Google+ Blog chia sẻ nấu nướng | Ngôi nhà nhỏ


Page 1 of 16712345...102030...Last »

Bánh quy lưỡi mèo 3 vị

January 29, 2016 by  
Category Cookies

web-Sản-phẩm-5

 

Các bạn hay làm bánh, chắc hẳn thường xuyên gặp vấn đề là có những lúc thừa lòng trắng, không biết làm gì. Và bánh lưỡi mèo chính là một loại bánh thường xuyên được làm để sử dùng hết chỗ lòng trắng đó một cách vô cùng hiệu quả, hiệu quả vì bánh rất dễ làm, ăn rất ngon và làm thì cũng khá nhanh. Ngoài bánh lưỡi mèo thì mình cũng hay dùng lòng trắng thừa để làm bánh cuộn hạnh nhân almond tuiles, nhưng cái loại này thì làm lâu kinh khủng, mà lượng lòng trắng thì dùng cũng không được nhiều lắm.

web-Sản-phẩm-1

 

Mình hay làm bánh bông lan cuộn, hoặc làm creme brulee, luôn còn thừa lòng trắng, và thế là lũ trẻ lại được mẹ làm cho mẻ bánh cookies lưỡi mèo. Tên gọi của bánh quy này chính từ tên tiếng Pháp langue de chat , và cũng bởi hình dạng dài dài bèn bẹt như … lưỡi mèo. Đôi khi cầu kì hơn tí thì mình rắc thêm ít hạnh nhân lên mặt bánh nữa.
web-Sản-phẩm-3

Mỗi dịp Tết đến thì đây là loại cookies mình thường xuyên làm để mời khách đến nhà. Mấy năm nay làm bánh này rồi, thế mà đến hôm nay mới chụp choạng ít ảnh để chia sẻ với mọi người, hihi. Cookies lưỡi mèo nướng già một chút thì bánh cực kì giòn và giữ được độ giòn lâu nhé.

Read the rest of this post >>

Mì kim chi hải sản

January 26, 2016 by  
Category Hải sản

_1210015-Edit

Trời lạnh, thưởng thức tô mì kim chi cay cay nồng nồng thì thật là hợp. các bạn nhỉ. Bữa nay mình chia sẻ với các bạn món mì tươi kim chi hải sản. Mình cũng phải nói luôn là mình không phải là làm 1 món ăn Hàn Quốc đâu nhé, vì món mì kim chi này không có được hương vị chuẩn của món ăn HQ. Mình đơn giản là dùng kim chi và một số loại hải sản, thêm nấm, đậu, để nấu lên một nồi nước dùng với mì, nhưng mà ăn rất tuyệt nhé. Món mì không quá cay vì mình chỉ dùng thuần túy vị cay từ kim chi.

Mình thấy là các món canh, súp nấu từ kim chi nếu theo đúng kiểu HQ thì rất cay, ăn cứ phải xuýt xoa mãi vì cay, nước dùng thì có màu đỏ sậm. Các bạn có thể dùng loại kim chi tùy ý thích để nấu món mì này. Mình thường chắt thêm cả nước kim chi để nấu nước dùng. Kim chi và hải sản vốn cũng có vị mặn rồi, nên khi nêm gia vị các bạn lưu ý để nước dùng không bị mặn quá nhé.

_1210007-Edit

Read the rest of this post >>

Mì tươi trộn vừng

January 24, 2016 by  
Category Ăn chay

_1180010-Edit
Đôi khi, đơn giản lại là tuyệt nhất. Không phải cứ những món phải nấu cầu kì mới là ngon. Mình thích những món ăn đơn giản thế này vì nó vô cùng tiện lợi những lúc bận rộn mà vẫn đảm bảo là ngon và bổ hơn ăn mì gói nhiều, hihi. Chỉ bằng vài nguyên liệu gia vị có sẵn trong nhà là chúng ta đã có thể làm ngay một tô mì trộn ngon tuyệt rồi.

Mì trộn thường là loại mì ăn lạnh, vì thế nó cho chúng ta cảm nhận được thật nhiều cảm giác tươi và refresh lắm.

Nguyên liệu:

– 500g mì tươi
– 50ml xì dầu
– 2 tbs đường
– 1 tbs dấm trắng
– 1 tbs dầu vừng
– 1 tbs tỏi băm
– 1/2 tsp dầu ớt (tạo vị cay, bạn có thể bỏ qua không dùng)
– 3 tbs dầu hạt cải (hoặc dầu hướng dương)
– hành lá thái nhỏ, vừng trắng rang

Cách làm:

– Luộc mì vừa chín tới, sợi mì còn dai, không mềm nhũn.
– Pha nước trộn gồm: xì dầu, đường, dấm, dầu vừng, bỏi băm, dầu ớt, dầu hạt cải, quấy cho đường tan, sau đó trộn hỗn hợp này vào mì cho sợi mì quện đều. Lúc này bạn nếm thử để điều chỉnh vị nước trộn cho vừa khẩu vị (thêm xì dầu, đường, dấm…).

Mì-trắng-trộn-1
– Tiếp theo, cho hành lá thái nhỏ và vừng rang vào trộn đều. Thưởng thức mì ngay khi vừa trộn xong.

Mì-trắng-trộn-2

Mì củ dền xào bò nấm

Mì củ dền xào (5)

Hôm trước làm mì bó xôi có màu xanh mướt mắt rồi, hôm nay mình làm mì hồng nhé. Mình thực sự rất thích việc dùng những màu sắc tự nhiên từ rau củ quả để “nhuộm màu” cho những món ăn, khiến món ăn trở nên vừa lạ mắt và lại vừa được bổ sung thêm chất dinh dưỡng.

Với chiếc máy làm mì, quả thực việc tạo hương vị và màu sắc mới cho món mì trở nên thật dễ dàng (haiz, mình lại phải nói điều này lần nữa vì mình cũng chưa từng nghĩ đến lúc việc làm mì tại nhà lại đơn giản thế này). Trước đây khi xem phim, thấy những người đầu bếp Á tự làm mì tươi bằng bột nhào tay, rồi từ khối bột đó và bàn tay đảo đi đảo lại đó mà kéo ra được những sợi mì đều tăm tắp, mình ngưỡng mộ lắm. Trình độ của mình thì còn thua xa, chẳng thể tự tay làm được mì như thế. Từ khi có chiếc máy làm mì ở nhà thì nó cũng khuyến khích mình có hứng thú hơn với việc làm mì tươi rất nhiều, và còn được thử nghiệm nhiều hương vị nữa.

Lần này mình chọn củ dền nhé, vì củ dền có rất nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, ví dụ như tốt cho gan, ổn định trạng thái tinh thần, ổn định huyết áp, chống đột quỵ, ngừa đau tim, vv… ôi nhiều lắm. Nhưng chế biến củ dền không đúng cách thì cũng khá nguy hiểm, và nếu ăn một lượng quá nhiều và dư thừa, thì cũng có nguy cơ ngộ độc nữa. Củ dền luộc lên ăn cũng tạm được, vị của nó hơi earthy nên với trẻ em thì hơi khó ăn. Với việc xay củ dền ra cho vào làm mì, mình kết hợp được nhiều cái lợi. Mì có thêm củ dền sẽ bổ hơn nè, màu sắc đẹp hơn nè, trẻ con ăn rất ngon miệng và hứng thú với màu sắc của sợi mì nữa. Mà củ dền thì rất là rẻ, hihi, đúng là đồ ngon bổ rẻ.

Mì củ dền xào (6)

Củ dền xay nhuyễn ra, lượng bã khá nhiều, nên mình lọc lấy nước. Nước củ dền thì cực kì đậm màu hồng, cực kì đẹp. Sợi mì vì thế khi làm ra cũng đậm màu hồng tím, nhìn yêu lắm. Nếu bạn có máy ép củ quả thì đơn giản quá rồi, rất dễ dàng để lấy nước ép nguyên chất. Mình không có máy ép nên dùng máy xay sinh tố, vì thế cần làm thêm bước lọc bỏ bã.

Mì củ dền xào (4)

Bữa nay mình làm món mì xào với thịt bò và các loại nấm. Có nhiều cách để làm mì xào. Với sợi mì tươi, mì thường mềm hơn, thời gian chín nhanh hơn hẳn so với mì khô, do đó mình nghĩ không nên cho mì vào xào và đảo cùng với rau thịt, mà nên luộc mì để riêng, rồi nấu phần rau thịt xào riêng. Nhiều người khi làm hỗn hợp xào thì thường thích nó hơi sền sệt, bằng cách dùng bột ngô hoặc bột năng để tạo độ sệt. Mình thì không thích cái xốt sệt đó nên ít khi mình làm theo cách này.

Món mì củ dền xào này mình làm như sau, các bạn tham khảo nhé.

Read the rest of this post >>

Oreo cheesecake cupcake

web-Sản-phẩm-2

 

Cheesecake, nôm na gọi là bánh phô-mai, luôn là một trong những loại bánh yêu thích nhất của mình. Mình xếp nó vào loại “hảo hạng”, bánh “sang”, thỉnh thoảng có “điều kiện” thì mình mới làm, hihi. Làm cheesecake không khó, thực sự là còn dễ hơn làm mấy loại bánh kiểu “bông lan”, tách trứng, đánh bông trứng này nọ, rất dễ xẹp. Còn bánh cheesecake thì chỉ cần làm sao cho vừa mềm, mịn, nướng nhiệt độ và thời gian đúng thì không lo bị phồng, bị nứt, bị xẹp.

Cheesecake vốn là một loại bánh rất ngậy, đặc, dẻo, nên mình thường chú ý không làm bánh bị ngọt quá. Riêng với công thức cheesecake này mình rất ưng vì nó dùng thêm sữa chua, khiến cho cảm giác về chiếc bánh nhẹ nhàng hơn, vị chua dịu hơn. Thêm nữa là những vụn bánh oreo trộn chung vào bánh khiến chiếc bánh loang lổ chỗ đen chỗ trắng, khi nhìn bánh mình cũng rất thích pattern này.

Dùng oreo làm đế bánh cho cupcake luôn, thật là tiện vì không phải thêm công đoạn làm đế bánh. Từng chiếc bánh nhỏ cũng thuận tiện hơn mỗi khi ăn, không phải cắt bánh nè, và mỗi phần như vậy cũng là vừa đủ.

web-Sản-phẩm-3

Thật vui là không chỉ có mình yêu say đắm cái hương vị thơm ngậy và chua dịu của bánh, mà chồng và các con mình cũng thích bánh này lắm. Mỗi buổi sáng, pha một ấm trà mạn hoặc một tách trà đen nóng, đặt bên cạnh chiếc bánh nhỏ này, đem khay trà bánh đến bên bàn làm việc của anh í, nhận lại một nụ cười toe và hai tiếng “tuyệt vời” là thấy hạnh phúc quá rồi. Còn hai đứa bé lớn nhà mình, học đến nửa buổi kêu đói bụng, là mình có ngay chiếc cupcake để chúng ăn và nghỉ giải lao. Thấy con reo “hooray” đầy sung sướng khi mình nói “cheesecake nhé” cũng là một niềm hạnh phúc nhỏ bé của mình.

Cứ những niềm vui, hạnh phúc nho nhỏ này khiến mình ngày càng yêu say mê cái công việc bếp núc với các món ăn và bánh trái trong bếp, hihi.

Read the rest of this post >>

Bún sườn lá giang

January 15, 2016 by  
Category Món nước, canh

web-logo-Sản-phẩm-1

Hôm nay mình chia sẻ với các bạn món bún rất ngon, nấu đơn giản, nhanh chóng mà mình thường nấu cho cả nhà ăn. Đó là món bún canh sườn lá giang. Các bạn sống ở miền Trung và Nam Bộ hẳn là không còn xa lạ gì với lá giang, một loại lá thường được dùng để nấu các món canh chua, tạo cho canh chua có vị chua và thơm rất riêng, mà với mình thì nó là vị chua thơm rất dễ chịu. Lá giang gợi cho mình nhớ đến lá me được dùng để nấu canh chua mà người Hà Nội những năm xưa hay dùng. Ngày nay mình không thấy mọi người dùng lá me để nấu chua nữa, chỉ còn quả me và nhiều loại quả làm chua khác. Nhưng mình thì vẫn nhớ rõ hương vị chua thơm của lá me. Các bạn ở miền Bắc nấu món này mà ko có lá giang thì có thể thay thế bằng quả me nhé. Bún tươi tự làm tại nhà từ bột gạo thì không có vị chua như bún mua ở chợ, vì thế bún tươi này mà ăn kèm với canh chua thế này thì rất tuyệt.

web-logo-Sản-phẩm-2

Read the rest of this post >>

Page 1 of 16712345...102030...Last »