Làm nóng lò ở 180°C. Trộn chung tất cả nguyên liệu, dùng máy hoặc dùng tay cho bơ quện đều với bột thành hỗn hợp tơi đều. Ấn hỗn hợp bột lên đáy và thành khuôn.
Cho đế bánh vào lò nướng 10-15 phút cho đế bánh chín vàng.
Caramel sauce
Dùng nồi inox đế dày, cho đường vào nồi, đặt lên bếp để lửa vừa đến khi đường tan chảy và ngả màu vàng nâu cánh gián. Tắt bếp.
Cho bơ vào, quấy nhanh tay cho bơ tan vào đường caramel, quấy khoảng 1 phút. Cho tiếp whipping cream vào, quấy nhanh tay thêm 2-3 phút cho hỗn hợp sánh mịn.
Cheesecake
Giảm nhiệt độ lò nướng xuống còn 160°C. Chuẩn bị sẵn 1 khay nướng sâu và nước sôi. Bọc khuôn bánh lại bằng giấy nhôm.
Cho cream cheese vào tô trộn, đánh cho cream cheese mịn mượt. Cho đường và bột mì vào, đánh cho vừa quện đều.
Thêm lần lượt từng quả trứng vào, đánh cho vừa quện đều.
Cuối cùng, cho sour cream/ yogurt và caramel sauce vào, trộn vừa quện. Lưu ý không trộn quá lâu. Phần caramel sauce còn dư thì giữ lại để đổ lên bề mặt bánh sau khi nướng bánh xong.
Đổ hỗn hợp vào khuôn (lên phần đế đã nướng). Cho bánh vào lò nướng cách thủy (đổ nước sôi lên khay nướng rồi đặt khuôn đã bọc giấy nhôm vào lò nướng). Nướng bánh trong thời gian 1 giờ 10 phút.
Tắt lò, đổ nước khỏi khay nướng. Để bánh trong lò cho đến khi nguội hẳn.
Lấy bánh ra, đổ phần caramel sauce còn dư lên bề mặt bánh rồi cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng hoặc để qua đêm.
Cuối cùng là thưởng thức bánh cùng với trà / cafe ngon ????
Bạn đã làm món này chưa?Chia sẻ kinh nghiệm của bạn với mình nhé!