Rau muống xào đậu phụ

 

Rau muống xào đậu phụ

Một bữa ăn ưa thích của nhà mình là đậu phụ rán và rau muống luộc hoặc xào tỏi, thêm bát nước luộc rau muốn đánh sấu hoặc vắt chanh. Như vậy là trên mâm cơm sẽ có 2 đĩa, 1 bát canh và 1 bát nước chấm, trông thật đầy đặn và thích mắt rồi.

Nhưng với món rau muống om đậu phụ này thì là “tất cả trong 1” 😛 Trên mâm cơm chỉ còn lại 1 đĩa thôi nhưng món ăn vẫn có thật nhiều hương vị. Thêm vào một vài loại gia vị nhỏ nhỏ để làm bật lên vị ngon của từng loại: xì dầu làm tăng thêm vị đậm đà cho miếng đậu, tỏi làm thơm thêm từng cọng rau muống, rắc thêm tí lạc và vừng rang gợi nhớ đến món nộm rau muống thơm lừng. Và hơn hết, món ăn vẫn giữ nguyên sự dân dã của nó: rau muống + đậu phụ.

Với món này, rau muống không phải luộc trước. Nhưng để rau muống có màu xanh, không bị tái do quá trình xào ban đầu và cũng để rau được chín đều, ngấm đều gia vị hơn, mình dội nước sôi lên rau muống sau đó mới chế biến.

Nguyên liệu:

– Đậu phụ

– Rau muống

– 1 mẩu gừng , băm nhỏ

– Vài tép tỏi . băm nhỏ

– Xì dầu

– Xì dầu ngọt  (kecap manis)

– Lạc rang / vừng rang (hoặc cả 2)

– Dầu ăn

Cách làm:

– Đậu phụ cắt miếng vuông hoặc khối chữ nhật, rán ràng.

– Rau muống rửa sạch, thái khúc dài khoảng 4-5cm, trần qua nước sôi, để ráo nước.

– Phi thơm tỏi, gừng, cho rau muống, xì dầu, xì dầu ngọt vào, đảo đều.

– Cho đậu đã rán vào, xào đều đến khi rau muống đủ mềm.

– Cho ra đĩa, rắc vừng/lạc lên trên.

* Khối lượng nguyên liệu sử dụng là tùy khẩu phần ăn. 2 loại xì dầu sử dụng với lượng bằng nhau.

Rau muống xào đậu phụ

4 Comments

  1. nguoilamvuon June 17, 2010
  2. nguoilamvuon June 17, 2010
  3. Thanh Hai December 3, 2010
  4. nguoilamvuon May 24, 2011

Leave a Reply