Loại bánh tart Linzertorte được đặc trưng bởi lớp đế bánh giòn, xốp, ngậy nhờ hàm lượng bơ cao và bột hạnh nhân được trộn thêm vào phần bột. Ngoài ra lớp vỏ này còn rất thơm mùi quế quện với mùi thơm nhẹ nhàng của vỏ chanh vàng.
Công thức đủ cho khoảng: 25cái cookies (đường kính 6cm)
Dụng cụ - Thiết bị
Lò nướng
Máy trộn bột
Cây cán bột
Khuôn cắt cookies
Nguyên liệu
225gbơ nhạt - để mềm
150gđường bột - icing sugar
½tspmuối
2quảtrứng
1tspvanilla extract
150gbột hạnh nhân
450gbột mì cake - cake flour
2tspbột quế - hoặc 10g
2tbspvỏ chanh vàng - bào nhuyễn
1lượngmứt quả - tùy ý
Cách làm từng bước
Cho bơ, đường, muối vào tô trộn, dùng máy đánh tốc độ cao đến khi hỗn hợp nhạt màu (khoảng 3-5 phút).
Cho từng quả trứng vào, dùng máy đánh vừa quện. Cho vanilla nước vào, đánh cho quện đều.
Trộn chung bột hạnh nhân, bột mì, bột quế, vỏ chanh vàng, sau đó cho vào hỗn hợp bơ, đánh máy tốc độ thấp cho hỗn hợp bột quện vào với nhau.
Trải 1 tấm nylon thực phẩm dưới mặt bàn. Cho khối bột lên và phủ một lớp nylon khác lên trên khối bột, cán bột mỏng và đều, độ dày khoảng 3mm là vừa. Bạn có thể chia nhỏ khối bột thành 3 phần để dễ thao tác và không phải cán một miếng bột quá rộng và bạn cũng sẽ dễ dàng kiểm soát độ dày của bột cán hơn).
Dùng các khuôn cắt cookies để cắt tạo hình. Bạn cần cắt số lượng các miếng bánh có hình giống nhau bằng nhau, sau đó lấy 1 nửa số miếng làm miếng bánh ở dưới, và 1 nửa số miếng sẽ “đục” thêm 1 lỗ ở giữa với các khuôn cắt nhỏ hơn và đặt lên trên miếng bột kia. Các bạn sau khi cắt hình xong, nhấc cả miếng nylon lót bột cho vào ngăn đông, để khoảng 1-2 phút là lấy ra, khi đó có thể dễ dàng nhấc được các miếng bột lên một cách dễ dàng.
Đặt các miếng bánh lên khay nướng có lót giấy nướng bánh.
Bật lò nướng ở 180 độ C.
Lúc này bạn sẽ cho nhân mứt vào phần “lỗ” của mỗi chiếc cookies. Lần này mình dùng mứt thơm và mứt blueberry. Bạn đừng nên chọn loại mứt quá nhuyễn và lỏng, khi nướng sẽ làm cho ra nước ngấm vào bánh khiến bánh không được giòn. Mình dùng loại mứt vẫn còn nguyên “xác” quả và nó khá sệt.
Đặt khay bánh vào vị trí chính giữa lò. (hoặc vị trí thấp hơn một chút). Nướng bánh khoảng 20 phút, đến khi bạn thấy bề mặt bánh chuyển màu nâu nhạt là được.
Để bánh nguội hẳn rồi cho vào hộp kín.
Bạn đã làm món này chưa?Chia sẻ kinh nghiệm của bạn với mình nhé!