Công thức bánh cà rốt ngon tuyệt – Carrot cake nuts with cream cheese icing

Carrot cake, đúng như tên gọi, là một loại bánh ngọt có cà rốt làm một trong những thành phần chính, tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh. Cà rốt được bào mịn, trộn vào cùng hỗn hợp bột.

Bánh thường có dạng mềm, đặc, và có độ ẩm cao. Để bánh thêm phần thú vị thì các loại hạt ngũ cốc như hạt dẻ, hồ đào, óc chó, sẽ được trộn thêm vào trong bánh. Khi ăn, ngoài cảm giác thơm, mềm còn cảm thấy được vị bùi bùi của hạt nữa.

kokotaru carot cake 2

Bên ngoài bánh và kẹp giữa hai lát bánh là lớp cream cheese icing. Cream cheese với vị chua dịu và mùi thơm đặc trưng thực sự là bước hoàn hảo cuối cùng cho chiếc bánh. Bánh ăn không hề bị ngấy, cảm giác cực kì mát lạnh.

Khi cắt 2 miếng bánh đem mời chị ở cùng nhà người Indo, vừa nhìn thấy là chị ấy đã hỏi ngay “carrot cake hả?”, mời 2 anh bạn Tàu mỗi người một miếng bánh, lát sau đã thấy lạch cạch đi ra rửa và cất đĩa vào cho mình đủ thấy được chiếc bánh cà rốt này nổi tiếng và được ưa chuộng đến mức nào.

kokotaru carot cake 1

Mình làm theo công thức trên website joyofbaking.com, và thay đổi lượng đường như thường lệ. Ngoài ra mình sử dụng hạt óc chó và hạt dẻ (hazelnut) mà trong nhà mình đang có.

Bánh có 2 lớp, là 2 phần bánh nướng vào 2 khuôn giống nhau riêng biệt, sau đó mới chồng lên nhau với lớp cream cheese kẹp giữa. Vì nhà mình chỉ có 1 khuôn bánh tròn cỡ này nên mình phải chia đôi công thức, làm 2 lần, nướng xong 1 mẻ mới lại nướng tiếp mẻ nữa.

kokotaru carot cake 3

Nguyên liệu:

(2 khuôn tròn 20-21 cm)

* Phần bánh:

– 100g hạt óc chó, rang chín, giã dập

– 340g cà rốt tươi

– 280g bột mì đa dụng

– 1 tsp baking soda

– 1 1/2 tsp baking powder

– 1/2 tsp muối

– 1 1/2 tsp bột quế

– 4 quả trứng to

– 200g đường trắng

– 240ml dầu hạt cải

– 2 tsp vanilla

* Phần cream cheese icing:

– 57g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng

– 227g cream cheese, nhiệt độ phòng

– 150g đường bột, rây mịn

– 1 tsp vanilla

– vỏ bào mịn của 1 quả chanh (vàng)

– 100g hạt dẻ (hazelnut), rang chín, giã dập.

kokotaru carot cake 4

Cách làm:

– Bật lò ở 180 độ C. Lót giấy nướng bánh lên đế khuôn. Bôi bơ lên thành khuôn.

– Cà rốt gọt vỏ, bào vụn.

– Trộn bột, baking soda, baking powder, muối, bột quế vào chung 1 bát. Để riêng.

– Trong 1 bát khác, dùng máy đánh trứng đến khi nổi bọt (khoảng 1 phút) thì cho đường vào, đánh đến khi hỗn hợp trở nên đặc hơn và nhạt màu. (3-4 phút). Từ từ đổ dầu ăn vào thành dòng, tiếp đó là vanilla, đánh tan đều.

– Cho hỗn hợp bột vào và đánh đến khi hỗn hợp vừa quện đều.

– Trộn cà rốt và hạt óc chó vào hỗn hợp trên, chia đều vào 2 khuôn nướng.

– Nướng ở vị trí chính giữa lò khoảng 30-35 phút đến khi thử xiên tăm vào bánh, rút ra thấy khô là được. Bỏ bánh ra khỏi lò, để yên 5 phút cho nguội bớt rồi đổ bánh lên giá lưới, bóc bỏ lớp giấy lót, để bánh nguội hẳn.

* Icing:

– Dùng máy đánh bơ và cream cheese ở tốc độ thấp đến khi mịn mượt. Từ từ cho đường bột đã rây vào, đánh đến khi hỗn hợp hoàn toàn quện đều.

– Cho vanila và vỏ chanh bào, đánh đều.

* Đặt 1 lát bánh ở dưới, trét 1 phần icing vào giữa, rắc 1/3 lượng hạt dẻ rang vào rồi xếp lát bánh thứ 2 lên trên. Dùng phần icing còn lại để trét kín bánh. Sau khi trét xong thì rắc nốt phần hạt dẻ rang lên trên mặt bánh và thành bánh. 

Các bạn làm xem nào.. và share lại với mình xem kết quả ra sao nhé ?

26 comments
    1. Óc chó có bán trong siêu thị đó, cũng không rẻ lắm đâu nhưng rẻ hơn các loại nuts khác cũng thường được dùng để làm carrot cake như pecan chẳng hạn.

  1. Chao ban, tim duoc web nay cua ban nguong mo ban ghe minh hoc duoc rat nhieu tu day, cam on ban nhieu nhe. Cho minh hoi ti la minh chi co 1 cai khuon tron ma minh ko muon nuong hai lan tai vi hoi phien ti. Minh tinh bo het 1 lan vao khuon nuong xong sau do cat ra lam doi roi moi quet icing len theo ban the co duoc ko? Ngay mai ky niem 4 nam ngay tui minh yeu nhau ma anh nha minh rat thich an carrot cake nen minh muon chinh tay lam cho anh an. Minh cung hoc lam thu nhieu loai banh roi nhung toan hong hiiii chan qua co. Hy vong lan nay thanh cong. Linh giup minh voi nhe. Ah quen, minh cung ten Linh luon. BTW, really nice to meet u and thanks. Chuc me con L va anh xa nha L luon manh khoe nhe.

  2. Cam on L nhieu nhe, that ra minh cung ko biet cai khuon nha minh co phai 20cm ko nua nhung ma hinh nhu chac cung bang cai khuon giong tren hinh cua L thoi. Thoi chac minh lam y chang theo cach L chi, nuong 2 lan cho chac an. Co gi minh se nhan tin cho L biet banh thanh cong hay ko/ Have a nice day!

  3. wow, Linh oi banh minh lam turn out really good. My fiance love it. Banh len mau rat dep, soft ma lai an rat ngon, thuong thi minh ko bao gio thich mua carrot cake ben ngoai tai vi qua ngot ma mui vi sao sao day, nhung banh nay lam nen thi minh an duoc/ Chi co 1 cai la minh quen mat ko mua lemon nen ko bao vo vao khi lam icing va khi minh quet icing len banh nhin xau vo cung hiiiiii, dan tay ngang ma. Nhung ma minh rat chi hai long, cam on Linh rat nhieu nhieu, hy vong L se ngay cang post nhieu mon moi len cho moi nguoi hoc hoi voi nhe. Thanks a lot.

  4. Minh khong co dau hat cai va hat oc cho nen thay bang dau huong duong binh thuong va hat hanh nhan. Banh van mem, ngon, va duoc hoan nghenh.

    Minh cung da thu mot so cong thuc carot khac nhau. Cong thuc nay tuong doi hop ly voi minh vi do mem cua banh.

  5. Chị ơi, em làm rồi, mọi người khen ngon lắm, cảm ơn công thức của chị :D.

    Nhưng mà chị ơi, em nướng lần đầu nên cái bánh cứ lồi lõm lổn nhổn, khó trét kem quá, làm sao cải thiện được tình hình hả chị

  6. chi linh oi,em viet tin nhan nay cam on chi nhe vao blog cua chi em hoc dc rat nhieu cach lam banh.hum rat vui li chi,em rat thich lam banh cm on chi nhieu nhe.
    Em vua lam japanese cheese cake xong li, that tuyet voi thanh con g li chi nhin banh rat thch.ah chi linh nhin be nha chi moi co 5,5 thang ma nhin xinh va dang yeu lam,co bo toc cung rat dep.Be nha em cung dc 1nam 1 thang roi nhung chi co maay cong toc lotho thoi.chuc chi va gd luon2 hanh phuc,va be hay an chong lon.good night.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm