月見そば ーTsukimi soba – mì soba trứng

tsukimi soba

Tsukimi trong tiếng Nhật có nghĩa là “ngắm trăng”. Món mì soba này sở dĩ có tên gọi như vậy chính là vì quả trứng. Lòng đỏ trứng trông tựa như mặt trăng tròn trôi nổi trên “nền trời” là … bát mì, hình ảnh này gợi đến cảm giác được ngắm nhìn vầng trăng tròn lơ lửng trên trời cao, rất yên ả và thanh bình. Đó cũng là cảm nhận khi ăn bát mì này: thanh, dịu ngọt và nhẹ nhàng.

Món mì này làm rất đơn giản, mì luộc chín chan nước dùng. Quả trứng trần qua thật nhanh với nước chan mì khi còn đang sôi trong nồi, phần lòng trắng vừa se lại chuyển thành trắng đục tạo cảm giác gợn mây. Khi ăn thì quấy lên cho trứng tan đều và bát mì rồi hít hà hít hà

mì soba trứng

Nguyên liệu: (2 người)

– 200g mì soba khô

– 600ml nước dùng dashi

– 30ml xì dầu

– 1 tbs mirin

– 1 tí muối

– 2 quả trứng

– Hành lá thái nhỏ

Cách làm:

– Luộc mì theo chỉ dẫn trên bao bì. Mì luộc xong thì để ráo nước, giữ sợi mì cho nóng.

– Hòa tất cả các nguyên liệu còn lại với nhau. Đun sôi thành nước dùng.

– Chia mì ra 2 bát. Chan nước dùng vào bát mì. Đập quả trứng lên trên. (hoặc có thể trần trứng trước rồi cho lên bát mì).

– Rắc hành lá. Ăn nhanh khi còn nóng nhé, để nguội trứng ăn không còn ngon nữa

 soba noodle with egg

tsukimi soba

0 comments
    1. Ở siêu thị có mua được, nhưng hình như chỉ có loại bột đóng trong gói, mỗi gói sẽ pha với 1 tỉ lệ nước nhất định theo hướng dẫn để được lượng nước dùng dashi cần thiết. Loại chị đang dùng thì mua ở Sheng Siong đó.

  1. Tên gọi của loại bột này nghe như tiếng Hàn Quốc chứ không phải tiếng Nhật, chị chưa thấy từ này trong tiếng Nhật bao giờ 😀 Thế nên chị cũng ko biết loại bột mà em đang nói đến đâu, ko dám có ý kiến gì hết 😛

  2. 小麦 – Komugi: bột lúa mạch
    片栗粉 – Katakuriko: bột chestnut+khoai tây
    Mấy lá hành em cắt thế được rồi, nó chính là lá tre, nhưng vẫn thiếu một cây hành dài để làm thân tre. Trăng mọc trên ngọn tre mà, kiểu Zen của nhật mà em…

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm
Súp gà nấm
Read More

Súp gà nấm

Món canh súp này nấu nhanh và ngon. Trưa nay về nhà sau khi ngồi co rúm lạnh…