Mình gọi công thức này là "bột bánh mì đa năng", vì không chỉ dễ thao tác khi làm bánh mì hình sao mà còn phù hợp để tạo nhiều kiểu hình thù bánh mì khác nữa. Đây cũng là công thức thích hợp cho cả nhân bánh ngọt hoặc mặn.
Cho men vào sữa ấm, quấy đều. Để yên khoảng 10 phút cho men tan và nổi bọt.
Trộn chung bột mì, đường và muối vào tô trộn bột.
Để chế độ nhào bột mì, tốc độ thấp, từ từ cho hỗn hợp sữa và men vào bột mì.
Tiếp tục cho trứng và bơ chảy vào. Để máy nhào bột ở tốc độ thấp, thời gian nhào khoảng 10-12 phút, đến khi khối bột dẻo, mịn, mền, quện lại với nhau, không dính thành tô trộn là được.
Ủ bột lần 1. Lấy một chiếc khăn ẩm phủ lên trên tô bột. Để tô bột ở nơi ấm đến khi khối bột nở lên gấp đôi.
Bột đã nở gấp đôi, ấn bột cho xẹp hết khí, dùng tay nhào lại thành khối tròn, chia bột thành hai phần đều nhau, vê bột thành khối tròn, để bột nghỉ 10 phút.
Tạo hình bánh mì hình sao theo hướng dẫn ở phần trên.
Ủ bột lần 2. Để bánh mì đã tạo hình ở nơi ấm cho bột nở lên gấp đôi. Quét mặt bánh mì bằng sữa tươi hoặc trứng để tạo màu đẹp cho bánh.
Làm nóng lò nướng ở 350°F (177°C). Để khay bánh ở vị trí chính giữa lò. Nướng bánh khoảng 20 - 25 phút đến khi bề mặt bánh chín màu vàng nâu là được.
Bạn đã làm món này chưa?Chia sẻ kinh nghiệm của bạn với mình nhé!