Thời gian ủ bột và tạo hình 2 hourshrs30 minutesmins
Tổng thời gian 3 hourshrs
Công thức đủ cho khoảng: 20cái
Dụng cụ - Thiết bị
Máy trộn bột
Que cán bột
Lò nướng
Nguyên liệu
530gbột bánh mì - bread flour
240gsữa tươi
80gđường
7gmen khô
6gmuối
2quảtrứng
60gbơ nhạt - để mềm
250gmozzarella cheese
1lượnghành lá
2tspdầu ô liu
½tsptiêu đen xay
Cách làm từng bước
Cho bột mì, sữa, đường, men, muối vào trứng vào tô trộn, bật máy trộn bột ở tốc độ thấp, cho máy nhào bột khoảng 7 phút.
Lúc này chơ bơ vào, cho máy nhào tiếp khoảng 5 - 7 phút nữa. Khối bột khi đó mềm, mịn, có thể kéo màng mỏng. Đậy tô bột lại, để bột ở chỗ ấm cho đến khi bột nở lên gấp đôi.
Lấy bột ra, ấn xẹp khí, chia thành 20 phần, mỗi phần có khối lượng khoảng 50g. Vê từng phần bột thành khối bột tròn rồi để bột nghỉ 10 phút.
Dùng que cán bột hoặc dùng lòng bàn tay dàn bột thành miếng mỏng, đủ rộng để cho mozzarrella vào làm nhân và gói kín lại. Đặt từng chiếc bánh lên khay nướng có lót giấy chống dính. Lấy khăn phủ bánh lại và để khay bánh ở chỗ ấm cho bột nở lên gấp đôi.
Chuẩn bị hỗn hợp topping gồm có mozzarella bào sợi. Hành lá thái nhỏ trộn với dầu ô liu và tiêu đen.
Sau khi bột đã nở lên, dùng dao sắc rạch một đường ở chính giữa bánh, sau đó rắc phô mai mozzarella sợi và hỗn hợp hành lá lên bề mặt mỗi chiếc bánh. Có thể quét mặt bánh bằng hỗn hợp trứng nếu thích.
Làm nóng lò ở 185°C. Cho bánh vào lò nướng, thời gian nướng 12 - 15 phút, khi bánh chín vàng ươm là được.
Bạn đã làm món này chưa?Chia sẻ kinh nghiệm của bạn với mình nhé!