Mozzarella cheese spring onion bread – bánh mì phô mai mozzarella với topping phô mai và hành hoa ???? Đây là món bánh nổi bật của gia đình mình cuối tuần này ✌
Thời gian này mình chỉ bật lò được tuần một lần, đó là vào một ngày cuối tuần thứ bảy hoặc chủ nhật khi mình không phải đi làm. Mỗi khi có thể nổi lò là mình đều cảm thấy “giàu có” – là giàu có về thời gian và sự thảnh thơi để có thể vào bếp làm bánh.
Trong tuần mất 5 ngày đi làm từ sáng đến tối, về nhà xong bữa cơm tối nhanh gọn là chỉ còn lại chút ít thời gian cho con cái, chơi với chúng và dạy chúng học, trong lúc ngồi “canh” con học thì tranh thủ làm những thú vui thủ công như thêu thùa đan lát. Hôm thì sửa cái nọ sửa cái kia, hôm thì đọc hay xem cái khác một chút để chuẩn bị cho những việc cần làm. Cuối tuần mình thường chia ra thời gian nướng bánh và thời gian làm vườn trồng rau trồng hoa cùng với chồng mình. Nói tóm lại, trong cuộc sống hiện tại này, mình cảm thấy rất nhiều người mong một ngày có nhiều hơn 24 giờ, mình là một người trong số đó ????
Cuộc sống ở NZ, điều tuyệt vời nhất là thiên nhiên xinh đẹp, khí hậu trong lành dễ chịu, cỏ cây hoa lá chim muông ong bướm khắp nơi. Còn cuộc sống thì chỉ có hai vợ chồng mình xoay xở, vừa học vừa làm, vừa dạy con nên bận rộn hơn hẳn so với khi còn ở VN. Ở VN nhàn hơn thật nhưng mình vẫn không có cảm giác được “hít thở thực sự” như khi ở đây. Mong rằng những ngày này sẽ còn được lâu dài ????
NZ đang là mùa xuân, tiết trời ấm áp hơn, và cũng là lúc nhà mình bận rộn hơn với việc trồng rau và hoa. Nói là cả nhà vì đúng thực là cả 3 đứa trẻ con nhà mình đều được khích lệ và thậm chí là bị ba mẹ yêu cầu phải tham gia làm vườn, tùy theo sức lực. Đứa thì xới đất, đứa thì nhổ cỏ, xúc đất, tưới cây, nhặt sỏi làm lối đi, đủ cả. Mình thì thích làm vườn nhưng có tật là sợ sâu và giun cực kì, cho nên việc mình thường làm lại là nhẹ nhàng nhất: gieo hạt, hái rau, cắt hoa ????
Cảm giác thời gian này cứ như đang chạy đua với thời gian vậy. Mình nhìn thời gian bằng việc canh thời gian hoa nở và hoa tàn, thời gian cây ra lá.
Hoa anh đào đã đi qua những ngày nở rộ, bây giờ cây đã đầy lá, thỉnh thoảng mới bắt gặp những cây anh đào nở muộn.
Mình vốn yêu màu hồng, tiếp đó là màu trắng, đi qua mùa hoa mộc lan và mùa hoa anh đào là cứ mê mẩn suốt mấy tháng. Bước chân ra ngoài đường là cảm thấy tràn ngập sự lãng mạn.
Trong một buổi lang thang, mình bắt gặp cây anh đào này, toàn bộ cây bị chặt ngang chỉ còn một đoạn thân cây cao chưa tới 1m, vậy mà nó vẫn mọc ra được một nhánh hoa và nhánh hoa này chi chít ken dày những bông hoa trắng tinh khôi.
Thời điểm này thì nhà mình tích cực làm vườn, trồng rau và hoa để đến mùa hè được thu hoạch và ngắm hoa trong vườn. Đồng thời với mình thì mình lại chờ tiếp một hai tuần nữa để ngắm hoa anh đào kép. Hoa anh đào kép luôn nở sau hoa anh đào đơn, và sự thơ mộng và lãng mạn thậm chí còn hơn anh đào đơn nữa.
Bữa nay mình thu hoạch ít hành lá cũ và gieo thêm hạt hành mới. Thế là mình quyết định làm món bánh mì phô mai với hành này. Cá nhân mình rất thích mùi vị của hành lá sau khi nướng lên, dường như mùi thơm của nó hoàn toàn khác so với hành tươi ban đầu. Trong nhà đang có mozzarella nên mình làm bánh mì này, nhân bên trong là mozzarella, mặt bánh rắc thêm mozzarella và hành lá thái nhỏ. Mình đã từng chia sẻ hai loại bánh mì với hành lá rồi, nhưng nay vẫn tiếp tục chia sẻ thêm nữa, dù chỉ có một chút thay đổi nhưng coi như có thêm một gợi ý nữa cho bạn đa dạng các món bánh mì.
Mozzarella thì bạn đã biết rồi đó, nó quá nổi tiếng cùng món pizza, và nó ngon tuyệt với vị ngậy béo dai dai, khi nóng có thể kéo thành sợi, tạo nên cảm giác vô cùng hấp dẫn. Bánh vừa nướng xong, ra lò nóng hổi, trẻ con nhà mình tranh nhau ăn. Một mẻ bánh của mình làm ra được khoảng 20 cái. Sau khi thưởng thức bánh nóng mới ra lò thì phần bánh còn lại mình để tủ lạnh cho trẻ con ăn sáng dần. Khi ăn thì cần làm nóng lại bánh nhé.
Mozzarella cheese & spring onion bread
Dụng cụ – Thiết bị
- Máy trộn bột
- Que cán bột
- Lò nướng
Nguyên liệu
- 530 g bột bánh mì - bread flour
- 240 g sữa tươi
- 80 g đường
- 7 g men khô
- 6 g muối
- 2 quả trứng
- 60 g bơ nhạt - để mềm
- 250 g mozzarella cheese
- 1 lượng hành lá
- 2 tsp dầu ô liu
- ½ tsp tiêu đen xay
Cách làm từng bước
- Cho bột mì, sữa, đường, men, muối vào trứng vào tô trộn, bật máy trộn bột ở tốc độ thấp, cho máy nhào bột khoảng 7 phút.
- Lúc này chơ bơ vào, cho máy nhào tiếp khoảng 5 – 7 phút nữa. Khối bột khi đó mềm, mịn, có thể kéo màng mỏng. Đậy tô bột lại, để bột ở chỗ ấm cho đến khi bột nở lên gấp đôi.
- Lấy bột ra, ấn xẹp khí, chia thành 20 phần, mỗi phần có khối lượng khoảng 50g. Vê từng phần bột thành khối bột tròn rồi để bột nghỉ 10 phút.
- Dùng que cán bột hoặc dùng lòng bàn tay dàn bột thành miếng mỏng, đủ rộng để cho mozzarrella vào làm nhân và gói kín lại. Đặt từng chiếc bánh lên khay nướng có lót giấy chống dính. Lấy khăn phủ bánh lại và để khay bánh ở chỗ ấm cho bột nở lên gấp đôi.
- Chuẩn bị hỗn hợp topping gồm có mozzarella bào sợi. Hành lá thái nhỏ trộn với dầu ô liu và tiêu đen.
- Sau khi bột đã nở lên, dùng dao sắc rạch một đường ở chính giữa bánh, sau đó rắc phô mai mozzarella sợi và hỗn hợp hành lá lên bề mặt mỗi chiếc bánh. Có thể quét mặt bánh bằng hỗn hợp trứng nếu thích.
- Làm nóng lò ở 185°C. Cho bánh vào lò nướng, thời gian nướng 12 – 15 phút, khi bánh chín vàng ươm là được.
