Vịt/ngan om gừng

 

vịt ngan om gừng

Đây là phần còn lại của con ngan mình mua từ lần trước, cất trong tủ đá, khi nấu mới lại lấy ra xả đông. Phần này hầu hết là các loại xương xẩu, đầu cổ cánh. Món vịt/ngan om gừng này hồi ở nhà thỉnh thoảng mẹ mình hay nấu. Thường nhà mình hay om thịt vịt vì vịt vốn hôi hơn ngan. Với cách om này, vịt không hề còn mùi hôi nữa mà chỉ thấy thơm nức mùi gừng thôi. Nước om cũng rất ngon vì om chỉ thuần là nước mắm với gừng, om thật nhỏ lửa để nước ngọt từ thịt và xương ngan/vịt ra dần.

Mình nhớ mang máng là làm với thịt vịt thì mẹ mình còn bóp rượu trước khi om thì phải, để khử bớt mùi hôi của vịt và cũng để thịt mềm và thơm hơn. Với ngan thì không cần thiết lắm vì ngan không hôi. Ngan mình mua ở Sing toàn loại béo ú, lớp da rất dày, mỡ cũng rất lắm. Mình chỉ dám om phần xương xẩu cổ cánh vì ít da, nước om ra sẽ không bị ngấy vì mỡ.

Món này không nên om quá mặn, sẽ ảnh hưởng đến vị ngọt của miếng thịt. Hơn nữa, vị đậm đà vừa ăn thì có thể chan phần nước om ăn với cơm sẽ rất ngon.

vịt ngan om gừng

Comments

comments

3 Comments

  1. Kim March 21, 2009
    • Linhihi March 21, 2009
  2. huong July 3, 2011

Leave a Reply