Cà tím bung

cà tím bung

Những món ăn của ngày Tết với nhiều thịt thực sự làm mình rất ngán ngẩm mỗi khi nghĩ đến bữa ăn. Bình thường không phải ngày Tết thì mình hay nấu thường xuyên các món canh có vị chua để thấy ngon miệng hơn. Canh xuông với vị ngọt của rau bình thường mình cũng thích ăn hơn là những bát canh măng khô hầm kiểu ngày Tết.

Ra Tết đi chợ thấy có cà tím, mình mua ngay để nấu món canh cà tím bung này, món canh có vị thơm và chua dịu từ bỗng rượu. Mình cũng vốn rất thích tía tô nên các món canh có tía tô mình không chê bao giờ. Mỗi khi đi ăn bún riêu cua hay bún ốc mình cũng hay chọn ăn tía tô 😛

Canh cà tím cũng có thịt, nhưng thịt này mình nướng lên nên trực tiếp trên lửa, sau đó nó có mùi thơm như thịt hun khói vậy ^^ Dù vậy nhà mình luôn nấu rau đậu nhiều hơn thịt, thịt chỉ có một ít gọi là cho đầy đủ thôi.

canh cà tím bung

canh cà tím bung

 Nguyên liệu: (4 người)

– 2 quả cà tím (cỡ bằng nắm đấm)

– 200g thịt chân giò

– 1 mẩu nghệ tươi, băm nhỏ

– 3 bìa đậu phụ

– dầu ăn

– 2 củ hành tím, lột vỏ, thái mỏng

– 10 cái lá lốt, rửa sạch, thái nhỏ

– 1 mớ tía tô, rửa sạch, thái nhỏ

– 200-250ml bỗng rượu

– mắm, hạt nêm, gia vị

Cách làm:

– Cà tím bổ miếng dọc, ngâm nước để cà ra bớt nhựa. Khi nào gần nấu thì vớt ra để ráo.

– Lấy giấy báo bọc miếng thịt chân giò làm nhiều lớp rồi đem đốt đến khi báo cháy hết, hoặc có thể nướng trực tiếp thịt trên lửa bếp ga đến khi bề mặt thịt xém nâu. Rửa sạch, thái miếng. Ướp thịt với chút mắm và nghệ tươi.

– Đậu phụ nguyên bìa đem rán vàng (có thể mua loại đậu rán sẵn ở hàng) rồi thái thành những miếng mỏng.

– Phi thơm hành tím với chút dầu ăn trong nồi canh to, cho thịt lợn đã ướp vào đảo đến khi thịt chín. Lúc này cho cà tím và đậu phụ vào, đảo nhẹ nhàng. Thêm nước và 1 nửa lượng bỗng rượu cho vừa ngập các nguyên liệu trong nồi. Thêm chút hạt nêm hoặc gia vị. Nấu sôi rồi để nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 15 phút.

– Nếm thử nước canh để thêm nốt lượng bỗng rượu vào cho vừa đủ vị chua, và thêm vị mặn nếu cần. Cho lá lốt, tía tô vào, đảo đều cho rau vừa chín là được.

0 comments
  1. món này lạ quá. Sao canh mà lại nấu với rượu hả chị Linh. Bỗng rượu này có gì đặc biệt không, có phải là rượu bình thường không ạ. Rượu này sẽ làm cho món canh mình nấu có vị chua phải không ạ. Em rất là “kết” mấy món canh có vị chua. Nhiều khi chỉ cần nước luộc rau, cho gia vị vào và vắt vài lát chanh vào là cũng thành một tô canh ngon đối với em rồi. ^^

  2. Bỗng rượu chứ không phải là rượu đâu. Bỗng rượu là sản phẩm phụ trong quá trình nấu và chưng cất rượu. Bỗng rượu có vị chua thanh dịu, mùi thơm nhẹ rất đặc trưng, thích hợp nấu các loại canh chua lắm lắm đó.

  3. ối, thế này thì em biết kiếm ở đâu ra. Thay bỗng rượu bằng me hoặc là sấu được không nhỉ. Hoặc là chanh hay là quất ấy. Hết tết rồi nên quất còn trên cây nhiều lắm, tranh thủ hái xuống nấu ăn chứ để phí mất. 😀

  4. em ở miền Nam chị ạ. Mình ra chợ hỏi Bỗng rượu người ta có hiểu không? trong này không biết có dùng từ gì khác không nữa. Để em hỏi thử xem.

  5. tuy mình chưa biết bỗng rượu nó ra làm sao, nhưng nhà mình hay làm cơm rượu, và theo định nghĩa của chị Khoai xinh thì mình nghĩ bỗng rượu và cơm rượu là khác nhau.

  6. Chi oi, e dang o Mi. Du la o bang cali nhieu cho vn nhung van khong biet kiem dau ra bong ruou. Em thay bang dam hay sau dc k chi?
    Ma cai thit chan gio chi goi y e thay bang thit gi khac dc k? E k biet lam thit chan gio 😀

    1. @Phuong Le: em có thể dùng sấu để tạo nên vị chua cho món canh này cũng được. thịt chân giò là phần thịt giống các phần thịt khác thôi mà em, ko phải là cái chân giò đâu mà lo ko biết làm 😀

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm