Ngao xào cay

ngao xào cay

Tiện thể cảm hứng thích làm và ăn ngao nên bữa nay mình làm thêm món nữa với ngao. Món ngao xào cay này làm dựa trên cách nấu món Thái. Người Thái cũng hay dùng nước mắm trong các món ăn giống người VN vậy. Và đặc trưng của món Thái cũng là vị cay của ớt điểm vị cay của tỏi và gừng. 1 điều nữa mình thích ở món này là có dụng tương đậu nành và lá húng quế khiến món ăn trở nên rất thơm và hấp dẫn với những hương vị quen thuộc trong nhiều món ăn VN.

ngao xào cay

Khi nấu mình phải bớt ớt đi vì người Thái thường nấu rất cay. Bình thường khi đi ăn các món Thái ở ngoài hay đi sang Thái, món nào cay cũng phải kêu người ta bớt ớt đi thì mình mới ăn được. Món này nấu vừa đậm đà rồi ngồi “mút” xuông rất ngon

Nguyên liệu: (4-6 người)

-1kg ngao sống

– 2 tbs dầu ăn

– 1 củ tỏi, băm nhỏ

– 1 tbs gừng băm nhỏ

– 4 củ hành tím, băm nhỏ

– 2 tbs tương đậu nành + 3 quả ớt cay đỏ, băm nhỏ ( mình có sẵn 1 lọ tương đậu nành với ớt – loại này có bán sẵn ở các cửa hàng bán đồ châu Á – tên gọi là chili soy/yellow bean paste/sauce => thế nên mình dùng luôn 3 tbs loại tương này)

– 1 tbs nước mắm

– 1/4 tsp đường

– Lá húng quế  (chỉ cần không dùng quá nhiều thôi, chứ còn cho kha khá rau húng quế thái nhỏ làm món ăn càng thơm ngon hơn)

Cách làm:

– Chà vỏ và rửa ngao thật sạch.

– Phi thơm tỏi và gừng trên chảo khoảng 30 giây rồi cho hành tím vào phi đến khi thấy mùi hành thơm (1′).

– Cho ngao vào, đảo cho ngao đều với hành tỏi gừng. Sau đó thêm tương đậu nành và ớt vào, đảo liên tục cho đến khi ngao mở hết ra. Nếu cảm thấy thiếu nước trong chảo thì thêm từng chút nước một lần.

– Thêm mắm và đường rồi nếm để kiểm tra vị mặn.

– Cuối cùng là cho lá húng quế vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Đảm bảo bếp nhà bạn sẽ thơm lừng Món này ăn khi còn nóng nhé ^^

 

Comments

comments

11 Comments

  1. Anh Thu March 28, 2009
    • Linhihi March 28, 2009
  2. Anh Thu March 29, 2009
    • Linhihi March 29, 2009
  3. Truc Lam February 23, 2010
  4. Thanh Phuong May 19, 2010
  5. Thanh Phuong May 23, 2010
  6. Thanh Phuong May 24, 2010
  7. Ni July 24, 2010
  8. duylemahio August 19, 2011
  9. Pitu January 18, 2012

Leave a Reply