Rhubarb được dùng rất nhiều trong làm các món bánh ngọt, làm mứt, vì rau này vốn có vị chua chua. Ngoài ra, khó có thể mô tả hương vị khác của rhubarb ngoài việc nếu có lúc nào mua được, bạn hãy thử làm nó và nếm nó.
Cho tất cả các nguyên liệu làm vỏ, trừ nước, vào tô. Dùng tay bóp đều bơ lẫn với bột đến khi hỗn hợp thành dạng vụn nhỏ, tơi.
Cho từ từ từng ít nước đá vào hỗn hợp bột, nhào bằng tay đến khi hỗn hợp quện dính lại thành khối bột mịn.
Chia khối bột làm hai phần. Một phần cán mỏng, lót dưới đáy khuôn pie. Một phần cán mỏng làm lớp vỏ phủ trên.
Làm nhân
Thái nhỏ thân rau rhubarb. Cho các nguyên liệu của phần nhân vào tô, trừ bơ, trộn đều.
Sau khi cán lớp đế phủ lên đáy và thành khuôn, cho hỗn hợp rhubarb vào. Cắt bơ thành những miếng nhỏ đặt trên hỗn hợp nhân.
Phủ lớp vỏ pie lên trên phần nhân. Rạch vài đường để hơi nóng có thể thoát ra trong quá trình nướng.
Quét mặt bánh với hỗn hợp trứng: 1 lòng đỏ + một chút nước để vỏ bánh có màu đẹp.
Nướng bánh
Bật lò ở 200°C. Thời gian nướng 40-45 phút.
Ghi chú
Với công thức làm vỏ ở trên, khi làm các bạn có thể bị thừa do không muốn phần vỏ dày quá. Phần bột thừa, các bạn có thể để đông đá, dùng tiếp cho lần làm sau với các loại bánh pie hoặc tart khác. Phần bột làm vỏ không nên làm ít quá khiến khi thao tác cán và phủ không được thoải mái.
Bạn đã làm món này chưa?Chia sẻ kinh nghiệm của bạn với mình nhé!