Cách làm bánh brownie phô-mai-Creamcheese Brownies

Những loại bánh có creamcheese (thành phần chính trong các loại cheesecake) thì đều có vị ngầy ngậy chua chua đặc biệt của nó, đã ăn một miếng rồi thì chỉ muốn cắn ngay thêm miếng thứ 2 😀

Creamcheese trong tiếng Việt hay được gọi là Phômai tươi. Bạn có thể tự làm được đấy. 1 hộp sữa tươi 1l có thể làm ra được gần nửa kg creamcheese rồi, mà lại rất đơn giản nữa, nhưng dù đơn giản mà lười thì cũng không làm được theo cách này. Vừa phải ủ, rồi tách nước, vừa phải lọc cho ra nước.. hihi.. làm đến công đoạn này lại nhớ tới ngày xưa xa lắm khi ở chợ chưa bán bột làm bánh trôi bánh chay sẵn, nhà nhà phải tự đi xay gạo rồi cho vào các túi lọc treo lên.. với món này mình cũng phải làm gần gần như vậy 😛

Brownies có lẽ là món khoái khẩu của nhiều người. Nếu miêu tả nó là những miếng bánh nâu đen sẫm ăn rất ngọt thì có thể hơi mang máng nhớ ra có thể đã từng ăn trong vài lần buffet “chùa” ở NTU. Nhưng chả có chút ấn tượng vì ăn cứ thấy nó cứng ngắc, khô khô lại ngọt khé cả họng.

Sau khi nghiện creamcheese rồi thì mình toàn tìm công thức có creamcheese 😛 Kết hợp luôn làm brownies để biết mùi vị. Làm lớp brownies mình dùng hẳn 1 hộp dark chocolate 99% của Lindt mới sợ chứ 😀 bình thường người ta dùng loại baking chocolate rẻ thôi. Và tất nhiên là giảm đường :P. Khi ngoáy cái lớp creamcheese ở trên để tạo thành swirl pattern cũng thấy thích nữa.

Nguyên liệu:

(cho khuôn vuông 23x23cm, hoặc chữ nhật tương đương)

Cho lớp brownies:

– 113g bơ nhạt, cắt thành mẩu nhỏ

– 114g chocolate đắng, cắt vụn

– 180g đường trắng

– 1tsp vanilla

– 2 quả trứng

– 1/4 tsp muối

– 70g bột mì đa dụng

Cho lớp creamcheese:

– 227g creamcheese, để nhiệt độ phòng

– 40g đường trắng

– 1tsp vanilla

– 1 quả trứng

Cách làm:

– Bật lò ở 160 độ . Lót giấy nướng bánh trên khuôn nướng.

– Đun (cách thủy) chocolate và bơ để làm tan chảy hỗn hợp. Sau khi hỗn hợp đã tan thì bỏ ra khỏi nguồn nhiệt, cho đường và vanilla vào ngoáy đều.

– Cho từng quả trứng vào moojt lần, dùng thìa gỗ đánh cho tan rồi mới cho tiếp quả trứng khác.

– Thêm bột, muối, đánh đến khi hỗn hợp nhuyễn và bóng mượt, “róc” ra khỏi thành bát/tô/nồi.

– Chia hỗn hợp thành 2 phần, để riêng 1 phần, 1 phần thì trải đều xuống đáy khuôn.

– Dùng máy đánh đánh creamcheese cho mịn, cho đường, vanilla, trứng và đánh thành hỗn hợp dạng kem rồi đổ lên trên lớp brownie.

– Dùng thìa nhỏ múc từng thìa từ 1/2 hỗn hợp brownie còn lại “nhỏ” đều trên lớp creamcheese. Dùng đầu dao nhọn đi các đường uốn lượn để tạo thành swirl pattern. (không nên “chọc” dao xuống sâu quá sẽ làm xáo trộn 2 lớp brownie và creamcheese).

– Nướng 25 phút đến khi thấy lớp brownies bắt đầu tách ra khỏi 4 thành khuôn.

– Để nguội trên giá. Khi bánh đủ nguội (có thể để trong tủ lạnh cho nguội)  thì dùng dao cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Kết quả: một sự kết hợp tuyệt vời. Brownies ngọt dịu đậm vị chocolate (gần) nguyên chất. Lớp creamcheese bên trên hơi chua ngậy hòa và cùng vị brownies. Hix.. sau khi để trong tủ lạnh, miếng bánh càng thêm thơm mát.

75 Comments

  1. chouchou September 6, 2008
  2. Linhihi September 6, 2008
  3. Cappu October 26, 2008
  4. Linhihi October 26, 2008
  5. Cappu October 26, 2008
  6. Linhihi October 26, 2008
  7. Cappu October 26, 2008
  8. Linhihi October 26, 2008
  9. Cappu October 26, 2008
  10. Cappu October 27, 2008
  11. Linhihi October 27, 2008
  12. Cappu October 27, 2008
  13. Linhihi October 28, 2008
  14. Cappu October 28, 2008
  15. Ha An December 8, 2008
  16. Linhihi December 8, 2008
  17. Linhihi December 10, 2008
  18. Chrysie February 3, 2009
    • Linhihi February 3, 2009
  19. Miu meo meo April 23, 2009
    • Linhihi April 24, 2009
  20. Miu meo meo April 24, 2009
    • Linhihi April 24, 2009
  21. Miu meo meo April 24, 2009
    • Linhihi April 25, 2009
  22. bub May 10, 2009
  23. bub May 10, 2009
  24. Cheetah Phan June 27, 2009
  25. melamlan August 14, 2009
  26. me.be September 10, 2009
  27. Morocha September 24, 2009
  28. trang**sok November 2, 2009
  29. Morocha November 3, 2009
  30. Ai Chau Hoang March 13, 2010
  31. Ai Chau Hoang March 14, 2010
  32. ha March 28, 2010
  33. ingenupo May 27, 2010
  34. Thanh Phuong June 30, 2010
  35. Linh October 17, 2010
  36. trang phương October 31, 2010
  37. khanh November 14, 2010
  38. khanh November 17, 2010
  39. khanh November 18, 2010
  40. khanh November 19, 2010
  41. khanh November 19, 2010
  42. quỳnh hương December 6, 2010
  43. quỳnh hương December 8, 2010
  44. quỳnh hương December 13, 2010
  45. quỳnh hương December 14, 2010
  46. KK December 26, 2010
  47. KK December 30, 2010
  48. KK January 3, 2011
  49. March 4, 2011
  50. mai kim April 2, 2011
  51. Kid July 4, 2011
  52. lem July 5, 2011
  53. Lien July 26, 2011
  54. Hìu September 27, 2011
  55. Hìu October 1, 2011
  56. Tram November 4, 2011
  57. Ni January 8, 2012
  58. maingocanh June 25, 2012
    • Linhihi June 28, 2012
  59. Yen June 28, 2012
    • Linhihi June 29, 2012
  60. dinh lan June 29, 2012
  61. October 15, 2012
    • Linhihi October 16, 2012
  62. July October 18, 2012
  63. maingocanh October 25, 2012
    • Linhihi October 28, 2012
  64. lina November 16, 2012
    • Linhihi November 19, 2012
  65. Minh Hiếu January 19, 2014

Leave a Reply