Trộn đều tất cả nguyên liệu làm bột cái trong một tô nhỏ. Sau đó đậy kín, để cho bột lên men 2-3 giờ hoặc để qua đêm. Sau vài tiếng, bột sẽ nở tạo ra nhiều khí.
Trộn bột chính
Cho bột mì, đường, muối, men, bột sữa vào tô trộn. Cho phần bột cái vào.
Bật máy trộn ở tốc độ thấp cho máy bắt đầu nhào bột. Cho tiếp trứng, nước vào, để máy nhào khoảng 10 phút.
Lúc này cho bơ vào, cho máy nhào đều đến khi hỗn hợp bột mịn, quện thành một khối, tổng thời gian nhào bột khoảng 12 - 15 phút.
Đậy kín bột, để bột ở chỗ ấm cho bột nở lên gấp đôi. Thời gian ủ bột là 1-2 tiếng tùy theo nhiệt độ môi trường.
Chuẩn bị topping:
Cho tất cả nguyên liệu phần topping vào, trộn cho quện đều.
Hoàn thiện bánh
Bật lò nướng ở 180°C.
Sau khi bột nở lên gấp đôi, lấy bột ra làm xẹp khí. Chia bột thành 24 phần bằng nhau. Mỗi phần nặn thành viên bánh tròn. Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nướng, để khoảng cách giữa mỗi chiếc bánh để bột còn nở lên.
Sau khi bánh đã nở lên gấp đôi, dùng dao sắc để rạch hình chữ thập trên bề mặt bánh.
Cho hỗn hợp bơ tỏi hành hoa trên bề mặt bánh. Có thể quét bánh bằng hỗn hợp trứng sữa để tạo màu sắc đẹp cho bánh.
Cho bánh vào lò nướng, thời gian nướng khoảng 20 phút đến khi bề mặt bánh có màu vàng nâu bóng đẹp là được.
Bạn đã làm món này chưa?Chia sẻ kinh nghiệm của bạn với mình nhé!