Mực nhồi thịt rán

 

Mực nhồi thịt rán

Mua được 3 con mực nhỏ nên mình làm món mực nhồi thịt rán này. Thường thì nhà mình thích ăn mực nhỏ hơn mực to, mực to chỉ thích làm chả mực vì xay được nhiều “thịt mực” thôi. Còn đâu xào, hấp thì vẫn thích mực nhỏ hơn, ăn cảm thấy con mực ngọt và “chất” hơn. Đang nói đến món mực chiên này, lại nhắc đến chả mực, mình lại đang tưởng tượng ra món này, mỗi tội là ở chỗ mình mua thì là khó khăn lắm nên mình vẫn chưa có dịp làm chả mực được.

Ở đây cũng hiếm khi mới mua được con mực mà cầm vào cảm thấy còn tươi và thấy muốn mua. Vì thế khi nào trông mực ngon là mình lại tranh thủ 😛

Mực nhồi thịt rán

Làm mực nhồi thịt để rán thì quan trọng nhất là lúc nhồi. Nhồi làm sao cho thịt chặt vừa đủ, không quá chặt sẽ khiến khi rán thịt dễ bị “phùi” ra ngoài vì thịt chín sẽ “nở” ra mà. Nhồi không chặt thì sẽ bị rỗng lòng, và khi cắt ra miếng mực nhồi không được đẹp mắt. Vì thế, mình rút ra là không nên tham nhồi nhiều thịt một lúc, mà cứ từ từ từng chút một, dùng ngón tay ấn dần nhân thịt xuống rồi lại thêm ít nhân, rồi lại ấn ấn nhân xuống, đến khi nhân đầy đến miệng thì dùng tăm xiên ngang để đóng miệng lại, rán xong thì rút tăm ra, thịt sẽ chắc ở trên trong lòng con mực, mực rán xong tròn lăn, trông rất thích mắt.

Mực nhồi thịt rán

Nguyên liệu: (2 người ăn)

– Mực ống nhỏ, khoảng 3 con.

– 150g thịt xay

– 1 1/2 nắm miến đậu xanh (hình như còn được gọi là bún tàu)

– Vài tai mộc nhĩ

– Hành tím, mắm, tiêu

Cách làm:

– Mực làm sạch, phần râu mực băm nhỏ hoặc thái nhỏ ra, trộn lẫn với thịt xay.

– Thịt xay và râu mực ướp nước mắm, tiêu, và hành tím băm nhỏ.

– Mộc nhĩ ngâm nở, thái vụn nhỏ rồi trộn vào với thịt.

– Miến đậu xanh cũng ngâm cho mềm và nở ra, cắt nhỏ, trộn vào hỗn hợp thịt xay.

– Nhồi nhân thịt vào ruột mực, dùng tăm để ghim miệng lại.

– Cho mực vào chảo rán, dùng vừa đủ dầu ăn, không cần rán ngập dầu.

– Rán mực ở lửa nhỏ để nhân chín, mặt ngoài mực chín vàng. Không nên rán ở lửa to, mực dễ cháy mà nhân lại chưa chín.

Khi ăn thì cắt thành từng khoanh mực. Có thể pha nước chấm là mắm pha loãng, thêm ít đường và dấm ớt, sẽ tạo thành vị nước chấm chua chua ngọt ngọt ăn rất ngon.

Mực nhồi thịt rán

 Mực nhồi thịt rán

Comments

comments

20 Comments

  1. Chrysie Tháng Hai 28, 2009
    • Linhihi Tháng Hai 28, 2009
  2. MH Tháng Hai 28, 2009
    • Linhihi Tháng Hai 28, 2009
  3. Hil Tháng Hai 28, 2009
    • Linhihi Tháng Hai 28, 2009
  4. Đỗ Thị Vân Tháng Ba 16, 2009
    • Linhihi Tháng Ba 16, 2009
  5. tuan*go`m* Tháng Tám 31, 2009
  6. Orange Tháng Mười 14, 2009
  7. Jell Thuong Tháng Sáu 3, 2010
  8. Nhí Tháng Bảy 21, 2010
  9. otcayy Tháng Năm 2, 2011
  10. Camelia Tháng Năm 18, 2011
  11. Diu Huong Tháng Mười 10, 2011
  12. tienphan Tháng Mười Một 24, 2011
  13. tranchung Tháng Tám 22, 2012
  14. Djem Tháng Chín 28, 2012
  15. NKT Tháng Mười 6, 2012
  16. dieulinh Tháng Tư 5, 2013

Bạn có muốn hỏi hay comment gì không ?