Google+ Blog chia sẻ nấu nướng | Ngôi nhà nhỏ


Page 1 of 16512345...102030...Last »

Sữa đậu nành lá dứa

September 15, 2014 by  
Category Thức uống - Kem

pandan-soymilk-3

Sữa đậu nành đã thơm, thêm mùi hương dịu nhẹ và thanh mát của lá dứa lại càng thơm. Ly nước đậu nành lá dứa với màu xanh tươi mát cho cảm giác hấp dẫn khác hẳn. Thêm một bước làm đơn giản nữa, chúng ta lại có thêm một món đồ uống thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình rùi.

Càng ngày mình càng thích các sản phẩm từ hạt đậu nành và những món ăn có thể làm ra từ loại hạt này. Mỗi lần làm sữa đậu nành là mình lại có phần bã đậu, phần bã này mình không bao giờ bỏ đi mà luôn dùng để làm các món khác như làm cookies hoặc chế biến các món ăn chay. Phần bã đậu sau khi ép nước còn lại rất nhiều chất dinh dưỡng nên nếu không được sử dụng mà bỏ đi thì rất uổng phí.

Pandan-soymilk-2

Read the rest of this post >>

Omu raisu – Cơm chiên cuộn trứng kiểu Nhật

cơm chiên cuộn trứng kiểu Nhật (3)

Omu-rice là một món ăn Nhật với nhiều ảnh hưởng của ẩm thực phương Tây, món ăn này còn được gọi tên là Omelette rice gồm cơm chiên được gói cuộn trong một miếng trứng tráng mỏng, thường được ăn kèm với tomato ketchup.

Món này các bà mẹ Nhật hay làm cho các con, trẻ con dường như rất hứng thú với món ăn này, nhất là khi bạn cho chúng tự cầm chai ketchup và vẽ lên trứng những hình thù chúng thích. Mặc dù cũng là cơm chiên bình thường, ăn với trứng rán, nhưng khi mình đặt đĩa ăn lên bàn thì hai đứa nhóc nhà mình rất hứng thú, luôn miệng khen cơm này ngon quá.

Để làm món ăn này cũng rất đơn giản. Đầu tiên là rang cơm. Để làm cho trẻ con ăn thì mình dùng thịt gà thái miếng nhỏ, ướp thêm xì dầu, và xào cùng với hành tây. Hành tây khi xào chín thì có vị rất ngọt, do đó hai bé nhà mình ăn rất ngon lành. Nếu thích bạn có thể cho thêm cà rốt thái vụn và hạt đậu Hà Lan vào xào cùng. Thịt gà vừa chín thì cho cơm trắng vào rang cùng. Mình dùng xì dầu và ketchup cà chua để tạo vị cho món cơm.

cơm chiên cuộn trứng kiểu Nhật (5)

Read the rest of this post >>

Donut – những chiếc bánh thơm nức

August 29, 2014 by  
Category Bánh mì

Bánh mì donut (4)

Những ngày mưa bão, thực sự là tuyệt vời và hấp dẫn nếu trộn một mẻ bánh mì, rồi sau đó nướng bánh mì thơm nức cả nhà. Nếu đó là những chiếc bánh donut thì sao nhỉ? Nghĩ đến chúng là mình đã thấy muốn làm rồi, nhất là vào cái thời tiết mưa liên miên cả ngày, không khí thì hơi lành lạnh, nghĩ tới vị đường trộn quế bao quanh chiếc bánh donut thật là hấp dẫn.

Donut là một dạng bánh mì có dạng vòng tròn với một lỗ rỗng ở giữa mà hẳn là nhiều người đã quen thuộc. Donut thường được phủ lên bề mặt trên với nhiều vị khác nhau, cổ điển nhất vẫn là vị đường quế, rồi đường icing, hoặc là chocolate ganache, trẻ em thì thích những chiếc bánh được phủ kín bởi socola gạo nhiều màu.

Donut cũng có kiểu nướng và kiểu chiên, kiểu chiên ngập dầu là kiểu truyền thống, sau này người ta làm thêm kiểu nướng để những chiếc bánh được healthy hơn. Thỉnh thoảng, để chiều khẩu vị của cái miệng một chút thì cũng không nên từ chối món donut chiên thơm lừng, nhỉ :D

Bánh mì donut (5)

Để làm donut, cơ bản là chúng ta cần nhào trộn một mẻ bột bánh mì, rồi cũng ủ bột, tạo hình. Có những khuôn donut bán sẵn, bạn có thể mua và tạo hình những chiếc bánh đều đặn. Mình chưa có khuôn này thì mình tạo hình bánh bằng tay, nên không được hoàn hảo như những chiếc bánh làm khuôn. Nhưng mùi vị bánh thì vẫn không hề bị ảnh hưởng, ngon tuyệt và thơm nức.

Read the rest of this post >>

Macarons – chiếc bánh quyến rũ của Pháp

August 25, 2014 by  
Category Cookies

DSC05755

Quả thực, ai đã từng nhìn những chiếc bánh macarons nhỏ xinh xắn với nhiều màu sắc rực rỡ thì không thể không yêu những chiếc bánh này. Ôi sao mà chúng đáng yêu đến thế, đáng yêu từ cái dáng hình, cái cấu trúc, cái màu sắc. Macarons là một loại bánh nổi tiếng của Pháp từ rất rất lâu rồi, chúng ta bây giờ cũng không còn lạ gì với bánh này nữa, khi mà nó là một trong những loại bánh được mọi người ưa làm nhiều nhất, ưa chụp ảnh nhất để làm bật lên cái tinh tế và xinh xẻo của loại bánh này. Có rất nhiều những tấm hình đẹp về macarons được mọi người dùng làm wallpapers để ngắm cho thích mắt ^^

DSC05761

Ăn nó thì sao nhỉ? Uhm, nó ngon, nhưng mà ngọt quá, đó là nhận xét chung của hầu hết mọi người. Vì thế, có lẽ chỉ những ai thích ăn ngọt lắm, ngọt đậm, ngọt sắc mới nghiện ăn macarons, còn không thì đa phần sẽ thích ngắm bánh hơn là thích ăn. Macarons khi cắn vào thì giòn rụm với hai miếng bánh kẹp giữa lớp nhân mềm và cũng ngọt. Macarons đặc trưng với những chiếc bánh nhỏ nhiều màu, mà hai miếng bánh này phải phân tách rõ làm hai phần: phần “nứt và sần nhỏ” hay được gọi là “chân” hoặc “váy” của macarons, và phần bánh trên mặt láng mịn và bóng. Những chiếc bánh nào không lộ rõ phần “chân” và bề mặt láng mịn thì chưa được xem là những chiếc bánh đẹp nhất.

DSC05750

Read the rest of this post >>

Bánh trung thu thập cẩm

August 22, 2014 by  
Category Bánh Việt

4

Cuối cùng thì mình cũng làm một mẻ bánh trung thu thập cẩm đầu tiên. Sở dĩ nhiều năm mình chưa làm bánh thập cẩm là bởi mình bị ấn tượng về những chiếc bánh thập cẩm rất “không hấp dẫn” với đầy  những miếng mỡ vừa ngấy vừa ngọt trong những chiếc bánh trung thu thập cẩm mà những năm trước đây nhà mình được tặng, ôi sao mà chúng nhiều mỡ thế và không lần nào mình cố gắng để ăn nổi một miếng nào !

Nhưng năm nay thì khác. Chồng mình thích ăn bánh thập cẩm cực kì, ba mẹ chồng cũng thích bánh thập cẩm hơn các loại bánh nhân đậu đỗ, mà rất ngại ngần trước bánh bán sẵn ngoài thị trường, vậy là năm nay mình quyết tâm làm bánh thập cẩm. Và để bỏ qua nỗi “ám ảnh” nhiều năm, mình quyết định luôn là sẽ không cho tí mỡ nào vào trong phần nhân bánh thập cẩm của mình.

Mình vẫn thích nấu ăn theo cách healthy nhất có thể, và chú trọng vào chất lượng hơn, do đó, với phần nhân thập cẩm, tỉ lệ các loại hạt mình cho vào rất nhiều. Nói chung, vì là nhân thập cẩm, bạn có thể cho vào những gì tuỳ ý thích của bạn. Có thể nhà mình thì không thích ăn mỡ, nhưng nhà bạn lại thích ăn, vậy bạn cứ cho vào. Nhà bạn không có những loại hạt mình dùng cho nhân thập cẩm mình chia sẻ ở đây, bạn có thể thay bằng loại hạt khác mà bạn thích, dùng loại thịt xá xíu, loại dăm-bông mà bạn thích. Điều quan trọng nhất là cuối cùng, chúng ta làm ra được chiếc bánh với phần nhân thật là ngon mà mọi người ăn đều tấm tắc, và thực sự là ăn không dừng được. ^^

3

Mình không dùng mỡ, mình chỉ dùng mỗi lạp xưởng, vì thế lượng lạp xưởng trong nhân mình làm rất nhiều. Mình chọn loại lạp xưởng mai quế lộ, là loại lạp xưởng thơm và ngon mà nhà mình thích ăn nhất. Lượng mứt sen, mứt bí mình cùng cũng không nhiều, nhưng các loại hạt gồm: hạt bí, hạt dưa, hạt hướng dương, vừng thì mình dùng rất nhiều so với bình thường mọi người vẫn làm. Nhờ vậy mà phần nhân của mình làm ra không bị ngấy (do mỡ), không bị ngọt quá (vì các hạt thì không ngọt,  mứt sen mứt bí thì đã bớt đi). Nhân bánh nhìn đâu cũng thấy lạp xưởng và các loại hạt, mọi người ăn đều khen bánh ngon và lạ. Mình làm bánh cả nhà ăn, hai bên nội ngoại đều ăn, đem tới chỗ làm việc cho mọi người ăn thử, phản ứng của mọi người trước vị bánh thập cẩm này khiến mình thấy vui và hài lòng.

Read the rest of this post >>

Sữa đậu nành mè đen

August 20, 2014 by  
Category Thức uống - Kem

Sữa đậu nành mè đen (4)

Ngâm đỗ tương từ tối hôm trước, sáng hôm sau chỉ cần dậy sớm hơn thường lệ một chút là bạn có thể chuẩn bị cho gia đình những ly sữa đậu nành nóng hổi để uống cho bữa sáng rồi. Nếu nhà bạn có máy làm sữa đậu nành nữa thì vô dùng tiện lợi và dễ dàng, hãy tận dụng  nó để luôn có những ly sữa bổ dưỡng cho mỗi ngày nhé. Mình không có máy này, vẫn làm thủ công thôi, nhưng mình không thấy ngại công việc ngày khi nghĩ tới những ly sữa thơm ngậy ngon tuyệt.

Từ sữa đậu nành thường, mình bỏ thêm vào lúc xay đậu tương một ít mè đen đ ã rang chín thơm lừng. Sau đó vẫn lọc bỏ bã như bình thường, cho vào nồi đung sôi chừng 10 phút, vậy là chúng ta đã có những ly sữa đậu nành mè đen thêm ngon thêm bổ rồi. Một điều nữa mình thấy vẫn đúng, đó là sữa đậu nành mè đen tự làm uống khác hẳn loại sữa đậu nành đóng hộp sẵn. Vì thế, không có lý do gì để bạn làm thử tại nhà để thấy sự khác biệt này nhé.

Sữa đậu nành mè đen (5)

Read the rest of this post >>

Page 1 of 16512345...102030...Last »