Google+ Blog chia sẻ nấu nướng | Ngôi nhà nhỏ


Page 1 of 16612345...102030...Last »

Sườn nướng ngũ vị xốt chua ngọt

DSC00754

Vào những ngày trời lạnh, cảm giác thưởng thức các món nướng thật là thích. Các món nướng luôn cho một mùi thơm rất “quyến rũ” và kích thích cảm giác đói bụng :D. Khi nhà có lò nướng, ngoài việc bạn có thể làm nhiều loại bánh ngon thì chiếc lò nướng còn rất hữu dụng giúp bạn làm thật nhiều các món nướng bằng lò cực kì hấp dẫn. Khi làm các món nướng bằng lò, nhất là các món thịt, thì bạn cần xác định trước là chúng ta sẽ mất nhiều thời gian hơn là khi chế biến theo các cách khác, từ công đoạn ướp thực phẩm (thời gian ướp đủ lâu thì món ăn sẽ rất đậm đà). Thời gian nướng trong lò cũng kéo dài để đảm bảo thực phẩm chín mà vẫn mềm, không bị khô, cháy. Tuy thời gian chế biến lâu, nhưng thực sự món ăn luôn rất hấp dẫn và đáng công sức bạn bỏ ra.

Món sườn nướng thường là món khoái khẩu của mọi người trong nhà mình. Sườn được ướp ngấm gia vị đạm đà, nướng chín thơm và thịt mềm, khi ăn kèm với sốt chua chua ngọt ngọt rất hấp dẫn.

DSC00762

 

Read the rest of this post >>

Honey Castella – bánh mật ong Kasutera

January 28, 2015 by  
Category Cake

web-Castella-1-edited

Bánh Castella, trong tiếng Nhật gọi là Kasutera (カステラ), là một loại bánh dạng sponge cake – bánh bông xốp mềm, được làm với thành phần chính là đường, bột, trứng và si-rô ngọt, phổ biến nhất trong các loại si-rô ngọt được dùng là mật ong. Với những người yêu thích làm bánh thì có lẽ đây là một trong những loại bánh sẽ luôn được đưa vào to-do-list – danh sách cần phải làm. Có phải vì loại bánh này đặc biệt ngon lạ không? Mình nghĩ không hẳn thế, mà phần nào sự hứng thú với chiếc bánh nghiêng về việc chinh phục một kĩ năng làm bánh mới và “có vẻ” khó hơn các loại bánh thông thường một chút.

Khi bạn đã làm rất nhiều các loại bánh ngọt, với nào là chocolate, creamcheese, các loại berries, nuts…với đủ mọi hương vị hoàn hảo, thì chiếc bánh bông lan với chỉ các nguyên liệu đơn giản là đường bột trứng lại có vẻ thật là đơn điệu. Tuy nhiên, dường như loại bánh Castella này vẫn có sự duyên dáng riêng nằm ở chính những miếng bánh vuông vức với những đường cắt rất thẳng thớm, nuột nà. Hương vị của bánh không đa dạng với sự hòa quện của nhiều loại nguyên liệu, mà chỉ đơn giản là sự mềm mại của miếng bánh, độ ẩm nhẹ nhàng với phảng phất hương vị mật ong thấm trong từng miếng bánh. Với người yêu bánh thì việc ngắm nhìn màu vàng tươi của bánh và cái lớp viền mặt bánh màu nâu sẫm cũng đủ khiến trong lòng thấy một cảm giác trìu mến, nâng niu.

web-Castella-3-edited

 

Read the rest of this post >>

Làm bánh cuốn bằng chảo

December 26, 2014 by  
Category Bánh Việt

Bánh cuốn tráng chảo (1)

Nhà mình thích ăn bánh cuốn lắm, nhất là vào mùa đông trời lạnh giá thì thời điểm nào trong ngày ăn bánh cuốn nóng cũng thấy ngon. Khi trời nóng thì ăn bánh cuốn nguội, sáng sáng ra chợ là rất nhiều mẹt bán bánh cuốn, bánh cuốn vừa rẻ vừa ngon và có thể ăn no nê ^^

Ấy thế mà nhiều lúc vẫn muốn bày vẽ tự làm bánh cuốn tại nhà. Làm bánh cuốn tại nhà thì ưu điểm lớn nhất là sạch sẽ và thực phẩm đảm bảo, nhân bánh thì lúc nào cũng “dồi dào” chứ không có tình trạng nhiều bánh ít nhân như bánh cuốn ở hàng :D Làm bánh cuốn tại nhà thì không có được cái nồi hấp như ở hàng, nhưng các chị em lại có cách làm bằng chảo rất hay, đơn giản mà cũng dễ dàng thao tác lắm. Tất cả những gì bạn cần có là một cái chảo chống dính phẳng, đừng lõm giữa hoặc lồi giữa, để giúp bột bánh được phẳng và không bị dính. Chảo mà mới hoặc chỉ chuyên dùng khi chiên các món nhạt (tức là không chiên mặn, không xào) thì là tốt nhất. Nhà mình thường dùng song song 2 chảo, một chảo để chiên rán nhạt như là rán đậu phụ, khoai tây, bánh pancake…, một chảo để xào và chiên các món được tẩm ướp mặn. Nghe thì có vẻ hơi cách rách nhưng dùng chảo theo cách này mình thấy giữ chảo được lâu bền hơn, và khi cần dùng vào những việc như làm bánh cuốn chẳng hạn thì rất tiện lợi. Và như thế, khi chảo rán nhạt dùng một thời gian hơi cũ cũ rồi thì chuyển thành chảo xào nấu, và mua thêm một cái chảo mới để dùng làm chảo rán nhạt, mình thấy rất hiệu quả và tiết kiệm.

Bánh cuốn tráng chảo (3)

Quay lại vấn đề chính là món bánh cuốn. Hiện nay để làm bánh cuốn, chúng ta có thể mua gói bột bánh cuốn có bán sẵn trong siêu thị, hoặc tự pha bột bánh cuốn theo cách riêng. Trong bài này mình share cách làm với bột bánh cuốn mua sẵn. Đặc điểm của bột mua sẵn là tỉ lệ bột năng người ta pha sẵn hơi nhiều nên bánh tráng ra có độ dai hơn hẳn, kiểu bột bánh này chắc hợp khẩu vị của người miền Nam hơn, còn bánh cuốn kiểu miền Bắc thì ít dai mà có độ giòn nhiều hơn, trắng đục hơn, còn bánh cuốn lần này mình làm với bột trộn sẵn thì trắng trong hơn.

Read the rest of this post >>

Cơm chiên rong biển

 

Cơm chiên rong biển (2)

Nhà mình có một người rất buồn cười là cơm trắng thì không thiết tha ăn nhưng cơm chiên thì không bao giờ chê (nói xấu chồng tí :D). Thế nên mình không bao giờ lo nấu cơm thừa, vì cơm thừa sẽ để dành làm các món cơm chiên, và có thể bày vẽ tùy hứng, tùy nguyên liệu có sẵn trong bếp để làm thành các món cơm chiên thật hấp dẫn. Mà có khi, trong bếp không còn đồ ăn gì, mình thái thật nhiều hành khô phi thơm, rồi chiên cơm với nước mắm thôi mà mọi người ăn cũng xuýt xoa khen thơm ngon, ngay cả hai bé nhóc nhà mình cũng tấm tắc “mẹ ơi Ngon !”.

Bữa nay chia sẻ với mọi người món cơm chiên rong biển. Món này mình tự chế ra sau một lần đi ăn cơm chay trong chùa Vĩnh Nghiêm ở SG, có được ăn thử món này. Cơm chiên rong biển mình làm thì không giống hệt như ở chùa làm, vì có những thứ gia vị và nguyên liệu chay mình cũng chưa được biết đến. Nhưng thứ hay ho nhất mình học hỏi được đó là nấm tươi phơi khô được dùng cho vào cơm chiên, khi đó trong cơm có những sợi nấm dai dai, khi ăn sẽ cho cảm giá món cơm thêm “texture”, nhiều người sẽ cảm thấy giống “thịt”. Mình thì ko cần phải có cảm giác thịt cá trong món chay, nhưng hương vị của những sợi nấm khô đó rất thú vị, mùi thơm của nấm khô rõ rệt và hấp dẫn.

Đơn giản, bạn chỉ cần mua nấm bào ngư trắng, là loại nấm khá rẻ được bán rất nhiều ở chợ hay siêu thị, đem về phơi 1- 2  ngày nắng to là đã có nấm khô để cho thêm vào các món ăn rồi. Rong biển khô mình dùng là loại rong biển sấy ăn liền, có bán sẵn trong siêu thị, loại mà người Nhật, Hàn vẫn chuộng dùng để trộn ăn kèm với cơm trắng. Và cuối cùng, một điều nho nhỏ cần lưu ý nữa là cơm để chiên nếu là cơm khô thì khi chiên sẽ ngon hơn là cơm ướt.

Cơm chiên rong biển (1)

 

Read the rest of this post >>

Pandan Poppy Seeds Butter Cake

September 30, 2014 by  
Category Cake

pandan poppy seed buttercake 1

Đúng như tên gọi, butter cake là loại bánh được sử dụng bơ với tỉ lệ cao, vì vậy bánh thường rất ngậy và thơm mùi bơ. Nếu bạn ngại béo thì có lẽ thỉnh thoảng vẫn nên làm và thưởng thức loại bánh butter cake, vì nó thực sự là rất ngon, nhẩn nha từng miếng bánh nhỏ cùng với tách trà thì không thể cưỡng lại được việc ăn hết miếng này tới miếng khác. Butter cake không giống như những bánh dạng sponge như bánh chiffon, kết cấu bánh thường đặc hơn, nặng hơn nhưng nó rất “rich” và ẩm, mềm khi để ở nhiệt độ phòng. Vì thành phần bánh có nhiều bơ nên bánh này nếu để tủ lạnh sẽ bị cứng (bơ cứng trong tủ lạnh mà) và bị khô hơn, vì thế bánh này ko cần thiết phải để tủ lạnh nếu trong vòng 2 ngày gia đình bạn đã “chén” xong chiếc bánh ngon lành này rồi.

pandan poppy seed buttercake 4

Chiếc bánh butter cake bữa nay mình làm có màu xanh mát của lá dứa, mùi thơm lá dứa dìu dịu, và khi ăn thì cảm giác từng hạt poppy bé tí xíu kêu lách tách trong miệng. Bánh thật sự rất hấp dẫn, đáng để bạn bỏ chút thời gian làm thử cho cả nhà thưởng thức nhé. Bánh buttercake thường được làm vào khuôn bundt, khuôn có hình hoa văn nổi trông sẽ rất đẹp, vì thời gian nướng bánh thường lâu và vỏ bánh chín kĩ tạo thành lớp “crust” khá dày và có màu nâu sậm đẹp. Tuy nhiên mình ko có khuôn này nên mình làm bánh vào những chiếc khuôn nhỏ.

pandan-poppy-seed-buttercake-5

Read the rest of this post >>

Prawn and mushroom pasta with fermented salsa sauce

September 20, 2014 by  
Category Món Ý, Pasta-Mì Ý

Pasta tôm (1)

Hẳn các bạn còn nhớ hũ cà chua lên men (fermented salsa) cách đây không lâu mình làm. Từ thời gian đó, mình vẫn để trong tủ lạnh, khi nào cần nấu thì lấy ra một ít, và cái hũ ấy vẫn luôn toả mùi thơm nức mỗi khi mình mở nắp lọ ra, không hề có dấu hiệu bị hỏng hay làm sao cả.

Lần này mình dùng fermented salsa để làm món pasta với tôm và nấm tươi, và một lần nữa mình phải công nhận rằng dùng fermented salsa đem lại hương vị đặc biệt khác hẳn với cách nấu với xốt cà chua thông thường. Mùi thơm và vị đặc trưng của đồ muối rất rõ rệt, cảm giác cay  nồng rất hấp dẫn.

Pasta tôm (2)

Read the rest of this post >>

Page 1 of 16612345...102030...Last »