Cách làm Bánh cookie nho và mơ khô

Thêm chút hoa quả cho chiếc bánh. Mình thích ăn các loại bánh cookie có hoa quả khô, thích cảm giác mỗi khi nhai và nghịch với miếng quả khô trong miệng.

Trong các loại ô mai thì mình luôn thích ô mai làm từ mơ nhất. Còn trong những thức bánh kẹo mời khách ngày Tết thì mình thích nhất là nhâm nhi nho khô, cảm thấy rất thú vị, mặc dù càng ngày thì ngày Tết càng có nhiều thức bánh kẹo và hạt thơm ngon, đắt tiền hơn.

Loại bánh cookie này không giòn tan kiểu nghe lụm rụm trong miệng nhưng cũng là loại bánh quy khô, ăn có cảm giác độ mềm và xốp của bánh nhưng không mềm đến vỡ tan vụn. Chung quy lại thì vì có nho khô và mơ khô nên mình thích

Sau khi trộn xong các loại nguyên liệu thì sẽ có cảm giác bột hơi khô và các thành phần hỏi rời rạc nhau, nhưng đừng lo, cứ nặn từng lượng hỗn hợp nhỏ một cách chắc tay thành viên bánh rồi đem nướng, tất cả sẽ ok.

Nguyên liệu (làm khoảng 20-25 cái)

– 300g bột mì đa dụng

– 1 tsp baking powder

– 1/4 tsp bột nutmeg

– 1/8 tsp muối

– 125g bơ, cắt khối nhỏ

– 80g đường nâu

– 70g mơ khô , thái vụn nhỏ

– 45g nho khô

– 1 quả trứng to, quấy cho tan

Cách làm:

– Bật lò ở 200^o C. Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.

– Trộn bột mì, baking powder, nutmeg và muối vào âu. Cho bơ lạnh đã cắt vào, dùng máy đánh hỗn hợp đến khi bơ với bột thành dạng hạt tơi vụn.

– Cho đường, mơ khô, nho khô và trứng vào, trộn đều bằng spatula.

– Dùng tay nặn thành từng viên bánh, đường kính cỡ khoảng 4cm, đặt từng chiếc bánh lên khay nướng, mỗi chiếc để cách nhau khoảng 2-3cm.

– Nướng 20-25 phút đến khi bánh chín thành màu vàng nâu.

– Bỏ bánh ra giá lưới cho nguội.

Bánh này bảo quản tốt cũng có thể giữ được lâu.