Thời gian ủ bột và tạo hình 2 hourshrs30 minutesmins
Tổng thời gian 3 hourshrs2 minutesmins
Công thức đủ cho khoảng: 2ổ bánh 12x25cm
Dụng cụ - Thiết bị
Máy trộn bột
Khuôn loaf
Que cán bột
Nguyên liệu
200mlsữa tươi không đường - ấm
1½tbspđường
10gmen khô - instant yeast
2cupsbột bánh mì - 260g bread flour
2cupsbột mì nguyên cám - 260g whole wheat flour
80gbơ nhạt - làm chảy
3quảtrứng - đánh tan
½tbspmuối
250gthịt hun khói - bacon
300gphô-mai cheddar - bào sợi
1nắmparley - thái nhỏ
Cách làm từng bước
Làm ấm sữa. Cho đường và men vào sữa ấm, quấy đều, để yên 10 phút cho men nổi bọt.
Trộn chung 2 loại bột mì và muối trong tô trộn.
Gắn đầu nhào bột bánh mì vào máy. Bật máy ở tốc độ thấp (2 hoặc 3 tùy theo máy). Cho lần lượt hỗn hợp sữa và men, rồi trứng và bơ vào với bột, để máy nhào bột thành khối bột đều và mịn. Thời gian nhào bột khoảng 10-12 phút.
Lấy tô bột ra, dùng khăn ẩm phủ lên miệng tô, hoặc bọc miệng tô bằng nylon thực phẩm. Để tô bột ở chỗ ấm, nhiệt độ thích hợp nhất là 25-27°C, chờ cho bột nở lên gấp đôi. Thời gian ủ này khoảng 1 tiếng hoặc hơn tùy theo nhiệt độ môi trường.
Trong lúc chờ bột nở, thái thịt hun khói thành miếng nhỏ, đem rán trên chảo chống dính cho thịt chảy bớt mỡ và giòn săn lại, khi ăn sẽ thơm ngon hơn và cũng đỡ béo hơn.
Khi bột đã nở gấp đôi, lấy bột ra ấn cho xẹp hết khí. Chia bột ra làm hai phần bằng nhau, vê thành cục tròn và để bột nghỉ 10 phút.
Với mỗi phần bột, cán bột mỏng ra thành hình chữ nhật hoặc hình vuông lớn. Sau đó từ tấm bột lớn này cắt thành các dải bột hình chữ nhật có chiều dài gấp đôi chiều rộng, sao cho chiều rộng nhỏ hơn hoặc bằng chiều rộng của khuôn loaf.
Với mỗi hình chữ nhật nhỏ đã cắt ra, cho phô mai, thịt hun khói và parley thái nhỏ trên một nửa hình chữ nhật, gập nửa bột kia lại thành miếng hình vuông, rồi đặt vào trong khuôn loaf.
Lặp lại thao tác trên để được nhiều miếng bột hình vuông có kẹp nhân ở giữa, xếp các miếng bột hình vuông này kế tiếp nhau cho đến hết chiều dài của khuôn loaf.
Để thừa ra một ít nhân để rắc lên trên mặt bánh, cho bánh hấp dẫn hơn.
Để khuôn bánh vào nơi ấm để ủ bột lần hai, đến khi bột nở lên gấp đôi.
Làm nóng lò ở 350°F (hoặc 175°C). Nướng bánh 35-40 phút.
Bạn đã làm món này chưa?Chia sẻ kinh nghiệm của bạn với mình nhé!