Thạch thường là món chữa cháy khi trong tủ lạnh hết hoa quả
Để làm thạch cà phê thì mình làm lấy một fin cafe, tùy sở thích mà cho lượng bột ít hay nhiều. Nếu không thì có thể dùng 1 gói néstle coffee bột (không đường, không phải loại instant coffee 3 in 1 :D) hòa với nước nóng để được một cốc cà phê nước.
Sau khi đun sôi được một nồi nước thạch agar rồi thì hòa nước cà phê vào, thêm đường vừa khẩu vị rồi đổ vào khuôn. Thạch này có mùi cà phê thơm ngây ngất, tuy nhiên không nên pha loãng quá sẽ làm vị cà phê nhạt đi, màu cũng nhạt quá thì ăn cũng bớt “phê” đi. 2 thứ vị cà phê và sữa dừa đi với nhau cũng rất hợp nhé
Mình có 1 món thạch đơn giản mà ăn rất ngon.Mình cực kì thích và chắc bạn cũng sẽ thích cho xem.Nếu bạn có làm thì chụp hình lên cho mình xem nhé
Thạch nhãn:
Cho phần thạch:_1 gói bột jelly(loại thạch dẻo)
_Nước
_Đường
(Nấu theo liều lượng trên gói thạch)
Phần nhãn: _100 gr nhãn nhục(hay bạn có thể cho nhiều hơn nếu thích)
_Đường (theo tỉ lệ 1 đường 3 nhãn hay bạn cũng có thể gia giảm tuỳ thích)
Thực hiện:
_Nhãn ngâm nở vừa(đừng mềm quá ăn mất ngon,phải giòn giòn kìa) tới khi nhãn hơi bung ra(khoảng 45p-1h)
_Cho nhãn và đường vào sauce pan cùng 1/2cup nước và đun sôi lên,nấu nhãn đến khi đường có màu thật đẹp và hơi đặc lại,nhấc xuống để nguội.
_Dùng đũa gắp nhãn ra và để 1 số vào khuôn,còn lại gắp riêng ra bát.Phần nước nhãn dùng rây lọc sạch cặn
_Nước đong xong cho vào nồi đun lên cho sôi
_Trộn thạch và đường đều nhau
_Nước sôi dùng spatula quấy đều tay,vừa quấy vừa đổ phần đường & thạch vào.Khuấy cho tan,vớt hết hạt lợn cợn và để yên cho sôi bùng,vớt sạch bọt(khâu này rất quan trọng để có món thạch ngon)
_Để sôi nhẹ hơn,múc vào ¼ khuôn,đợi hơi se mặt rưới vào vài muỗng nước nhãn,nhớ rưới thật đều.Phần thạch trong nồi vẫn duy trì độ nóng để ko bị đông đặc
_Sau khi phần thạch trong khuôn hơi đông,xếp đều nhãn trên mặt thạch (sao cho nhãn k bị lún)rồi rót tiếp 1 lớp thạch lên,đợi se mặt rưới nước nhãn bình thường.Làm như vậy tới hết phần thạch trong nồi
_Để thạch ra chỗ mát,nguội rồi cho vào tủ lạnh.Bao giờ đông đặc hoàn toàn thì úp ra đĩa sâu lòng(thạch chảy nước)
Note:Món thạch này đơn giản nhưng chính công đoạn nấu sẽ quyết định món thạch trở nên thế nào.Chỉ cần bạn vớt k hết bọt là thạch đông lại sẽ vào sọt rác ngay đấy ;)).Jelly hoàn toàn khác với agar nên bạn đừng áp dụng cách nấu agar vào jelly cho dù trên bao bì ghi chú thế nào nhé 😀 Bao h làm chụp ảnh cho mình xem với nhé!!:)
Món này mình mới nghe lần đầu nè. Chỗ mình ở ít mua được nhãn lắm, khi nào mua được nhãn ngon thì mình sẽ thử. Rồi còn phải mua jelly nữa vì mình chưa làm thạch dùng bột jelly bao giờ 😛
Jelly hay ábn ở những chỗ bán thạch agar,bạn ở Sing thì cũng dễ kiếm lắm.Ở VIỆT NAM hiếm hoi mà mình còn kiếm được.Bạn nhớ là jelly khác với agar nhé.Jelly trong veo còn ager hơi mờ đục.Nhãn nhục thì bạn mua loại màu càng đậm thạch càng đẹp hơn đấy 😀
Ừh, ở đây bột jelly rất sẵn, có điều chưa biết món thạch nào với jelly nên mình chưa mua dùng thử thôi. Ở đây chỉ có nhãn Thái thôi bạn ạ, vỏ nó toàn màu vàng nâu nhạt thôi, khi nào may thì mới mua được nhãn ngọt, còn không thì cứ nhạt nhạt í.
Chuyện nhãn ngọt hay nhạt thì bạn ko cần phải lo vì cũng cho vào nồi nấu với đường cả mà Nhãn Thái thì bạn chỉ cần chú ý công đoạn ngâm nở vì nhãn Thái thường dễ bị nhũn ra,ăn không ngon.Nâu nhạt thì trước mắt là mất đi cái màu đẹp và hấp dẫn của nhãn.Có màu nâu đó nhãn sẽ trông như thạch rượu,rất ngon mắt.Tuy nhiên bạn cũng có thể chữa cháy bằng cách rót 1 ít caramel màu nâu(đừng để cháy) vào 1 phần nước nhỏ để có 1 màu nâu đậm rồi trộn cùng với 1 phần nước nhãn vừa đủ,cách này thì trong lúc nấu nhãn bạn nên giảm đường đi.Jelly bạn có thể ứng dụng được nhiều thứ,như chỉ cần nấu jelly rồi rót vào 1 loại sirô ưa thích,để đông là có ngay món tráng miệng ngon.Mình thì đã có nhiều kinh nghiệm xử lý Jelly và agar nhưng trong các loại chất làm đông mình vẫn thích nhất là gelatin ;).Để bao giờ có time mình sẽ gửi cho bạn một công thức ứng dụng gelatin,đảm bảo ăn xong bạn sẽ ngất ngư gelatin luôn 😀
linh à co’ thêm môt nguoi chôm hình cua ban làm nè
http://thegioisanhdieu.timnhanh.com/m/sanh_dieu/chi_tiet/65622
uhm.minh co 1 gop y nho dc ko
nau thach
muon thach dai
khi nau
cac ban vat them 1 chut nuoc cot chanh vao
nhu the thach se ngon hon day
mình thì thích thạch dòn nên dùng bột thạch agar. MÌnh đã làm thạch mít, thạch dừa. MÌnh cũng làm thạch giống của Linh nhưng thay cafe bằng caocao, thay sữa dừa bằng sữa đặc có đường. 2 thứ này cũng rất hợp nhau và thơm ngon ^^