Cách làm Brownie trà xanh

brownie trà xanh

Dạo gần đây mình thực sự mong muốn có thêm thời giờ để nghỉ ngơi, để làm những món ăn và loại bánh mình muốn được thử nghiệm, để viết blog về những món ngon mình tâm đắc chia sẻ với mọi người. Tìm tòi và thử nghiệm làm những món mới luôn đem đến cho mình rất nhiều sự hứng thú. Nhưng cuộc sống không phải lúc nào cũng như ta mong muốn. Rất nhiều khó khăn, rất nhiều vấn đề phát sinh, công việc thì rất nhiều và mình thì phải làm việc để vun đắp cuộc sống gia đình. Mỗi khi mình làm được một món gì mới thực sự là phải tranh thủ lắm, vì lâu lâu không có món gì mới để viết blog thì mình cứ cảm thấy tội nghiệp “ngôi nhà nhỏ” này, vì blog này đã giống như một đứa con tinh thần của 2 vợ chồng mình trong suốt 3 năm qua.

Lần này mình giới thiệu món bánh brownie trà xanh, một món bánh mình tâm đắc ngay từ lần thử làm đầu tiên. Trong khi làm mình cũng có khá nhiều băn khoăn vì hỗn hợp brownie và cả hỗn hợp creamchese đều rất đặc, đặc hơn rất nhiều so với loại bánh creamcheese brownies mà mình đã giới thiệu trên blog này từ rất lâu rồi. Hỗn hợp trộn xong vừa đặc, vừa dính, khiến cho thao tác rất chậm và có chút khó khăn. Thời gian làm bánh cũng lâu ở các bước làm, đặc biệt là luôn phải ghi nhớ quấy trộn rất kĩ và mạnh tay. Công thức này sử dụng hoàn toàn bột cacao cho phần brownies mà không có tí socola nào, tuy nhiên khi ăn bánh thì phải nói rằng nó rất tuyệt vời. Thành phẩm quả thực rất xứng đáng với công sức bỏ ra để làm nên những miếng brownies xinh xắn này.

brownie trà xanh

Nguyên liệu:

* Phần brownie:

– 140g bơ nhạt, để mềm

– 180g đường

– 120g bột cacao

– 1/4 tsp muối

– 1/2 tsp vanilla extract

– 2 quả trứng to

– 65g bột mì đa dụng

* Phần trà xanh:

– 225g creamcheese, để mềm ở nhiệt độ thường

– 3/4 tsp bột trà xanh

– 50g đường

– 1 lòng đỏ

Cách làm:

– Bật lò ở 325F (162C). Lót giấy nướng bánh lên đáy và thành 1 khuôn vuông 20cm.

– Cho bơ, đường, bột cacao, và muối trong 1 tô inox, đặt tô trong 1 nồi nước nóng đem đun cách thuỷ đến khi bơ tan hết, đường tan và hỗn hợp rất nóng, trong lúc đun liên tục quấy cho hỗn hợp nhuyễn mượt.  Lúc này lấy ra, để cho hỗn hợp nguội bớt đến khi còn âm ấm.

– Cho vanilla vào hỗn hợp trên, ngoáy đều. Cho từng quả trứng vào, ngoáy mạnh tay và kĩ để trứng quện đều vào hỗn hợp. Cho tiếp bột vào, quấy kĩ đến khi không còn nhìn thấy màu trắng của bột nữa, sau đó tiếp tục ngoáy thật mạnh tay và kĩ, lưu ý bánh này càng trộn kĩ càng tốt. Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn phẳng.

– Trong 1 tô khác, đánh creamcheese và đường cho quện, khoảng 2 phút. Cho lòng đỏ vào và đánh cho quện. Lấy ra khoảng 1/2 cup creamcheese  để cho bột trà vào trộn cùng. Như vậy ta được 2 hỗn hợp creamcheese 2 màu. Cho phần creamcheese này lên trên phần brownie 1 cách tuỳ ý để tạo ra những “hoạ tiết” tự nhiên.

– Đặt khuôn ở vị trí thấp nhấp trong lò, nướng 20-25 phút, xiên thử que tăm vào bánh ra rút ra thấy tăm hơi ẩm và dính chút xíu bánh là được. Lấy bánh ra để nguội hẳn rồi cắt thành những miếng nhỏ.

17 comments
  1. Chi cho em hoi la vanilla extract khac voi chai vanilla ko ah? E dang dung vanilla dang loang mau nau den ah! Nhin banh nay ngon wa ma thanh phan em deu du ca, nen nghy mai se lam 1 me banh moi la ah hihihi cam on chi vi nhung bai viet va van nho den nhung mem cho cac bai viet cua chi ah hihi

  2. Chị Linh ơi, ở trên chị có nói “hỗn hợp bột vừa đặc vừa dính” nên thao tác khó nên tiện đây e muốn hỏi chị kinh nghiệm dàn bánh đều mặt trong trường hợp làm mousse mà hỗn hợp quá đặc luôn ạ. E cho hỗn hợp và ring dần dần, dùng spatula dàn đều ra rồi lại gõ gõ khuôn, rồi lại dàn, nhưng vẫn nhấp nhô ko đẹp. Ko biết do e ko khéo thôi hay chị có kinh nghiệm j đặc biệt để xử lý tình huống này ko ạ. E cám ơn chị nhiều lắm mmmmmmmmm :XXX

    1. @pham: ồ chị chưa từng thấy công thức mousse nào lại đặc như vậy, đa phần hỗn hợp mousse khá lỏng, đổ vào khuôn là tự động nó dàn ra phẳng, chỉ cần đập nhẹ khuôn là mặt đã phẳng lì rồi ấy chứ. Còn hỗn hợp brownies thì hoàn toàn khác em ơi, cho nên cách dàn phẳng cũng khác nữa. Brownie thì chỉ cần dùng cái thìa ấn và dàn đều bột trên khay thôi, còn mousse làm sao mà ấn được :d

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm