Trứng hoa cúc

 trứng hoa cúc

Món trứng này nghe tên hay hay, dễ thương, mình thích nhất là công đoạn rắc lòng đỏ lung tung lên trên đĩa sau khi hoàn tất món ăn  Khi làm món này, có mỗi điều mình không thích đấy là những quả trứng không được tươi lắm, lòng đỏ cứ lệch hẳn về một góc, trứng luộc lên có một phần lòng trắng mỏng quá, thậm chí là mỏng tang hoặc lòng đỏ ló cả ra ngoài luôn, làm mình chẳng thể cắt tỉa thành hình bông hoa cho đẹp được. Món này xong chắc nên đổi tên thành trứng hoa “răng cưa” thôi 😛

Món này khá dễ ăn (trứng mà), lại có thịt, có rau, đầy đủ cả protein và chất xơ. Nhà mình 2 người thì mình làm 3 quả trứng thôi, nhưng rau thì phải làm cả gói mới đủ ăn 😛

trứng hoa cúc

trứng hoa cúc

Nguyên liệu: (2-3 người)

– 4 quả trứng gà

– 100g thịt lợn xay

– 2, 3 cái mộc nhĩ
, ngâm nở, thái nhỏ

– 1 củ hành tím băm nhỏ

– 1 tsp nước mắm

– 200g cải thìa

– 1 mẩu gừng nhỏ
, băm nhuyễn hoặc thái sợi

– 2 tsp dầu vừng

– 2 tbs xì dầu

– 1 tsp đường

– 1 tsp rượu thơm (rượu Shao Xing của Tàu)

– 1 tsp bột năng/ bột ngô

Cách làm:

– Trứng luộc chín, cắt đôi, tán nhuyễn phần lòng đỏ. Dùng dao tỉa các nửa lòng trắng thành viền răng cửa.

– Trộn thịt với mộc nhĩ, hành tím, nước mắm cho nhuyễn rồi nhồi vào lòng trắng trứng, sau đó đem hấp chín.

– Cải thìa rửa sạch, luộc vừa chín. Vớt ra xếp ra đĩa cùng trứng hấp chín.

– Trộn chung gừng, dầu vừng, xì dầu, đường và rượu, quấy cho đường tan đều rồi cho vào nồi hoặc chảo nhỏ, đun nóng. Hòa bột năng vào với ít nước lạnh rồi đổ vào chảo/nồi, nấu cho sệt lại rồi tắt bếp. Rưới phần nước sốt này lên đĩa rau và trứng để chấm kèm.

– Rắc đều lòng đỏ trứng lên đĩa rồi miam miam 😛

0 comments
  1. Linh ơi, thay vì mình “xẻ đôi rồi cắt răng cưa” thì mình làm ngược lại “cắt răng cưa rồi tách đôi” sẽ tiết kiệm được miếng trứng đấy! Góp chút mẹo nhỏ 🙂

  2. Cắt răng cưa rồi tách đôi chắc giống như làm cái hoa bằng hành tây í chị ạh 😀 Vì lòng đỏ ko cần giữ nguyên hình tròn nên làm như thế cũng được, sẽ nhanh hơn là cắt đôi rồi khứa răng cưa 🙂

  3. Em search ko ra được hình nhưng cách tỉa hoa hành tây là củ hành tây lột bỏ vỏ ngoài rồi khía răng cưa như chị làm với vỏ trứng, nhưng khía to và sâu hơn, sau đó tách đôi ra rồi chỉnh sửa 1 tẹo là ra hình bông hoa 😀

  4. Chỉ dùng mũi dao nhọn, khắc theo đường zig zag vòng quanh quả trứng, nếu không cần giữ nguyên lòng đỏ thì khắc sâu vào bên trong để dễ tách. Khi giáp vòng thì tách đôi 2 phần ra thôi. Trứng mềm nên dễ khắc. Hình dung ra chưa nào?

  5. chị ơi, cô giáo dạy nấu ăn của em dạy cách này: trứng gà trước khi luộc dùng kim đâm 1 lỗ trên đỉnh (đừng làm bể :D) rồi bỏ vào nồi luộc. Khi luộc ta dùng đũa khoấy nhẹ đến khi chín , cách này cốt yếu là để trứng luôn “hoạt động” ^^,lòng đỏ trứng sẽ nằm ở giữa, vì cách luộc thông thường lòng đỏ trứng do lực hút nên lòng đỏ nằm ở dưới, thế nên khi luộc xong lòng đỏ luôn nằm lệch về một bên quả trứng, em đã thử cách này với trứng cút và thấy khá hiệu quả ^^

  6. suýt quên, lấy kim đâm vào đỉnh lớn nha chị ^^, đâm đỉnh nhỏ thì toi 😀 theo em thấy ko nhất thiết phải khuấy cho đếm chín đâu , vì lúc luộc em mỏi tay quá nên chỉ khuấy khoản 1/2 thời gian nhưng trứng luộc ra vẫn đẹp ^^

  7. thanks bạn Thuy Vy rất nhiều nhe :X

    em chưa làm món này nhưng đã có lần làm món trứng nhồi mực, ăn thì cũng ngon nhưng mà mất thời gian khủng khiếp :-< mùa hè làm xong bữa cơm, chả muốn ăn nữa vì chết nóng :((

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm