Cách làm phở gà

Nấu phở gà theo cách này không mất nhiều thời gian mà lại rất ngon. Ngon mà hợp túi tiền sinh viên vì chỉ dùng xương gà.
Cách làm phở gà

Đối với sinh viên đi học xa … Tổ quốc thì nấu những món ăn như phở là một điều thật xa xỉ ? Mình cũng chẳng nghĩ là mình sẽ mày mò để nấu phở, vì cũng không phải là không có gì để ăn hay là thèm ăn đến mức như thế, chờ đến khi nào về Việt Nam có thể đi ăn thoải mái rồi ?

Thế rồi cũng đến một ngày mình biết cách nấu phở gà khi đang … xa xứ. Để nấu được bát phở ngon lành này, mình phải cảm ơn kinh nghiệm của bạn Trang và, bạn Nam – hai người bạn học cùng cấp 3 của mình. Hai bạn này đang học ở Đức. Trước giờ ở Sing mình chỉ nấu được phở sốt vang chứ chưa từng nghĩ đến phở gà hay phở bò vì nghĩ là nó phức tạp lắm. Hồi sang Đức đến chỗ 2 bạn mình chơi, mấy đứa hì hụi nấu phở gà theo gợi ý của nó, mình đã ố á ôi nấu được à. Vậy là cả lũ cùng nấu. Và khi ăn thì ngon hết sảy.

Cách làm phở gà

Có 1 mẹo mà đến bây giờ mình vẫn nhớ rất rõ. Đó là gốc rau mùi. Bình thường thì mình cắt bỏ phéng đi chỉ lấy phần rau để ăn thôi. Nhưng đứa bạn mình thì đã tận dụng gốc mùi, rửa sạch, cho vào ninh cùng xương gà và cho ra một nồi nước phở thơm nức hết sảy. Không ngờ chỉ vài gốc mùi be bé như thế mà lại có thể làm cho nồi nước thơm lừng như vậy.

Bát phở của mình ở đây chỉ toàn xương thôi, khi ăn gặm đã thấy no, phần thịt mình để dành làm món khác? Đây gọi là thói quen của sinh viên nghèo.

Phở gà bây giờ là món cuối tuần thường xuyên của mình rùi. Nấu không mất nhiều thời gian mà lại rất ngon. Ngon mà hợp túi tiền sinh viên. Thật chứ sao, nhìn bát phở toàn xương xẩu là bạn hiểu rồi đó. Khi đi siêu thị, chỉ mua phần xương gà thôi thì cũng rẻ hơn nhiều so với mua thịt gà hay nguyên cả con gà.

Cách làm phở gà
Cách làm phở gà

Phở gà

ac5530b3956a5c3bca5cc396745d1b1a?s=30&d=mm&r=gĐặng Ngọc Linh
Nấu phở gà theo cách này không mất nhiều thời gian mà lại rất ngon. Ngon mà hợp túi tiền sinh viên vì chỉ dùng xương gà.
5 với 1 đánh giá
Chuẩn bị 15 phút
Chế biến 1 giờ
Tổng thời gian 1 giờ 15 phút
Công thức đủ cho khoảng: 4 người

Nguyên liệu
  

  • 1 bộ xương gà(dùng để ninh lấy nước ngọt nếu không có cả con gà)
  • 1 con nếu làm món phở thịt gà "thật"
  • 1 miếng gừngkhoảng 4 đốt ngón tay
  • 2 củ hành khôhoặc 1 củ loại to
  • ½ gói vị phở gà
  • 4 cây rau mùi
  • hành lá
  • bánh phởhoặc nếu không có thì có thể tạm thay bằng bánh đa, mì chũ

Cách làm từng bước
 

  • Xương gà chặt thành miếng hơi to, cho vào nồi cùng với gói gia vị phở gà, nấu 7-10 phút cho xương ngấm mặn. Sau đó cho nước ngập xâm xấp, đun sôi rồi ninh nhỏ lửa.
  • Hoặc có thể luộc cả con gà, sau đó xé phần thịt ra để xếp vào bát phở lúc ăn. Phần gà xé này trộn thêm cùng 1 ít gia vị và lá chanh thái chỉ. Sau khi xé hết thịt thì bỏ tất xương vào nồi ninh tiếp cho nhừ. 
  • Gừng, hành khô nướng trên lửa hoặc bếp điện đến khi vỏ ngoài xém và thơm. Nên nướng ở lửa nhỏ để bên trong chín mà bên ngoài không bị cháy khét. (Ở VN, mình vẫn hay làm bằng cách gói gừng, hành vào giấy báo, gói nhiều lớp thật chặt và đốt, khi giấy cháy hết thì cũng là lúc gừng, hành dậy mùi nướng rất thơm.)
  • Gừng, hành rửa sạch, đập dập, cho vào nồi nước hầm.
  • Cắt lấy gốc mùi, rửa sạch, cho vào nồi nước ninh cùng.
  • Ninh nhỏ lửa, giữ nước xâm xấp, khi nước cạn lại cho thêm nước, đến khi xương thật mềm là được.
  • Khi ăn thì cho nước vừa đủ dùng. Hành lá, mùi thái nhỏ, xếp lên trên bánh phở/bánh đa/mì chũ đã chần qua nước sôi. Nếu có thịt gà xé thì xếp lên trên. Chan nước dùng.

Ghi chú

Ăn phở gà thì nên vắt thêm chanh và ăn cùng tương ớt mới thấy hết toàn bộ vị ngon.
Bạn đã làm món này chưa?Chia sẻ kinh nghiệm của bạn với mình nhé!
13 comments
  1. Ô ra là gốc mùi ninh cùng nước dùng sẽ rất thơm à. Chị đọc trên báo thấy họ cũng nói vậy nhưng mà chị không để ý (không tin thì đúng hơn). Thế là lúc nhặt mùi chị vứt gốc đi vì thấy nó … bẩn bẩn toàn đất.

  2. C ơi gói vị phở là gói gì ạ? 😀 Để em mua mang sang bên kia, 10 ngày nữa bay rồi mà chưa biết thực phẩm khô mang những cái gì 🙁 C Linh có cao kiến gì giúp e ko ạ? 😀

  3. Viên vị phở trong sieu thị nấu chán lắm Linh ạ, vị phở gói ngoài chợ thì ngon nhưng ko ghi rõ nguồn và thành phần nên cũng ớn. Theo chị, phở gà không cần cho vị phở, thêm vào công thức của Linh một chút đường và 1 thìa canh nước mắm là ngon (nếu sợ mùi thì cho nước mắm vào sớm). Phở bò thì cho quế, hồi, thảo quả thay vị phở là yên tâm nhất, mỗi lần nấu cũng chỉ cần một ít thôi, cho nhiều sẽ bị hắc, nướng cùng hành và gừng rồi bọc vào túi vải ninh cùng xương.

  4. Vô duyên nhắn bạn Amru : Mua thêm ít bột xả, hạt rau mùi, bột xá xíu (gói bán sẵn trong sthi), gia vi Hải Châu, bột nêm tôm. Mình rất mê món cừu, dê nướng nên bột xả và hạt mùi ướp nướng rất ngon. Khi rán thịt lợn thì ướp ngũ vị hương hoặc xá xíu.

  5. Quên, bột nêm tôm và tôm nõn thì nấu rau chân vịt và bí ngòi (ở Đức rất sẵn) nấu giống canh mồng tơi và mướp ở VN. Còn gia vị Hải Châu thì là thứ nhà mình ko ngày nào ko dùng đến.

  6. Chị ơi ở chợ mình có bán sẵn các loại thảo mộc dùng để nấu phở đó, làm thì nhọc hơn 1 chút nhưng mùi thơm rất riêng đúng vị phở luôn đó chị, chị mua về 1 gói là đủ nấu cho 4 người ăn đó, lại rất rẻ nữa! thay vì cho gói viên vị phở vào ninh chung với xương, chị có thể dùng gói thảo mộc làm như sau: đặt chảo lên bếp cho nóng với lửa vừa chứ đừng to quá, cho các loại thảo mộc vào sao đều tay cho đến khi dậy hết mùi thơm (chú ý đừng để cháy), có thể nướng bằng lò than cũng được (k nướng = bếp gas), sau đó bỏ hết các loại thảo mộc đó vào một túi lưới rồi cột miệng túi lại cho chúng khỏi rơi ra, tiếp theo là cho túi thảo mộc đó vào ninh chung với xương gà như cách của chị L đó! ^^

  7. C.Linh oi,
    Em da thu nau pho ga theo cach cua c. An rat ngon & nuoc rat ngot ah! Nguoi yeu em la nguoi nuoc ngoai ma gio hoi an gi toan doi an Pho 😀 Cam on chi nhieu lam vi nhung bai post nhu the nay.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Đánh giá công thức




Có thể bạn quan tâm