Cách làm bánh brownie phô-mai-Creamcheese Brownies

Những loại bánh có creamcheese (thành phần chính trong các loại cheesecake) thì đều có vị ngầy ngậy chua chua đặc biệt của nó, đã ăn một miếng rồi thì chỉ muốn cắn ngay thêm miếng thứ 2 😀

cach lam banh brownie pho mai creamcheese brownies 2

Creamcheese trong tiếng Việt hay được gọi là Phômai tươi. Bạn có thể tự làm được đấy. 1 hộp sữa tươi 1l có thể làm ra được gần nửa kg creamcheese rồi, mà lại rất đơn giản nữa, nhưng dù đơn giản mà lười thì cũng không làm được theo cách này. Vừa phải ủ, rồi tách nước, vừa phải lọc cho ra nước.. hihi.. làm đến công đoạn này lại nhớ tới ngày xưa xa lắm khi ở chợ chưa bán bột làm bánh trôi bánh chay sẵn, nhà nhà phải tự đi xay gạo rồi cho vào các túi lọc treo lên.. với món này mình cũng phải làm gần gần như vậy 😛

Brownies có lẽ là món khoái khẩu của nhiều người. Nếu miêu tả nó là những miếng bánh nâu đen sẫm ăn rất ngọt thì có thể hơi mang máng nhớ ra có thể đã từng ăn trong vài lần buffet “chùa” ở NTU. Nhưng chả có chút ấn tượng vì ăn cứ thấy nó cứng ngắc, khô khô lại ngọt khé cả họng.

cach lam banh brownie pho mai creamcheese brownies 1

Sau khi nghiện creamcheese rồi thì mình toàn tìm công thức có creamcheese 😛 Kết hợp luôn làm brownies để biết mùi vị. Làm lớp brownies mình dùng hẳn 1 hộp dark chocolate 99% của Lindt mới sợ chứ 😀 bình thường người ta dùng loại baking chocolate rẻ thôi. Và tất nhiên là giảm đường :P. Khi ngoáy cái lớp creamcheese ở trên để tạo thành swirl pattern cũng thấy thích nữa.

Nguyên liệu:

(cho khuôn vuông 23x23cm, hoặc chữ nhật tương đương)

Cho lớp brownies:

– 113g bơ nhạt, cắt thành mẩu nhỏ

– 114g chocolate đắng, cắt vụn

– 180g đường trắng

– 1tsp vanilla

– 2 quả trứng

– 1/4 tsp muối

– 70g bột mì đa dụng

Cho lớp creamcheese:

– 227g creamcheese, để nhiệt độ phòng

– 40g đường trắng

– 1tsp vanilla

– 1 quả trứng

Cách làm:

– Bật lò ở 160 độ . Lót giấy nướng bánh trên khuôn nướng.

– Đun (cách thủy) chocolate và bơ để làm tan chảy hỗn hợp. Sau khi hỗn hợp đã tan thì bỏ ra khỏi nguồn nhiệt, cho đường và vanilla vào ngoáy đều.

– Cho từng quả trứng vào moojt lần, dùng thìa gỗ đánh cho tan rồi mới cho tiếp quả trứng khác.

– Thêm bột, muối, đánh đến khi hỗn hợp nhuyễn và bóng mượt, “róc” ra khỏi thành bát/tô/nồi.

– Chia hỗn hợp thành 2 phần, để riêng 1 phần, 1 phần thì trải đều xuống đáy khuôn.

– Dùng máy đánh đánh creamcheese cho mịn, cho đường, vanilla, trứng và đánh thành hỗn hợp dạng kem rồi đổ lên trên lớp brownie.

– Dùng thìa nhỏ múc từng thìa từ 1/2 hỗn hợp brownie còn lại “nhỏ” đều trên lớp creamcheese. Dùng đầu dao nhọn đi các đường uốn lượn để tạo thành swirl pattern. (không nên “chọc” dao xuống sâu quá sẽ làm xáo trộn 2 lớp brownie và creamcheese).

– Nướng 25 phút đến khi thấy lớp brownies bắt đầu tách ra khỏi 4 thành khuôn.

– Để nguội trên giá. Khi bánh đủ nguội (có thể để trong tủ lạnh cho nguội)  thì dùng dao cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

cach lam banh brownie pho mai creamcheese brownies 3

Kết quả: một sự kết hợp tuyệt vời. Brownies ngọt dịu đậm vị chocolate (gần) nguyên chất. Lớp creamcheese bên trên hơi chua ngậy hòa và cùng vị brownies. Hix.. sau khi để trong tủ lạnh, miếng bánh càng thêm thơm mát.

75 comments
  1. Bạn ơi, có thể cho mình xin công thức (hoặc website address cũng được) làm món này được không? Bánh nhìn ngon không thể tưởng, mình chưa từng ăn cheese (vì không thích lắm các sản phẩm làm từ sữa) nhưng nhìn brownies của bạn mình thích quá, chịu không nổi luôn hihi. Brownies mình cũng từng làm rồi, công thức có cả hạt óc chó, mời bạn bè ăn họ cũng khen ngon nhưng mình không ưng ý lắm. Nếu được, bạn cho mình cả recept làm brownies và cheese phủ lên trên luôn nhé. Cám ơn bạn thật nhiều. Chúc bạn một ngày thật vui và làm được nhiều món ăn ngon nhé 😉 ^^

  2. Hi chouchou, công thức mình làm thì khi nào có thời gian mình sẽ post sau, bạn có thể vào http://www.joyofbaking.com để tìm công thức này. Mình làm thì bao giờ cũng có thay đổi chút ít để phù hợp với khẩu vị và những nguyên liệu đã có. mình cũng biết có công thức với óc chó nhưng các loại nuts thì đắt nên .. hihi.. Hồi trước mình cũng không ăn được và không thích cheese đâu, nhưng từ khi làm thử mấy loại này thì ăn thấy hấp dẫn kinh khủng 🙂 Bạn làm thử đi nhé, rồi chụp ảnh share cho mình xem với nhá 😉

  3. Giờ mình mới biết loại cheese tự làm này có thể thay thế cream cheese.Cream cheese thì đắt rồi nên mình cũng chưa dám thử,sợ hỏng thì…nên đi mua ăn cho chắc.Nhưng nếu có thể làm thế này thì mình sẽ thử xem sao vì mình cũng mê bánh cheese lắm.Mà ủ cheese có khó không bạn??Mình có cthức rùi,chỉ sợ cái nhiệt độ,nếu sai thì chết men hoặc k ra phomai mà ra cái gì khác…hic.Nếu cái bánh cheese đầu tay làm = cream cheese tự làm này thành công thì mình sẽ cùng bạn tấn công chủ đề này dài dài ;))

  4. Hôm nào bạn thử làm creamcheese đi. Mình đã làm rồi, cũng không có dụng dụ đo dạc nhiệt độ gì, chỉ áng tầm rồi cứ thế làm, vài lần rồi mà không bị hỏng đâu (chắc cũng không dễ để làm hỏng :P)

  5. Ok mình sẽ đi mua sữa về ủ xem sao.Loại này có lẽ là chọn sữa có độ béo thì tốt hơn bạn nhỉ?Làm phomai này thì mua sữa kem của President là nhất nhưng sữa í lại đắt gấp 2 sữa bình thường.Nếu có cream cheese rồi thì có lẽ mình sẽ làm New York Cheese Cake đầu tiên vì mình thích loại này lắm lắm(trước có tiền cũng đi mua cả ổ bên Equatoria về ăn nhưng đắt quá ko chịu nôỉ).Chiều nay mình sẽ đi mua khuôn rời nướng cheese cake & sữa để ủ.Nghe thấy hấp dẫn không chịu được 😛 Cheese này có để được lâu như cream cheese ko bạn??

  6. Mình toàn dùng loại sữa tươi nguyên kem (full cream) để làm creamcheese thôi. Sau khi làm ra nếu bảo quản cẩn thận, cất trong hộp kín trong tủ lạnh, không hay bị mở ra, không bị mùi thức ăn khác trong tủ nhiễm vào, thì mình nghĩ chắc để được lâu. Thường mình ít khi để lâu lắm, vì nếu có dự định làm creamcheese thì sẽ là có công thức bánh để làm luôn.

  7. Mình vừa đi mua đồ về làm creamcheese và sẵn tiện làm cheese cake luôn.Khuôn rời đắt khủng khiếp,1 chiếc = inox tận 80k O_O, nghe mà giật cả mình nhưng phải mua thôi vì thấy nó cũng khá tiện dụng nhỉ.Mình đang ủ cream cheese,ban chiều vào siêu thị chỉ mua được sữa Vinamilk thôi,hết bẵng sữa full cream rồi.Nhưng may mắn còn đúng 1 hộp yogurt men Kefir .TP HCM hum nay nhiệt độ là 19 độ C,mình lỡ làm hơi trễ,định 12h là thời gian trễ nhất có thể đợi cho cream cheese ủ xong,nhưng tính ra chỉ có ủ được 4h30 thôi ko biết có được không nữa .Ngày mai mình phải thức sớm nên k thể đợi cream cheese khuya được.Ủ k lâu thì thành phẩm ra sẽ bị gì bạn nhỉ?Không đủ độ chua à?

  8. Mình chưa làm đủ nhiều lần để nói chắc được nhưng mình nghĩ nếu ủ không đủ thì men chưa đủ thời gian để sinh sôi đủ nhiều, nên có thể sẽ bị giảm chua và kém đông hơn. Khuôn rời tuy đắt nhưng dùng rất tiện, hồi đầu mình không biết, có mua mấy khuôn tròn bình thường, sau có khuôn rời thì toàn dùng khuôn rời thôi, nên mấy khuôn tròn cũng đem tặng mấy em mới tập làm bánh hết 😉 Giờ có mỗi cái khuôn rời mà làm được rất nhiều thứ đấy 🙂

  9. Đúng đấy mình thấy khuôn rời thật là tiện dụng.Nướng cake nhỡ có bị dính thì còn gỡ ra và nạy lên được.Còn khuôn bình thường dính thì sau khi nạy ra nhìn bánh cứ muốn khóc thét cơ chứ.Biết vậy mình mua hẳn khuôn rời ngay từ đầu,tính ra rẻ hơn nhiều.Ôi tức thật đấy!Mình đã mua hết cả trăm nghìn tiền khuôn bt,giờ có khuôn tròn này k bik bao giờ mới dùng lại đây :(( Nếu bạn nói vậy thì mình sẽ cố gắng ủ cheese đủ thời gian cho ngon.Mà bạn share cho mình công thức New York style cheese cake hay 1 công thức Cheese cake cơ bản với!!Mình thích ăn loại bình thường nên cứ gửi cthức nào đơn giản nhất cho mình là được.Bạn có nick chat ko? 2 người cùng mê làm bánh và vừa chập chững làm như nhau chắc sẽ học hỏi được nhiều ở nhau đấy 😀

  10. Mà cái phomai ấy bạn,mình làm 1l sữa khi ủ xong có vẻ nhiều lắm,nhưng sao tách nước nó dính tẹt vào miếng vải và lấy ra chỉ được khoảng 200gr chứ k gần nửa kí như bạn nói.Có lẽ do sữa k phải là full cream chăng?Như vậy làm sao mình làm Cheese cake được :((

  11. Lần ấy khi làm xong creamcheese mình không có cân đâu, nên áng chừng có thể không chính xác lắm, nhưng nhiều hơn 200gr. đấy. Với lượng như vậy bạn thử làm Japanese cotton cheesecake đi, mình đã có công thức rồi đấy, loại cheesecake này ăn nhẹ, thơm, hơi chua, mình rất thích, mà chỉ dùng 250g creamcheese thôi 😉

    Ah nick YM của mình là linhihi. Bạn add vào rùi có thời gian thì mình chát chít 😛

  12. Hì hì,mình đang ngồi đợi bánh nướng xong đây.Mình vừa ủ lạnh xong vội múc ra và quăng lên bàn cân.nhìn có 1 chén nhỏ vậy mà khi cân trừ cái chén ra thì được 400gr cream cheese.Vì phomai tươi phải đánh chung với bơ theo tỉ lệ 2:1 nên khối lượng ra cũng khá nhiều.Mình đánh cream cheese với trứng+đường+kem tươi đánh bông+vanilla=>ra một hỗn hợp sánh vừa trông rất ngon mắt.Vì thích chocolate nên mình ham hố lót đáy = bánh Oreo xay luôn,xong trộn với ít tinh dầu hạnh nhân nghe mùi rất là hấp dẫn :D.Cho hỗn hợp bánh vào thì gần đầy cái khuôn to,bất ngờ luôn vì trong video dạy mình thấy người ta dùng cả thố cream cheese với tận 6 trứng mà chỉ đổ vừa cái khuôn giống mình O_O.Chắc đó là loại cream cheese đậm đặc,còn mình làm vừa lai loại cheesecake của Japan vừa lai tá lả lung tung :P.Mà thôi kệ,dù sao bánh nhìn cũng hấp dẫn lắm.Nếu chỉ 23k tiền mua sữa & men rồi đem về ủ mà thu về phomai ngon & nhiều thế thì mình áp dụng cái này dài dài luôn 😉

  13. Sản phẩm bánh sao rùi bạn ơi 🙂 Mình thấy mọi người vẫn mua bơ và creamcheese 1 bịch 5kg gì đó, về chia ra dùng dần, như vậy cũng rẻ hơn đó, tiện dùng hơn những lúc chưa tự làm phomai tươi được 😉

  14. Phần đế bánh ko được ngon,mình k thích nhắm.Mình muốn làm loại đế mềm mềm mỏng mỏng í.Bánh còn hơi nhám nhưng chất lượng cũng rất khá,nhất là măm chung với kem tươi đánh bông & dâu tây 🙂 .Không hiểu sao bánh của mình cũng còn hơi khô chứ k ẩm như ~ loại cheese cake mính từng măm.Có lẽ là hơi thiếu cheese hay sao mà lúc nướng bánh nổi phồng to lên(điều k hề có ở cheesecake) và khi lấy ra thì xẹp xuống ==.Nói chung là lần này ăn đỡ thèm thôi chứ mình chưa thực sự hài lòng lắm.Lần sau nhất định sẽ làm nhiều cheese hơn để làm luôn New York Cheese cake.Cream cheese mua 5kg về nhà k sử dụng để lại thì k ngon.Nên mình vẫn thích mua từng chút về nhà làm hơn

  15. hôm rồi em làm thử bánh này nhưng dùng bột cocoa chứ k dùng socola, creamchese em thay bằng phô mai tươi, phô mai này em tách nước chắc chưa tới đên nó cũng hơi lỏng,lại còn đập thêm 1 trứng vào, lúc nướng chín nó cũng đặc đặc lại nhưng k đặc lắm, giống bánh flan ấy chị, túm lại mặc dù ăn k ngon nhưng tạm được ^^
    nếu e làm bằng creamchese thì phần creamchese có đặc k chi? em có thể vẽ được hoa văn hay viết chữ lên trên mặt bánh k ^^

    1. Creamcheese mua sẵn thì đặc rồi, nếu tự làm thì cần tách nước nhiều hơn và lọc túi vải cho thật ráo. Sau khi nướng xong creamcheese (lại thêm cả trứng nữa) sẽ chắc lại, thoải mái viết chữ lên trên 😀 Creamcheese khi nướng xong, chắc và khô hơn, ăn có mùi thơm hơn, creamcheese mà bị lỏng thì phải là loại creamcheese xịn ăn mới thấy ngon 😛

  16. Linh ơi mình vừa làm creamcheese xong, nhưng mà hình như nó hơi bị khô thì phải. nhìn giống đậu hũ miếng đánh nát ra ấy, ko dc mềm mượt. có fai tại mình đun lâu quá sau khi ủ ko? mình đun khoảng 25p, và ủ đủ 6h. sau khi ủ đun bao lâu là vừa hả Linh?

    1. Sau khi ủ thì đun đến khi thấy có nước cứ thế tách ra khỏi sữa. Vì bạn sẽ rạch vài đường lên toàn bộ khối sữa, nên bạn sẽ thấy nước cứ thế tách ra ở các đường rạch. Lâu không tự làm creamcheese nên mình không nhớ rõ thời gian là khoảng bao lâu, nhưng mà thấy nước ra kha khá là mình dừng. 25 phút có vẻ hơi lâu quá đó, tầm 7-10 phút là được rồi. Đun lâu nhiệt tăng lên nhiều còn làm hỏng sữa nữa. Dù khô hay mềm thì cream cheese yêu cầu là phải mượt khi cắt, còn nếu cứ bẻ tay thì trông nó cũng hơi thô thô 😛

  17. Có thể là lúc cho vào túi vải lọc nước, mình siết hơi quá tay nên cheese bị khô như ngói ấy =.=’ chắc phải nhẹ nhàng hơn mới được, con gái gì mà…T__T vì mình cứ tưởng là fai làm cho sạch nước, ko nghĩ là fai giữ lai ít nước để cheese dc mềm. Mình làm xong luôn cái Japanese cheesecake lun roy, nhưng cheese tự làm ko có vị chua chua như của người ta, cứ nhạt nhạt thế nào ih Linh ạ =.=’ minh ko bit là co phai nêm mắm muối gì ko nhỉ 😀

    1. Creamcheese tự làm ở nhà thường không chua như khi mua, và cũng chỉ gọi là tạm giống giống cream cheese phần nào thôi vì ở nhà không có những dụng cụ chuyên dụng, điều kiện nhiệt độ và độ ẩm cũng khác với điều kiện tiêu chuẩn 🙂 cái Japanese cheesecake vì dùng lượng cream cheese ít nên ăn ít vị chua thì mất ngon. Bánh này bố mẹ mình cũng thích nữa cơ, đợt vừa rồi làm ở bên Sing rồi đem về nhà cho bố mẹ và đứa em thử ăn cho biết 😀

  18. hihi còn bố mẹ mình sau khi mình làm cái bánh này thì cứ kêu ca vì bánh ngậy quá, chắc mình cho hơi quá tay cheese và bơ rồi. =.=’ hình như mình ko có “căn” làm bánh trái hay sao ấy =.=’

  19. ngon quá ^^, hôm nay mình vác về cream cheese, whipping, topping chuẩn bị tấn công vào các món có những thành phần này. Vừa thử làm 1 quả tiramisu cải biên ( hông dùng lady finger mà dùng cốt gatô thui), còn thừa nhiều quá, bạn ơi có biết cách bảo quản mấy thứ này hông chỉ cho mình với ^^

  20. ^^ merci Linh nhiều, chắc tuần tới mình tăng tốc thực hành mấy quả bánh creamcheese của L ngay mới được ^^, cả nhà đã vốn đã ú lại sắp ú ụ rồi 😀

  21. Em ơi, chị làm theo công thức này của em, bánh thì ngon tuyệt- theo sở thích của chị nhưng bánh không được khô nghĩa là sao em, lớp cheese thì ổn nhưng brownie thì còn chảy tèm lem, cũng đã để trong tủ lạnh 1h cho nguội rồi, hay là chị nướng chưa tới nhỉ? Nhưng ngon lém, cảm ơn em nhé!

  22. Bai viet nay cua ban khong chi la ve nau nuong. Co cai gi lam minh cam dong ghe. Hmmm, minh cung the. Combination cua cheese va chocolate luon tuyet voi, ngot ngao, ngon lanh, nhung cung luon lam minh buon, chang nhieu thi it.

    Nhung khong sao, nhung loai banh khac cung rat tuyet voi, phai khong ban.

  23. linh oi sao minh lam banh ra an cung ngon nhung ngot qua’
    minh da bot di tu cong thuc cua ban o? phan banh la 20g duong rui ma van ngot an khe ca co? hic chac lan sau minh phai 50g moi duoc nhung banh an xop va ngon lem heeeeeeeeee
    cam on linh nhiu nhiu

  24. Linh oi, minh o TPHCM, cho minh hoi, muon mua cream cheese, whipping va toppinh thi phai mua o dau vay??? Minh dang tap lam banh. Neu dc ban co the e-mail cho minh nhung noi ban dung cu lam banh tot tot 1 chut (minh k thix hang made in China =.=). Thanks L nhiu. Mong reply som 🙂

  25. Uhm, thanks L nha. Ah cho minh hoi them la bua nay minh co di kiem bot tra xanh Nhat Ban, minh vo cua hang Hachi Hachi hoi mua thi thay no co 1 hop bot tra xanh (o trog co 2 goi lon chu k phai tug goi nho) ma gia 524ngan. Thay gia xong mem te ngua. L bik cho nao o HCM ban bot tra xanh cua Nhat Ban k ngoai tiem Hachi Hachi.

  26. Hi chi Linh, em vo tinh tim dc blog cua chi trong 1 lan tim recipes online, sau do em ” ket” tay nghe cua chi lam lam. HOm vua roi em thu lam cai creamcheese brownies nay nhung em ko hieu tai sao em sai o buoc nao ma cai lop brownie no cu quyen deo chu ko roc ra khoi thanh noi gi ca. Nen hinh nhu vi the ma luc em nuong, lop banh cung ko troc dc ra khoi 4 canh cua khuon ma khi em dung tam thu thi van mem chay ay chi ah. Khi nao chi ranh ma reply dc thi xem giup em tai sao nhe! Thx chi nhieu nhieu…

  27. Chị ơi cho em hỏi mình có thể mua chocolate dùng để làm bánh ở đâu và loại nào ngon ạ? Ở Metro em thấy toàn dạng thanh ăn sẵn thôi chứ ko thấy loại bán theo kg.

  28. Linh oi, minh rat thich lam banh, minh la mot fan cua website cua Linh, cho minh hoi: khi mình ủ cream cheese, mình thay thùng xốp bằng thùng đựng đá hoặc bằng nồi ủ (mẹ mình ủ xương hay ủ vào nồi này, 3 tiếng là xương nhừ) được không Linh? Mình hâm mộ bạn lắm!!!!

  29. Linh oi hôm qua mình ủ Creamcheese 7 tiếng rồi, có lẽ do nhiệt độ chưa đủ nên mình ko thấy tách nước. Lúc bỏ vào túi vải vắt ra thì sữa cũng chảy ra hết. Sau đó mình chữa bằng cách đun lửa nhỏ 1 phút, cho nước ủ nóng hơn rồi mình lại ủ tiếp 9 tiếng nữa(vì mình ngủ quên). Lúc mình vắt thì thấy sữa ko chảy ra nữa mà chỉ có nước chảy ra thôi. Vậy creamcheese đó là có thành công ko Linh? có bị hư không Linh? mình dùng làm bánh được chứ? Cám ơn Linh nhé!

  30. Chị Linh ơi, creamcheese mình cắt bằng dao sạch và gói kỹ lại để vào chỗ lạnh nhất của tủ lạnh hay là để vào ngăn đá vậy ạh, nếu làm vậy mình có thể bảo quản dc trong bao lâu vậy chị. Em cám ơn chị nhiều.

  31. Em cám ơn chị, nhưng chị ơi lúc mua về em ko đọc kỹ cái hướng dẫn em lỡ để lên ngăn đá hông biết có sao ko chị, sau khi để lên một ngày em lấy ra đọc mới bít giờ em để xuống dưới ngăn mát em làm vậy ko bít có ảnh hưởng gì ko ạh.

  32. dạ đúng vậy đó chị, nó lợn cợn hạt hạt bên trong ko có mịn dc hixhix lần sau có mua em sẽ rút kinh nghiệm. Em cám ơn chị nhiều ạh.
    À mà chị ơi cheese nếu cắt bằng dao sạch và bảo quản theo cách chị chỉ thì mình để dc bao lâu vậy chị.

  33. Linh ui, cho mình hỏi nếu thay chocolate bằng bột cacao thì công thức sẽ thay đổi thế nào? Tình hình là mình làm thử bằng bột cacao thì thấy có mùi vị chocolate nhiều hơn nhưng bánh làm ra ko dẻo như bạn nói, nó bị khô khô thế nào ấy.

  34. Sẵn cho mình hỏi luôn là cái creamcheese ấy nếu tự làm ra thì trông như thế nào mới giống creamcheese mua vậy Linh (mình chưa ăn creamcheese bao giờ)? Mình làm cái bánh này 2 lần nhưng có vẻ ko ngon lành như bạn.Creamcheese thì chua quá xá chua (nhà mình chê quá chừng).
    – Lần đầu sau khi nướng xong thì creamcheese lẫn bánh còn rất ướt, mình nướng thêm 10p mà vẫn vậy nên đem để lạnh. Nhưng xem ra ko khả quan hơn. Cuối cùng đem ra tủ lạnh nướng tiếp thì chocolate chảy re hết..hix
    – Lần 2 mình làm creamcheese khô hơn (vắt mạnh cho ra nước bớt). Bánh thì mình kết hợp chocolate lẫn bột cacao (sợ nó lại chảy như lần trước). Nhưng khi nướng xong (thời gian và nhiệt độ như bạn ghi) thì bánh vẫn ướt như lần đầu. Nên mình tăng nhiệt độ lên 200 rùi nướng thêm 15p luôn. Kết quả thì bánh khô, dẻo dẻo nhưng mặt creamcheese hơi khét khét :p

    Mình xài lò convection ấy. Cái quạt nó ở trên cứ thổi vù vù xuống nên chẳng có nướng dưới. Ko biết loại lò này có làm bánh creamcheese như Linh được ko. Mình chẳng tự tin để thử lần 3 tí nào..:((

  35. Oh, cám ơn L nhìu nha. Chắc lần sau mình đi mua creamcheese thật về thử lại. Chứ hàng tự làm nó có vị như yaourt mà còn chua hơn ây chứ nên mình chỉ dám làm lớp mỏng mỏng thui.

  36. chị ơi chị dùng khuôn đế liền hay đế rời hả chị? Em dùng khuôn rời, mặc dù đong yi sì công thức mà lúc nướng nó chảy ra ngoài hết cả, chảy xuống cả lò. lúc lấy ra thì lỏng, ko thành hình đc, chỉ có mỗi lớp cream cheese là ok thôi chị ạ 🙁

  37. chj ơi,cho e ? chút là cái khuôn làm bánh này yêu cầu thành cao bao nhiu hả c?c có khuôn nhôm vuông nhưng sợ thành thấp quá >..<,mới cả là có fai làm khuôn chống dính hay lót giấy nến k hả c?

  38. Chào chị Linh. Em đã làm theo công thưc trong blog của chị nhiều lần và đã thành công cũng ít nhiều nhưng đây à lần đầu em làm cream cheese nên em muốn tham khảo chị LINH chút xíu. Làm brownie này em sử dụng khuôn tròn được không chị. EM chi có khuôn tròn 18cm thôi. Nếu như thế thì em có thể bớt công thức chút xíu và can nhiệt độ và thời gian như thế nào vậy chị. Cám ơn chị nhiều

  39. Chị ơi cái hh trộn socola+ bơ + … đánh bao lâu thì vừa ạ, e hình như đánh lâu quá nên cảm giác bông cứng lại, lúc trải ra khuôn cứ đặc đặc. Bánh nuowg xong nhìn phần brownies hơi ươt ướt.

    1. @maingocanh: ko ngon bằng đâu em ạ, vì socola thanh trong siêu thị là loại đã được chế biến để ăn luôn, có thêm hương liệu, gia vị, làm bánh thì thường gây khó khăn hơn, nếu là loại cắt vụn trộn vào bột thì ok em vẫn dùng được, còn nếu là cắt ra rồi nấu chảy thì em nên dùng baking chocolate để tránh bị hỏng rất phí.

  40. Bạn cho mình hỏi mình vừa mua máy đánh trứng của Philips nhưng mà công suất chỉ có 170W thôi không biết có làm bánh được không? Mình đã từng mua loại cầm tay nhưng có vẻ ko ổn, đánh ko bông được nên mình sắm cái để bàn này.

    1. @Hà: công suất máy như vậy là hơi yếu bạn ạ, mình từng dùng máy công suất thấp nhất là 200W, dùng máy này thì cần cẩn thận hơn, ko dùng để trộn bột cookies hay bột bánh mà đặc quá được.

    1. @lina: thường chúng ta lúc đầu sẽ đánh ở tốc độ thấp cho khỏi bắn, sau đó khi đường và creamcheese quện vào nhau rồi thì sẽ bật máy tốc độ cao đánh khoảng 1 phút là được.

  41. Chị ơi. Hôm nay e làm bánh mà ra thành phẩm lớp brownie hơi ẩm c ạ. Lớp chesse thì e thấy khá ổn. Vì lúc trộn socola rồi bơ cả bột lên thì e thấy hỗn hợp khá đặc. E thì chưa ăn brownie bao h nên ko biết làm ra như vậy đã đc chưa :p

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm