Khi trong bếp có nhiều chanh vàng thì ngoài pha nước chanh, mình lại làm bánh chanh. Bánh làm từ chanh vàng luôn là niềm yêu thích bất tận của nhà mình, vì nó vừa thơm, ít ngán mà lại cũng ít ngọt, dễ ăn với vị chua dịu dàng.
Bữa nay mình làm bánh lemon brownies. Loại này phải nói là làm siêu dễ và siêu nhanh, có thể làm vào những lúc không có thời gian hoặc trong bếp không còn nhiều nguyên liệu.
Bánh lemon brownies bữa nay có phần mặt trên bánh là lớp lemon glaze, làm rất đơn giản từ nước cốt chanh trộn với đường bột đến khi thành hỗn hợp sệt vừa đủ để đổ lên trên bề mặt bánh. Lớp glaze này kết hợp với phần bánh ở dưới rất thú vị vì nó làm nổi bật vị chanh ngay từ khi vừa cho miếng bánh vào miệng, đem lại cảm giác chua dịu và mát. Khi cắt qua lớp glaze thì có cảm giác giòn giòn nhẹ rất thú vị.
Để tăng thêm một chút phần thú vị cho chiếc bánh thì mình còn thái vụn thêm hạt bí để rắc lên trên. Hạt bí điểm thêm màu xanh cho mặt bánh đỡ mang màu sắc đơn điệu. Để cho hạt bí dính lên mặt bánh mà không bị rơi ra thì sau khi đổ lớp lemon glaze lên xong, bạn rắc hạt bí luôn trước khi lớp glaze khô đi, như vậy hạt bí sẽ không bị rơi ra ngoài.
Mẻ bánh này mình nướng thời gian là 30 phút. Nhưng mình nhận thấy nếu nướng tầm 25 phút thôi thì bánh sẽ ẩm hơn, đúng tính chất của brownies hơn. Do vậy, trong phần công thức chia sẻ dưới đây mình để thời gian nướng là 25 phút. Bánh bạn nướng xong nếu thấy ẩm hơn bánh trong hình của mình thì hãy cứ yên tâm là bánh vẫn rất chuẩn nhé.
Lemon brownies
Dụng cụ – Thiết bị
- Lò nướng
- Máy trộn bột
Nguyên liệu
- 225 g bơ nhạt - để mềm
- ¾ cup đường trắng
- 1 quả chanh vàng - bào lấy vỏ nhuyễn
- 2 tbsp nước cốt chanh vàng
- 4 quả trứng
- 1½ cup bột mì đa dụng
- ½ tsp muối
Cách làm từng bước
- Bật nóng lò ở 177°C. Lót giấy nướng bánh lên khay nướng 20x30cm.
- Cho bơ và đường vào tô trộn, dùng máy đánh tốc độ cao cho bơ nhạt màu.
- Cho vỏ chanh và nước cốt chanh vào, trộn đều.
- Cho từng quả trứng vào, trộn đều.
- Cuối cùng, cho hỗn hợp bột mì và muối vào, trộn đều. Đổ hỗn hợp ra khay, dàn phẳng. Cho bánh vào lò nướng khoảng 25 phút là được.
- Lấy bánh ra để nguội và chia thành từng miếng nhỏ.
- Nếu làm thêm lớp glaze, chỉ cần vắt lấy nước cốt một quả chanh vàng, rồi cho từ từ đường bột vào trộn đến khi được hỗn hợp sệt (không lỏng không đặc) vừa đủ để đổ lên mặt bánh. Rắc thêm hạt lên mặt bánh nếu thích.
