Cùng làm Bánh quy chanh hạnh nhân – Lemon Almond Cookies

 IMG 3629(1)

Sẵn trong nhà đang có mấy quả chanh vàng, mình nghĩ ngay đến loại bánh quy này – mà mình đã để trong wait-list chờ có dịp để làm. Chanh dùng trong công thức này là chanh vàng – loại chanh các bạn có thể mua được rất nhiều trong metro hoặc 1 vài siêu thị. Dù là chanh nào thì nó cũng gợi đến một cảm giác tươi mát, nghĩ đến bánh với chanh là nghĩ ngay đến mùi thơm của vỏ và của nước cốt chanh, và cái cảm giác từ chanh khiến cho món bánh ko bao giờ bị ngấy. Bánh quy với chanh có mùi rất thơm, nếu đựng trong lọ khi mở ra bạn sẽ thấy mùi thơm toả ra rất dễ chịu. Chanh vàng có mùi và vị khác hẳn chanh xanh của VN.

Loại cookies này làm ra chồng mình khen lắm, ăn tằng tặc, thơm và ngậy vì có thêm bột hạnh nhân. Bánh giòn, khô, rất dễ bảo quản và có thể để được lâu (tuy nhiên bánh mình làm ra hết veo trong 2 hôm). Nếu theo đúng công thức gốc thì bánh mềm và ẩm hơn, mà với loại này mình không thích như vậy, cho nên mình đã nướng lâu thời gian hơn, tăng nhiệt độ lên một chút, bánh ăn giòn rất ngon, thơm hơn và có màu đẹp hơn.

IMG 3633(1)

Nguyên liệu:

– 2 cup bột đa dụng

– 3/4 cup bột hạnh nhân

– 1 tsp baking soda

– 1/2 tsp baking powder

– 1/2 tsp muối

– vỏ bào từ 2 quả chanh vàng

– 1 cup đường

– 1 cup bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ thường

– 1 quả trứng

– 4 tbs nước cốt chanh vàng

Cách làm:

– Bật lò ở 180C.

– Trộn chung bột mì, bột hạnh nhân, baking soda, baking powder, muối.

– Vỏ chanh bào trộn chung với đường, sau đó bỏ bơ vào, dùng máy đánh tốc độ cao cho bơ và đường nhuyễn đều. Tiếp đến cho trứng và nước cốt chanh vào, đánh đều. Cuối cùng cho hỗn hợp bột vào trộn đều.

– Dùng tay nặn bột thành những miếng bánh tròn dẹt, độ dày khoảng 5mm. Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy. Cho bánh vào lò nướng 12 15 phút, đặt khay ở vị trí chính giữa. Khi bánh hơi ngả vàng nâu thì lấy bánh ra, để nguội bớt trên khay nướng rồi mới lấy ra.

0 comments
  1. Chị ơi, em ở Sài Gòn, bột hạnh nhân trong này bán mắc quá chị ah, đến 42000/100g :(( Hôm vừa rồi em làm thành công cái Simple Almond Cake mà chị chỉ ah, được khen nhiều lắm ah, vui ơi là vui, hôm nay lại thấy thêm bánh này làm từ bột hạnh nhân, muốn làm quá, chị có cách nào ship bột hạnh nhân từ của hàng chị vào cho em không, em thấy cửa hàng của chị bám có 28000/100g, hix hix
    À, em cảm ơn chị nhiều đã chia sẻ công thức làm bánh cho mọi người nhé ^^

  2. Chị ơi, đường chị dùng cho bánh này là đường gì thế? Có phải đường bột không ạ? Em tính làm bánh này nhưng dùng cam thay cho chanh thì có được không chị (vì nhà có sẵn cam)? Và nếu vậy thì lượng đường có thay đổi gì không ạ? Mong chị trả lời giúp em. Cám ơn chị nhiều.

    1. @Luna: đường dùng trong làm bánh thông thường đều là đường hạt, nếu là đường bột thì trong công thức sẽ ghi cụ thể là đường bột. Em có thể thay bằng cam nhưng là loại cam nhập khẩu vỏ vàng cam ấy.

  3. Mình ko có baking soda thì dùng baking powder dc ko vậy bạn? Có ảnh hưởng gì tới bánh ko? Nếu dùng 1 loại thì có tăng khối lượng lên ko? Tại sao chỗ mình ở ko có baking soda?! Hỏi ai cũng bảo 2 thứ chỉ là một loại. Bạn làm ơn giải thích thêm cho mình với. Tks!

    1. @Dung: 2 thứ này là 2 loại hoàn toàn khác nhau, sử dụng 1 trong 2 loại hoặc cả 2 cùng lúc tuỳ công thức. Nói chung không nên thay thế, trường hợp hãn hữu ko có thì có thể thay thế tạm thôi bạn ạ.

  4. Hi Linh,

    Duyên làm thử món bánh này rồi, cả nhà khen bánh ngon và có mùi vị thơm lạ lạ nhưng hơi ngọt (có thể do khẩu vị nhà mình ko thix ngọt lắm) nên lần sau mình sẽ bớt đường 1 chút. Tuy nhiên, mình vẫn chưa hài lòng về mặt hình dạng của bánh. Vì sau khi trộn hỗn hợp và đánh bột đều xong, mình cảm thấy bột vẫn hơi sệt nên ko thể nặn hình như ý muốn. Mình trộn bột bằng máy chứ ko phải bằng tay, không biết 2 hình thức này có cho chất lượng bột khác nhau không? hay mình cần đánh bột lâu hơn để được đột sệt như ý và có thể nặn hình như ý?
    Nhờ Linh chia sẻ kinh nghiệm nha! Thanks.

    1. @Duyên: đánh tay và trộn máy thì ko có gì khác biệt đâu bạn. Bánh này là dạng drop cookies – tức là tạo hình tròn một cách tự do thôi, ko phải dạng nặn hình vì tính chất bột bánh ko thể nặn thành nhiều hình dạng khác nhau được bạn ạ. Khi làm mình chỉ nhúm lấy ít bột trên ngón tay và thao tác cho bột dẹt lại hơi tròn là mình đặt lên khay nướng rồi.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm
Cookies cà rốt
Read More

Cookies cà rốt

Những chiếc cookies cà rốt này ăn dẻo, thơm, cảm giác rất khác với những loại cookies khô…