Công thức riêng cho cách làm đế mỏng. Bột rất dai, cán mỏng chỉ khoảng vài milimet đến 5mm là cùng, nướng lên giòn vô cùng, đặc biệt là dù bánh có nguội thì đế vẫn giòn.
110mlnước nóng ấm - (không phải nước ấm và cũng không phải là nước mới đun sôi xong)
Cách làm từng bước
Trộn 2 loại bột với nhau. Tiếp đó trộn với đường, men nở, muối.
Hòa dầu ô liu vào nước nóng, từ từ đổ vào hỗn hợp bột, dùng phới trộn cho bột thấm đều nước và dầu.
Lúc này mới dùng tay để nhào bột cho bột thành khối. Nhào đến khi bột nhuyễn, không dính tay. Nếu cảm thấy bột hơi khô thì có thể thêm chút xíu nước nữa.
Làm dẹt miếng bột ra chút chút, đặt vào một bát có bôi dầu ở đáy và thành (để khi bột nở ra không bị dính vào bát). Đậy kín (bằng nylon thực phẩm, hoặc cho cả bát vào túi nylon buộc kín lại, hoặc dùng khăn sạch phủ lên).
Để bát bột vào chỗ ấm ( có thể đặt tô bột trên một bát nước ấm, hoặc đặt trong lò nướng làm nóng khoảng 25°C, nếu nhiệt độ môi trường đã nóng sẵn thì không cần).
Ủ bột như vậy trong khoảng 1-2 tiếng, hoặc đến khi khối bột nở lên gấp đôi là có thể đem ra cán được.
Tùy kích cỡ đế mà chia bột ra rồi cán. Cán bột dày khoảng 3mm.
Vậy là đế bánh đã sẵn sàng để bạn “top” lên trên những nguyên liệu thật ngon lành rồi.
Bạn đã làm món này chưa?Chia sẻ kinh nghiệm của bạn với mình nhé!