Với khí hậu mùa hè, khi làm bột bánh mì, bạn có thể cho toàn bộ nguyên liệu (trừ bơ) vào tô và bật máy trộn ở tốc độ thấp. Khi bột bắt đầu quện thành khối thì cho bơ vào. Thời gian nhào bột khoảng 10-12 phút bằng máy.
Với khí hậu mùa đông lạnh, bạn nên làm ấm sữa rồi cho đường, men vào sữa ấm (lưu ý chỉ hơi ấm, không dùng sữa nóng), khuấy đều và để yên 10-15 phút để kích thích men hoạt động trước. Sau đó cho các nguyên liệu vào máy nhào bột.
Bột nhào xong sẽ quện thành khối dẻo, mịn. Đậy bột lại và để bột vào nơi ấm cho bột nở gấp đôi. Tương tự, mùa hè chỉ cần để bột ở nhiệt độ phòng. Mùa đông lạnh có thể làm nóng lò ở mức 25°C, tắt lò rồi cho bột vào ủ trong lò ấm.
Sau khi bột nở gấp đôi, lấy ra ấn xẹp khí, chia bột thành 8 phần, mỗi phần nặn thành chiếc bánh tròn, đặt lên khay nướng có lót giấy. Dùng khăn sạch đậy lên bánh và để bánh nở lên gấp đôi.
Làm nóng lò ở 180°C. Cho bánh vào lò nướng 15-18 phút, bề mặt bánh chín vàng nâu là được. Trước khi nướng có thể quét mặt bánh bằng sữa tươi hoặc trứng.
Bánh nướng xong, chia bề mặt bánh thành 8 phần, chỉ cắt tới nửa chiếc bánh, không cắt sát tận đáy bánh.
Nhân creamcheese
Cho creamcheese và đường vào tô, dùng máy trộn cho quện đều.
Cho whipping cream và nước cốt chanh vào, trộn cho nhuyễn mịn. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem.
Bóp hỗn hợp creamcheese vào các đường rạch trên bánh mì. Với lượng nhân như trên là vừa đủ làm 8 chiếc, bánh không bị quá nhiều cũng như không quá ít nhân.
Bơ tỏi
Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau.
Sau đó rưới đều hỗn hợp lên mặt bánh. Cuối cùng rắc bột cà mì lên trên để tăng thêm độ giòn cho bề mặt bánh.
Cho bánh vào lò nướng, nhiệt độ lò 170°C. Nướng bánh 15 phút.
Bạn đã làm món này chưa?Chia sẻ kinh nghiệm của bạn với mình nhé!