Cho bột vào nước vào nồi đế dày, đặt lên bếp để lửa nhỏ, quấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, khi quấy thấy bột tạo vết mờ là được.
Lưu ý không cần nấu kĩ và lâu quá sẽ khiến cho tangzhong bị mất nhiều nước. Để tangzhong nguội mới dùng.
Bột bánh mì
Ngâm cranberry khô vào trong nước ấm khoảng 15 phút cho cranberry mềm ra.
Cho các nguyên liệu của phần vỏ bánh vào tô trộn, trừ bơ và cranberry. Bật máy tốc độ thấp cho máy nhào bột khoảng 10 phút. Lúc này khối bột đã quện và mượt, cho bơ vào nhào thêm khoảng 2-3 phút nữa cho khối bột đều và mịn.
Cuối cùng cho cranberry (đã để ráo nước, có thể thái nhỏ hơn) vào hỗn hợp bột, nhào bột thêm 1-2 phút cho cranberry quện đều vào bột.
Để bột ở chỗ ấm cho bột nở lên gấp đôi.
Lấy bột ra, ấn xẹp khí, chia bột thành các phần đều nhau, mỗi phần khoảng 45g.
Nhân creamcheese
Cho các nguyên liệu của phần nhân vào tô trộn, dùng máy đánh cho nhuyễn và các nguyên liệu quện đều.
Hoàn thiện
Với mỗi phần bột, cán phẳng bột, cho một ít nhân vào giữa và gói lại.
Cho bánh lên khay nướng có lót giấy nướng bánh, đặt bánh cách nhau một khoảng cách để có chỗ cho bột nở ra.
Để bột ở chỗ ấm cho bột nở lên gấp đôi.
Quét mặt bánh bằng sữa tươi hoặc trứng để tạo màu đẹp cho mặt bánh. Lần này mình dùng sữa tươi.
Làm nóng lò ở 210°C. Cho bánh vào lò nướng, thời gian nướng 10 - 12 phút là được.
Bạn đã làm món này chưa?Chia sẻ kinh nghiệm của bạn với mình nhé!