Cách làm socola trắng trà xanh – White chocolate truffles

white chocolate truffles

Có một lần mình được tặng một hộp matcha chocolate, mở hộp ra, mình thích mê vì màu trà xanh – cái màu xanh mướt trông rất mát mắt. Chính hộp chocolate này gợi cho mình ý định làm những viên socola tươi vị trà xanh. Món chocolate này đặc biệt dành cho ai thích vị thơm ngậy của sữa, hòa vào cùng vị thơm nhẹ dịu dàng của trà xanh. Mình mê mẩn cái màu xanh của những viên truffles này. Có điều, loại truffles này rất ngọt, vì không giống như dark chocolate, white chocolate vốn rất ngọt rồi, mà hoàn toàn không có cách nào để giảm ngọt vì loại white chocolate mua sẵn đã được nhà sản xuất “cố định” vị ngọt, có chăng là thêm bột trà xanh (để tăng vị đắng ??? :P). Một khó khăn nho nhỏ khi làm những viên truffles này là thao tác nặn truffles khá vất. Sau khi để hỗn hợp trong tủ lạnh cho đông cứng, đem ra nặn, thì chỉ sau 3, 4 cái đầu nặn ngon lành, thì sau đó hỗn hợp rất khó nặn vì dính và mềm. Tiếp đó, vì mình muốn bọc socola trắng ở bên ngoài để “phân biệt” với màu xanh bên trong, thay vì cách lăn qua bột trà xanh, cho nên lại càng khó để có được viên truffles tròn trịa. Bởi vì phải làm nóng socola trắng cho chảy ra, mà truffles thì phải để rất lạnh để có thể nặn được, vậy là: nóng gặp lạnh, một phát truffles bẹt ra 😛 Làm theo cách lăn truffles vào bột trà thì sẽ nhàn hơn nhiều, nhưng lại rất tốn bột trà xanh, một thứ mà cũng không rẻ chút nào 😀

white chocolate truffles

Và đây là công thức, dành cho ai mê bột trà xanh Nhật và mê socola trắng. Nguyên liệu: – 100g whipping cream – 1 1/2 tsp bột trà xanh – 170g socola trắng, thái vụn – socola trắng hoặc bột trà xanh để bao ngoài Cách làm: – Đun whipping cream cho vừa sôi, nhấc ra. Cho bột trà xanh vào quấy đều và để khoảng 5 phút cho bột trà “ngấu” ra. – Sau đó đổ hỗn hợp whipping cream vào bát đựng socola trắng, ngoáy đến khi socola tan hết, hỗn hợp mịn mượt. Để vào tủ lạnh, ngăn mát hoặc ngăn đá cho hỗn hợp đông cứng lại để có thể nặn được. Đem ra nặn thành viên tròn vừa phải. Nặn nhanh tay. – Nếu bọc truffles bằng chocolate thì đun chảy một lượng chocolate trắng, thả viên truffles đã nặn vào, dùng thìa nhúng cho ngập rồi nhấc ra đặt lên khay hoặc đĩa có lót giấy nến hoặc giấy nhôm. – Nếu bọc truffles bằng bột trà xanh thì sau khi nặn xong, thả viên truffles lên đĩa bột trà, lăn nhẹ nhàng cho bột trà bao kín viên truffles. – Sau khi hoàn tất thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh – và ăn dần ^^

8 comments
  1. mấy viên truffles nhìn dễ thương quá XD XD cái màu xanh xanh chị trang trí trên viên truffle là jì vậy chị? Nếu lăn wa bột trà xanh thì ăn có đắng ko?

  2. em coi công thức làm royal icing thấy đánh đường với lòng trắng trứng rồi trang trí, mình ăn trứng sống có bị jì ko chị? :-s

  3. Bánh này nhìn đơn giản nhưng đẹp. Dạo trước, web của em có vấn đề gì hay sao đó, nên chị vào không được. Hôm nay vào thử lại, không ngờ lại được. Hihi

  4. Thế đánh đường với lòng trắng trứng thì đánh = máy hay= tay hả chị? Nếu đánh = tay thì mất bao lâu và dánh = phới hay =đũa?

    1. @kitty: đánh bằng máy chứ em, đánh bằng tay thì phải rất khoẻ và đánh liền tù tì, thật lâu thì mới bông được.

  5. Hi chị, ở giai đoạn nặn hình truffle í, nếu mình để truffle đợi tạo hình vào 1 cái bát nằm trong 1 cái bát bự hơn. Trong cái bát bự có chứa nước + đá… Thì có khả năng sẽ kéo dài dc thời gian tạo hình cho viên truffle :D. Em là em nghĩ zị nhưng chưa thử bi jờ :P… Chỉ mới xài ‘bát trong bát nước đá’ lúc đánh whipping cream thui 😀

    1. @Giau Vo: cũng có thể “chuốc” thêm tí phiền phức như vậy, tuy nhiên chị vẫn phải công nhận là cái công thức truffle này khó nặn.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You May Also Like