Cảm nhận về những chiếc muffins này là một sự ngọt ngào thân thương. Từ lúc làm bánh đã nâng niu những quả dâu tây – dâu tây không phải là thứ quả rẻ tiền, mỗi khi muốn mua để làm bánh cũng phải tần ngần đắn đo một lúc mới quyết định mua. Mua về cũng không dám ăn “không”, lại bần thần nghĩ xem nên dùng để làm loại bánh gì để những quả dâu càng được nâng niu hơn 🙂
Dâu tây mua ở nơi nhập khẩu này trông cũng đáng thương. Ít khi nào mua được 1 hộp mà tất cả các quả dâu còn được cứng cáp và căng mọng. Màu đỏ không còn tươi, vài quả bị thâm, dập, nhưng không làm sao khác được vì hộp nào cũng vậy.
Với mình, dâu tây không chỉ là một thứ quả ngon mắt, ngon miệng, mà còn là thứ quả rất lãng mạn nữa. Nhìn những quả dâu đỏ mọng cảm giác như hai má mình cũng có thể ửng đỏ được.
Những chiếc bánh muffins dâu tây nhỏ nhỏ, ăn thơm ngon dịu dàng, cho một Valentine ngọt ngào
Nguyên liệu
(để làm 12 cái muffins cỡ to. Mình chia đôi công thức và làm được 9 cái cỡ trung bình).
- 125g bơ nhạt, để mềm
- 250g creamcheese
- 200g đường trắng
- 4 quả trứng
- 1 tsp vanilla
- 300g self-rising flour , rây mịn
- 1/8 tsp muối
- 300g dâu tây, thái lát
Cheesecake cream
- 150g creamcheese
- 40g đường bột , rây để tránh đường bị vón cục
- 125ml thickened cream
- 1/2 tsp vanilla
Cách làm
– Bật lò ở 180 độ C. (nếu làm bánh cỡ nhỏ như mình làm, mình chỉ để nhiệt độ khoảng 170-175 độ C và thời gian nướng sẽ giảm đi một chút)
– Cho bơ, creamcheese và đường vào âu, đánh bằng máy đến khi hỗn hợp trở nên mịn và ngả màu nhạt.
– Cho từng quả trứng vào một lần, đánh cho trứng vừa quyện thì cho quả tiếp theo. Làm tương tự với từng quả trứng.
– Cho bột, vanilla và muối vào, trộn đều.
– Cho dâu tây vào, trộn đều.
– Chia hỗn hợp bột ra từng cup giấy.
– Nướng 20-25 phút đến khi thấy mặt bánh vàng là được.
– Bỏ bánh ra khỏi lò, để nguội.
Làm cheesecake cream
– Cho tất cả nguyên liệu vào máy đánh đến khi khi hỗn hợp quyện đều và đặc.
– Để tủ lạnh, đến khi bánh nguội thì dùng để phủ lên bánh.
17 comments
Dep qua Linh oi… Sao lai co’ nguoi kheo den nhu vay!!!Nhung cai banh Linh lam ra, nhung buc hinh Linh chup lu’c nao cung lam minh me^ man. Ngay nao minh cung vao web cua L de xem co mon nao moi ko do’. Va cang ngay, quyet tam hoc lam banh lai cang nhen nho’m len them 1 chut nua:)
@Duyen: làm bánh cũng có nhiều kinh nghiệm khá là vui đó. Xin lỗi vì giờ mình mới trả lời comment được vì 2 hôm nay đều đi làm từ sáng đến tối mịt mới về đến nhà 🙂
@Chrysie: chị ít thích ăn bánh có nhiều kem quá nên mới làm mỗi cái một kiểu như vậy để không phải trét kem hết lên tất cả. Khi làm đã bớt nguyên liệu kem đi rồi mà trang trí xong mấy cái bánh cũng vẫn còn thừa 😛 Có 1 bạn chị cũng quen qua blog này ở SG toàn tự làm creamcheese thôi đấy, mà làm nhiều nhé, khâm phục lắm ^^
bánh trông xinh iu quá chị ạ 😡 em chỉ nhìn thôi đã thấy ngon rùi ^^ mỗi cái đc trang trí 1 kiểu nữa chứ ^^ em thì khoái creamchese lắm nhưng ở vn này bán mắc quá nên ít khi dám mua @__@
o VN nhin may qua cugn cap va cang mong lai ko dam an Linh oi 😛 so do Tau dom? ma.
Nhung o Nhat thi dau tay la nhat Linh a. Ngay ca nhung qua chin dap ra roi an cung ngon… (chep chep lai sap mua dau tay rui)
Moi toi la o Nhat thi it hoa qua lam, chi co quyt (mikan), ichigo (dau tay) la co ve nhieu va tu nhien. Con lai banana, pineapple, man, tao, melon, fan nhieu la nhap khau. Neu ko thi cung dat kinh ay.
Co len nam sao sang ben kia, co khi lai quy cai noi ma do nhap khau ko dat nhu o Sing ay :p
Cau cuoi cung la: Chet me chet met voi may cai banh kem va dau cua Linh rui :((
仕事頑張ってね！
Bạn ơi cho mình hỏi, trong công thức làm cream cake nếu ko có thicked cream thì mình bỏ đi được ko, nếu ko thì có thể thay thế bằng loại nào được hả bạn?
self-rising flour loại bột này hình như ko giống bột nở hả Linh. Nếu dùng bột nở có đc ko em? dùng khoảng bao nhiêu cho cthuc trên?
chị Linh ơi em đã thử nghiệm cupcake và muffin vài lần nhưng em vẫn không phân biệt được 2 loại bánh này khác nhau chỗ nào, chúng cùng có chung khâu chế biến là đánh bơ, cho từng quả trứng và trộn bột, có chăng là chỉ khác vị, chị cho em lời giải đáp nhé
À em xem các chị làm cái cupcake nở cao như nấm nhìn rất xinh còn em thì nó chỉ phồng lên thôi, chẳng đẹp chị ạ, có phải là đánh kỹ bơ và trứng nó sẽ nở to ko chị?
>< vậy thì chị có cảm giác rất đúng đấy ạ, vì em mất đến mấy tháng đầu stress với đám bánh, lúc thì đặc quánh như khoai, lúc thì nướng mãi ko chịu chín, lúc thì trào hết ra ngoài, lúc còn xèo xèo nổ bôm bốp như bánh rán , nói chung đủ loại ạ ,cũng khổ thân cái lò của em phải trải qua phong ba bão táp, ko ít lần bốc mùi khét lẹt 😀
chị ơi, em thấy một số công thức muffin cần đến buttermilk. Em không hiểu buttermilk có vai trò gì ạ?
Sao em thấy công thức làm muffin mỗi ng một kiểu khác nhau,có công thức thì có sữa, có cái lại ko? như vậy làm sao khi ăn mình phân biệt dc cái nào là muffin hả chị, ko lẽ chỉ phân biệt qua hình dáng, kì lạ thế >”<
Chị ơi, cho em hỏi, các loại bánh nói chung khi nướng xong mà lấy ngay ra khỏi lò thì nó có bị xẹp ko chị, vd như cái này? Vì có lần em làm cupcake, lúc nướng thì phồng lên xinh lắm, nướng xong lấy ra liền thì nó bị xẹp xuống, tạo thành một lõm ngay giữa. Còn đối với cookies thì sao chị? Em cám ơn chị nhé ^^
P/s: em theo dõi blog chị cũng khá lâu rùi, bi giờ mới comment cái đầu tiên cho chị đây.. hii
Linh ơi, mình mới tham gia ngôi nhà nhỏ của L 🙂
Cho mình hỏi trong công thức làm muffin vị cheesecake, khi cho bột vào trộn đều, mình có được dùng máy trộn ko? hay phải trộn nhẹ nhàn với cây trộn ??? Mình sợ bánh không nổi mà bị chai thì mình cần lưu ý điểm nào ? Thanks Linh !
chị Linh ơi. Em định làm muffin chuối để mở hàng cho “sự nghiệp” bánh trái của mình. Một phần em thấy muffin cũng dễ làm, không cầu kì lắm. Có điều lo nhất là e vẫn chưa dùng thạo lò nướng chị ạ. Không biết là muffin thì nướng nhiệt độ bao nhiêu là thích hợp và nguồn nhiệt điều chỉnh như thế nào để bánh chín đều. Em có tham khảo công thức trên joyofbaking thì thấy trong nguyên liệu làm loại bánh này có ground cinamon hình như là bột quế thì phải. Cho em hỏi là nếu không có bột quế có được không chị, hay phải thay bằng một loại nào khác. Một câu cuối cùng e muốn hỏi chị là baking soda và baking powder giống hay khác nhau vậy chị. Em chân thành cảm ơn.
chi em o thanh pho ho chi minh em muon hoc lam nhung khong co dieu kien ra ha noi hoc duoc , ne chi chi DUOC KHONG VOI LAI EM LAM BANH DUOC KHONG ( NHA EM CHI CO LO NUONG NAP ROI )
chi oi cho em hoi thickened cream la gi vay chi
@tram: thichkened cream là loại kem tươi ở dạng sệt hơn kem whipping, có tỉ lệ béo khá cao đến 35%, loại này ở trong metro có bán.
Hi Linh,
Mình không hiểu lắm về Thickened cream. Đó là loại cream nào? ở phần làm body của bánh, bỏ dâu tây vào trộn đều, thì trộn bằng tay hay vẫn đánh máy?
Thanks Linh.