Trộn chung hỗn hợp gồm sữa tươi, trứng, đường. Quấy tan.
Trộn chung bột mì với men khô, muối.
Lưu ý: nếu ở nơi có khí hậu lạnh, các nguyên liệu để ở nhiệt độ thường cũng đã lạnh, bạn có thể làm ấm sữa, cho men vào sữa ấm và để yên 10 phút cho men nổi bọt, lúc này mới cho trứng và đường vào hòa cùng. Cho dù dùng men instant yeast thì vẫn có thể làm theo cách này để kích thích men hoạt động tốt hơn.
Bật máy trộn bột, cho từ từ hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp bột, để máy nhào bột ở tốc độ thấp, thời gian nhào khoảng 10-12 phút, đến khi bột quện lại thành khối dẻo mịn. Khi nhào được khoảng 8 phút thì cho bơ vào nhào đến cuối cùng.
Đậy kín tô bột, để bột ở chỗ ấm cho bột nở lên gấp đôi, khoảng 1- 1.5 giờ.
Lấy bột ra, ấn cho xẹp hết khí, chia khối bột thành hai phần bằng nhau, nặn thành khối tròn, để bột nghỉ 10 phút.
Với mỗi phần bột, dùng cây cán bột cán thành tấm hình chữ nhật mỏng. Tùy theo chiều dài của khuôn mà bạn điều chỉnh kích thước tấm bột. Nếu bạn muốn bánh cuộn thấy nhiều lớp thì bạn cán tấm bột dài ra (Chiều rộng tấm bột sẽ có kích thước gần tương đương chiều dài của khuôn bánh).
Phết một lớp bơ mỏng bên trên bề mặt tấm bột, rắc hỗn hợp bột quế và đường lên trên, bơ sẽ giúp kết dính đường quế. Cuốn lại theo chiều dài của tấm bột. Cuốn chặt tay thì bánh sẽ dễ thao tác hơn, đẹp hơn.
Sau khi cuộn lại, dùng dao sắc cắt đôi khối bột theo chiều dài, chừa lại một đoạn đầu vẫn để bột dính với nhau.
Xoắn hai sợi bột với nhau cho đến hết dải bột, dính đoạn cuối lại, cho toàn bộ khối bột vào khuôn.
Để bột ở chỗ ấm, ủ lần hai cho bột nở lên gấp đôi, thời gian 1 tiếng - 1.5 tiếng.
Bật lò nướng ở 350°F (177°C). Quét mặt bánh với trứng hoặc sữa để tạo màu đẹp. Đặt bánh ở vị trí chính giữa lò nướng, nướng bánh khoảng 25-30 phút, khi thấy bề mặt bánh vàng nhanh (do có đường hở ra) có thể che mặt bánh bằng giấy nhôm.
Bánh ăn ngon nhất khi nóng hoặc ấm. Bánh nguội có thể được làm ấm lại bằng lò vi sóng, thời gian quay dưới 30 giây.
Bạn đã làm món này chưa?Chia sẻ kinh nghiệm của bạn với mình nhé!