Google+ Blog chia sẻ nấu nướng | Ngôi nhà nhỏ


Page 1 of 16612345...102030...Last »

Phở trà xào chùm ngây

Pho-tra-xao

 

Rau chùm ngây, bạn đã biết đến chưa? Chùm ngây có tên gọi tiếng anh là Moringa, là một loại cây vừa được dùng để làm thực phẩm (rau ăn), vừa dùng làm thuốc. Khi biết tới cây chùm ngây và tìm hiểu về nó, mình mới có thêm thật nhiều hiểu biết thú vị về loại cây đáng ngạc nhiên này. Không phải tự nhiên mà chùm ngây được ví như loại cây thần dược, và người Ấn Độ còn đặt tên cho nó là Cây Độ Sinh. Lá chùm ngây đặc biệt tốt cho các bà mẹ đang cho con bú và tốt cho trẻ em thiếu dinh dưỡng. Những người lựa chọn ăn chay thường xuyên ăn rau chùm ngây thì không còn lo lắng về vấn đề thiếu chất dinh dưỡng từ thực phẩm động vật nữa.

Điểm qua vài so sánh dưới đây để các bạn có thể cùng thấy được giá trị dinh dưỡng của rau chùm ngây như thế nào so với một vài loại rau củ quả mà chúng ta thường nghĩ rằng chúng là đại diện cho một nhóm chất dinh dưỡng cần thiết.

Chùm ngây có:

– nhiều hơn 7 lần lượng vitamin C có trong cam.

–  4 lần lượng vitamin A có trong cà rốt.

–  lượng canxi gấp 4 lần sữa

–  3 lần chất sắt có trong cải bó xôi

– 2 lần chất đạm trong sữa chua

– 3 lần lượng Kali trong chuối

Để có thêm thông tin về loại cây rau kì diệu này, các bạn cứ thử google sẽ có được rất nhiều bài viết thú vị, tha hồ để các bạn trở nên “sùng bái” loại cây này.

Hiện nay mình thấy rau chùm ngây đã được bán phổ biến trong các siêu thị và mình thường mua về để chế biến món ăn. Rau chùm ngây được nhặt như rau ngót, khi nấu canh có vị gần giống như rau ngót, rất thơm và mát. Chùm ngây cũng có dạng bột mịn như bột trà xanh, mình cũng đã dùng bột chùm ngây để làm các loại bánh ngọt, bánh cookies.

Bữa nay thì mình chia sẻ với các bạn một món ăn rất đơn giản, thanh đạm, đó là món phở trà xào rau chùm ngây. Món này thuần túy là chay, nên nếu bạn ăn chay hoặc nấu cho người ăn chay thì vô tư nhé. Chùm ngây là loại rau rất “nổi tiếng” đối với người ăn chay đó.

Pho-tra-xao.jpg.1 Read the rest of this post >>

Bún thang

February 8, 2015 by  
Category Món gà, Món nước, canh

bun-thang-kokotaru-0

Bún thang là một trong những món bún nổi tiếng nhất của người Hà Nội, cũng là một trong những món bún mà nhà mình thích ăn nhất, từ trẻ con tới người lớn, bởi bún thang có vị rất thanh nhẹ, vị ngọt tự nhiên từ các loại nguyên liệu được kết hợp với nhau một cách khá cầu kì và tỉ mỉ.

Rất nhiều quán bún thang ở Hà Nội đã trở nên nổi tiếng qua rất nhiều năm, với những cách nấu “bí truyền”. Mình thì không có những bí kíp gia truyền gì ghê gớm, mình thích bún thang và mỗi lần có dịp đi ăn ở hàng quán nào thì mình hay chú ý đến các thành phần, chú ý cảm nhận các hương vị, rồi sau đó về nhà tự nấu cho cả nhà ăn.

Làm bún thang khá cách rách với nhiều thứ phải chuẩn bị, do đó chỉ thích hợp khi làm vào dịp cuối tuần. Món bún này cũng rất hợp làm vào ngày Tết, bởi bạn cứ để ý mà xem, các thành phần trong tô bún đều  có sử dụng nhiều loại thực phẩm mà nhà nào cũng mua về để chế biến các món ăn ngày Tết. Những ngày Tết, khi cả nhà bạn cảm thấy ngấy với nào thịt, nào bánh chưng, và các loại giò chả, thì cũng từ các nguyên liệu đó, chế biến ra món bún thang đảm bảo vô cùng “đắt hàng”, mà không phải ra quán ăn vì các quán bún phở ngày Tết thường phục vụ với giá cao hơn hẳn ngày thường ^^

bun-thang-kokotaru-3

 

Read the rest of this post >>

Passion Fruit Souffle – souffle chanh leo

DSC06251

Souffle thường được “đồn” là loại bánh khó làm, đi kèm với nỗi lo lắng là bánh liệu có nở ko, làm sao bánh không bị nứt, làm sao để bánh ko bị nở quá trào cả ra bên ngoài khuôn… Tuy nhiên đừng để những lo lắng đó làm ảnh hưởng tới quyết tâm làm bánh của bạn và làm lỡ mất cơ hội được thưởng thức thêm một kiểu bánh ngon. Souffle không quá khó để làm, chủ yếu là chúng ta cần chú ý việc đánh lòng trắng trứng tới độ bông vừa đạt, không mềm quá mà cũng không bị cứng quá. Mình đã làm souffle vài lần với vài loại, lần nào làm cũng với tâm trạng thoải mái không quá chú ý từng li từng tí, nhưng thật may mắn, lần nào bánh cũng rất đẹp.

DSC06254

Souffle chanh leo này thơm nức mùi chanh leo (tất nhiên rùi :D), mềm mại, ăn ngay khi mới ra lò ngon tuyệt, sau vài phút là bánh xẹp hết, mà một mẻ làm ra cũng nhiều nên mình để tủ lạnh, bánh khi lạnh ăn cũng vẫn ngon nhưng không có được cái cảm giác thú vị như lúc nóng, đó là cảm giác ăn trước khi bánh xẹp. Dù không ăn hết và để tủ lạnh thì bạn cũng nên giải quyết chúng trong vòng 1 ngày, không nên để lâu hơn vị ngon sẽ giảm hẳn.

Read the rest of this post >>

Sườn nướng ngũ vị xốt chua ngọt

DSC00754

Vào những ngày trời lạnh, cảm giác thưởng thức các món nướng thật là thích. Các món nướng luôn cho một mùi thơm rất “quyến rũ” và kích thích cảm giác đói bụng :D. Khi nhà có lò nướng, ngoài việc bạn có thể làm nhiều loại bánh ngon thì chiếc lò nướng còn rất hữu dụng giúp bạn làm thật nhiều các món nướng bằng lò cực kì hấp dẫn. Khi làm các món nướng bằng lò, nhất là các món thịt, thì bạn cần xác định trước là chúng ta sẽ mất nhiều thời gian hơn là khi chế biến theo các cách khác, từ công đoạn ướp thực phẩm (thời gian ướp đủ lâu thì món ăn sẽ rất đậm đà). Thời gian nướng trong lò cũng kéo dài để đảm bảo thực phẩm chín mà vẫn mềm, không bị khô, cháy. Tuy thời gian chế biến lâu, nhưng thực sự món ăn luôn rất hấp dẫn và đáng công sức bạn bỏ ra.

Món sườn nướng thường là món khoái khẩu của mọi người trong nhà mình. Sườn được ướp ngấm gia vị đạm đà, nướng chín thơm và thịt mềm, khi ăn kèm với sốt chua chua ngọt ngọt rất hấp dẫn.

DSC00762

 

Read the rest of this post >>

Honey Castella – bánh mật ong Kasutera

January 28, 2015 by  
Category Cake

web-Castella-1-edited

Bánh Castella, trong tiếng Nhật gọi là Kasutera (カステラ), là một loại bánh dạng sponge cake – bánh bông xốp mềm, được làm với thành phần chính là đường, bột, trứng và si-rô ngọt, phổ biến nhất trong các loại si-rô ngọt được dùng là mật ong. Với những người yêu thích làm bánh thì có lẽ đây là một trong những loại bánh sẽ luôn được đưa vào to-do-list – danh sách cần phải làm. Có phải vì loại bánh này đặc biệt ngon lạ không? Mình nghĩ không hẳn thế, mà phần nào sự hứng thú với chiếc bánh nghiêng về việc chinh phục một kĩ năng làm bánh mới và “có vẻ” khó hơn các loại bánh thông thường một chút.

Khi bạn đã làm rất nhiều các loại bánh ngọt, với nào là chocolate, creamcheese, các loại berries, nuts…với đủ mọi hương vị hoàn hảo, thì chiếc bánh bông lan với chỉ các nguyên liệu đơn giản là đường bột trứng lại có vẻ thật là đơn điệu. Tuy nhiên, dường như loại bánh Castella này vẫn có sự duyên dáng riêng nằm ở chính những miếng bánh vuông vức với những đường cắt rất thẳng thớm, nuột nà. Hương vị của bánh không đa dạng với sự hòa quện của nhiều loại nguyên liệu, mà chỉ đơn giản là sự mềm mại của miếng bánh, độ ẩm nhẹ nhàng với phảng phất hương vị mật ong thấm trong từng miếng bánh. Với người yêu bánh thì việc ngắm nhìn màu vàng tươi của bánh và cái lớp viền mặt bánh màu nâu sẫm cũng đủ khiến trong lòng thấy một cảm giác trìu mến, nâng niu.

web-Castella-3-edited

 

Read the rest of this post >>

Làm bánh cuốn bằng chảo

December 26, 2014 by  
Category Bánh Việt

Bánh cuốn tráng chảo (1)

Nhà mình thích ăn bánh cuốn lắm, nhất là vào mùa đông trời lạnh giá thì thời điểm nào trong ngày ăn bánh cuốn nóng cũng thấy ngon. Khi trời nóng thì ăn bánh cuốn nguội, sáng sáng ra chợ là rất nhiều mẹt bán bánh cuốn, bánh cuốn vừa rẻ vừa ngon và có thể ăn no nê ^^

Ấy thế mà nhiều lúc vẫn muốn bày vẽ tự làm bánh cuốn tại nhà. Làm bánh cuốn tại nhà thì ưu điểm lớn nhất là sạch sẽ và thực phẩm đảm bảo, nhân bánh thì lúc nào cũng “dồi dào” chứ không có tình trạng nhiều bánh ít nhân như bánh cuốn ở hàng :D Làm bánh cuốn tại nhà thì không có được cái nồi hấp như ở hàng, nhưng các chị em lại có cách làm bằng chảo rất hay, đơn giản mà cũng dễ dàng thao tác lắm. Tất cả những gì bạn cần có là một cái chảo chống dính phẳng, đừng lõm giữa hoặc lồi giữa, để giúp bột bánh được phẳng và không bị dính. Chảo mà mới hoặc chỉ chuyên dùng khi chiên các món nhạt (tức là không chiên mặn, không xào) thì là tốt nhất. Nhà mình thường dùng song song 2 chảo, một chảo để chiên rán nhạt như là rán đậu phụ, khoai tây, bánh pancake…, một chảo để xào và chiên các món được tẩm ướp mặn. Nghe thì có vẻ hơi cách rách nhưng dùng chảo theo cách này mình thấy giữ chảo được lâu bền hơn, và khi cần dùng vào những việc như làm bánh cuốn chẳng hạn thì rất tiện lợi. Và như thế, khi chảo rán nhạt dùng một thời gian hơi cũ cũ rồi thì chuyển thành chảo xào nấu, và mua thêm một cái chảo mới để dùng làm chảo rán nhạt, mình thấy rất hiệu quả và tiết kiệm.

Bánh cuốn tráng chảo (3)

Quay lại vấn đề chính là món bánh cuốn. Hiện nay để làm bánh cuốn, chúng ta có thể mua gói bột bánh cuốn có bán sẵn trong siêu thị, hoặc tự pha bột bánh cuốn theo cách riêng. Trong bài này mình share cách làm với bột bánh cuốn mua sẵn. Đặc điểm của bột mua sẵn là tỉ lệ bột năng người ta pha sẵn hơi nhiều nên bánh tráng ra có độ dai hơn hẳn, kiểu bột bánh này chắc hợp khẩu vị của người miền Nam hơn, còn bánh cuốn kiểu miền Bắc thì ít dai mà có độ giòn nhiều hơn, trắng đục hơn, còn bánh cuốn lần này mình làm với bột trộn sẵn thì trắng trong hơn.

Read the rest of this post >>

Page 1 of 16612345...102030...Last »