Cách làm bánh cheesecake kiểu Nhật siêu mềm – Japanese Cotton Cheesecake

Món này để dành tặng riêng bạn Dung nè 😛 Nhưng chắc là không dám ho he gì to tát đâu, Dung ở bên đó không biết đã từng ăn hay nhiều lần ăn bánh này chưa. Lần đầu tiên mình biết đến món này là khi le te vào Breadtalk định mua 1 cái floss. Thế là thấy nó đang giới thiệu loại bánh này, mới có. Cũng không phải là rẻ lắm cho 1 hộp bánh be bé, nhưng trông cái pattern của bánh cũng thấy “đẹp mắt” cho nên tặc lưỡi mua về ăn thử.

Kokotaru cach lam cheesecake kieu Nhat sieu mem 2

Hồi ấy là cách đây cũng lâu rồi nên thực sự không còn nhớ rõ mùi vị của nó thế nào nữa. Chỉ nhớ là lúc ấy ăn thì cũng gật gù: có vẻ được đấy ;;) Bây giờ thì mới te te làm bánh này. Gì chứ cứ tên gọi có cheese là mình mê rồi, mặc dù cheese thì không rẻ chút nào. Khi làm thì cũng sợ lỡ hỏng thì tiếc lắm, tiếc tiền nguyên liệu thì nhiều chứ công thì chẳng mấy. Những loại bánh làm ra pattern dạng cotton hoặc sponge thì có vài khâu cũng run tay lắm. Sai một chút thôi là bánh sẽ biến dạng đi rất nhiều. Và thế là làm.

Ôi ngay từ trong lò bánh cứ dần dần phồng cao lên, chỉ nơm nớp lo nó trào ra khỏi khuôn, vì loại khuôn này đắt quá mình mới chỉ sắm được 1 cái, nên chỉ có mỗi một cỡ. Thế nhưng nó không trào, nhưng trồi lên trên thành khuôn cũng đến hơn 1cm. Thế là lại lo mặt bánh sát lên thanh nướng bên trên sẽ bị cháy, nhưng cuối cùng, “peng” bánh ra lò. Mặt bánh vàng ươm không cháy chút nào. Mùi cheese lên thơm nức. Khi tháo vòng khuôn ra, vì bánh phồng cao hơn nên bị một vòng lõm 😛 Nhưng vẫn thở phào vì loại bánh này, tên gọi thế kia, mà không nở phồng thì teo 😀

Kokotaru cach lam cheesecake kieu Nhat sieu mem 1

Sau một đêm “yên nghỉ” trong tủ lạnh, hôm sau bánh mới thực sự là bánh. Lúc này tất cả sự ngon của bánh mới được kết tinh hoàn hảo. Ăn một miếng cheesecake mát mát trong miệng, mềm, xốp nhẹ, vị hơn chua chua ngầy ngậy của cheese, cảm giác đúng là như bông như mây í. Hy vọng sớm được sang Nhật 🙂

Nguyên liệu:

(cho khuôn tròn đường kính 20cm)

– 120g đường trắng (loại hạt nhỏ mịn)

– 6 lòng trắng trứng

-1/4 tsp cream of tartar

– 50g bơ nhạt

– 250g creamcheese

– 100ml sữa tươi

– 6 lòng đỏ trứng

– 1tbs. nước cốt chanh

– 60g cake flour (hoặc plain flour rây mịn)

– 20g bột ngô

– 1/4 tsp muối

Cách làm:

– Bôi trơn mặt trong của khuôn bằng bơ và lót đế bằng giấy nướng bánh. Làm nóng lò ở 160 độ C.

– Cho tan chảy hỗn hợp creamcheese, bơ và sữa tươi bằng cách đun cách thủy. Để nguội, trộn vào hỗn hợp 2 loại bột, lòng đỏ, nước chanh, muối trộn nhuyễn.

– Đánh bông lòng trắng trứng và cream of tartar. Cho đường vào đánh tiếp đến khi thấy hình thành chóp nhọn.

– Cho hỗn hợp cheese vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Trộn đều rồi đổ khuôn, láng mặt bánh cho mịn.

– Đặt khay nướng ở giữa lò hoặc thấp xuống 1 nấc. Nướng cách thủy (cho khuôn bánh vào trong 1 khay nướng có đổ nước), thời gian khoảng 1h10′ hoặc đến khi mặt trên của bánh thành màu vàng nâu là được.

Chúc các bạn thành công !

103 comments
  1. dung’ la` may cai’ banh cheese an lanh ngon oi la ngon y’ ^^

    hix, co’ ai kho nhu toi, duoc tang ma` ko duoc an, chi duoc nhin :((

    ma` sao banh’ nay lai duoc goi la` banh’ Nhat vay ha Linh? to’ cu’ tuong cheese cake thi nhieu noi cung co’ ma nhi :-/

  2. Tớ cũng không biết, chắc là kiểu cheesecake này do người Nhật nghĩ ra 😀 Thường các công thức cheesecake khác dùng gấp 3 lượng creamcheese và chỉ dùng 1 quả trứng, còn loại này dùng tận 5-6 quả, nên bánh ra rất bông xốp, vị cheese rất nhẹ nhàng. Tớ ăn loại này cũng hứng thú hơn, những loại kia “nặng” quá. Tuy nhiên mỗi loại lại có một kiểu ngon riêng.. hihi.

    1. Bánh này nếu bạn thích ăn có mùi thơm của vừng thì bạn có thể trộn thêm cả bột vừng đen (loại instant có thể pha nước uống luôn đó) thì bánh cũng sẽ có mùi rất thơm của vừng, ăn cũng ngon lắm ^^

  3. ôi chị ơi em mới vừa cho cái bánh 4 trứng vào lò này, đang hồi hộp chết mất :(( hôm qua em tự làm creamchese, 1 lít whole milk chỉ ra được gần 200g thôi nên em đành làm với 4 trứng, nhà lại hết bột ngô nên em bỏ toàn bột mì. nhưng kinh nhất là lúc trộn hỗn hợp bột vào lòng trắng đánh bông í :(( lòng trắng chẳng chịu quyện đều với bột tí nào, em phải trộn hơi kĩ mà hình như vẫn còn cục nhỏ :(( bột cũng có vẻ bị xẹp nữa, huhu. trộn lòng trắng vào hỗn hợp bột em thấy dễ hơn nhiều, biết vậy…:((
    huhuhu

    1. Cầu nguyện bánh ra lò đẹp đi nào %%- Trộn lòng trắng vào bột chỉ dễ hơn khi hỗn hợp đó là bột ướt thôi 😛 còn nếu hỗn hợp bột vẫn là bột khô thì cũng không khác gì đâu :p Trộn bột khô kiểu này với lòng trắng chị cũng run tay lắm 😀

  4. 2 lan lam cheesecake nay ma k thanh cong ,lan 1 canh sai lua.chi dung lua tren ,banh an cung tam.k co dang xop bong bong ,lan 2 canh lua deu ,but quen nuong cach thuy ,banh phong len rat cao.ra khoi lo no bep xuong da man ,cung k co do xop bong lam,chan qua ,hichic….

  5. vậy linh nghĩ thiếu sót là do đâu,do cách đánh trứng hay do không nuớng cách thủy ,mà cách thủy chỉ khiến mặt bánh không khô thôi mà ???cream cheese mắc muốn chết ,mà thử nghiệm vậy hoài chắc chết quá

    1. Làm bánh có nhiều yếu tố ảnh hưởng, bạn sơ suất dù chỉ 1 chút cũng có thể dẫn đến kết quả bánh không được như ý. Mình biết loại bánh này khá phổ biến với nhiều người VN làm bánh và nhiều người làm thành công trông ngon đẹp lắm. Bạn chắc dùng loại creamcheese hảo hạng nên mới đắt, chứ nhiều người vẫn chịu khó mày mò tự làm cream cheese từ sữa tươi và vẫn làm được bao nhiêu loại bánh với cream cheese ngon lành đó.

  6. Chị ơi,

    Mục đích của việc nướng cách thủy là j hở chị, tại e thấy ng ta toàn bỏ vào lò cái khuôn bánh k thôi mà. Với lại, nếu nướng cách thủy thì bỏ vào cái khay, vậy trong lúc nướng mình có phải mở ra để thêm nước k chị, nhỡ nước trong khay bay hơi hết, mà nướng tới >1h lận :-s

    Thx chị nhìu ha 😉

  7. Hi chị,
    Lúc bỏ lòng trắng vào bột í, lúc này chỉ được “trộn đều” thôi chứ k dùng mixer đánh nữa đúng k chị :D, mà nếu chỉ trộn thôi k đánh = máy, thì sao mà bánh nở dc nhỉ? 😀

    E sắp làm mà run quá 😀

  8. Em vừa lấy bánh từ lò ra xong 😀 Vì không có khuôn lớn nên em đổ vào 2 cái khuôn bé xíu ở nhà em. Lúc đổ bột vào khuôn em thấy có nhiều bọt bong bóng trên mặt mà hớt mãi chẳng được nên cứ sơ nướng xong nó thủng lỗ chỗ như caramel. May mà không sao 😛 Cái hình tim chắc vì thấp hơn cái khuôn tròn nên đẹp lắm chị ạh 😡 Còn cái khuôn tròn to và cao hơn nên nó bị nứt mặt 🙁

  9. trùi mình mới làm cái bánh này mà đọc sao đó nhìn ra “cho trứng,cheese,bơ,sữa” vài đun cách thuỷ.Thế là bỏ vào lun.1 lát tự dưng thấy trứng hơi chín+ đặc lại,hết hồn cho sữa vô thêm quấy cật lực :(( Ko bít có seo ko,thấy bánh cũng nổi nhưng mừ sợ wé :(( Đang nướng í

  10. mang ra mọi người ăn khen ngon.MÀ nó bông mềm,xốp nhẹ lắm.Sờ vào thấy thích ghê á. đúng là cotton cake,nghe tả là tan trong miệng,ngon.nhưng chưa dám ăn thử

  11. Cho mình hỏi thăm: cream of tartar là gì vậy, tác dụng của nó thế nào? Mình đang ở Roma, bạn chỉ giúp nên mua cái gì thay thế đc loại này và dùng liều lượng thế nào nhé. Cảm ơn bạn rất nhiều.

  12. Chị ơi chị,

    E làm xong ùi, cũng ngon, nhưng mà lúc mang ra bánh bị xẹp xuống, chị có biết sao lại vậy k chị? có phải vì nhiều bột ngô k? E k có cái cân, mà cũng k biết loại j, ở đâu để cân dc 20g, 50g nữa 😀

    À, làm creamcheese làm từ milk là làm sao hở chị, e mua Philadelphia mà ..đắt quá, đắt hơn cả mua cái cheesecake của Breadtalk 😀

    Thx chị nhìu ha :X

  13. Linh gỡ rối cho mình tí nhé, mình làm bánh này 3 lần rồi, lúc nướng trong lò thì nở phồng, rất đẹp nhưng khi lấy ra thì bánh xẹp lép và lần nào cũng tách thành 2 lớp, lớp trên là bột xốp, lớp dưới chắc như bánh flan ấy. Sai ở đâu vậy, cảm ơn Linh.

  14. chi oi, luc minh nuong cach thuy do. cai khuon banh kia co can ngap vao trong nuoc ko?..hay la chi can co hoi nuoc la duoc roi a?…ma e dung loai khuon springform thi lo nuoc no tran vao khuon thi sao a?

  15. Chị ơi cái lò nhà em có 1 khay màu đen đi kèm, em hay nướng cách thủy bằng cách đổ nước vào cái khay đó, nhg hình như nó nông quá mà khuôn thì lại cao nên có đổ ngập đầy nước vào thì vẫn không được nổi 1/2 khuôn chị ạh. Vì thiếu hơi nước nên bánh rất hay bị nứt mặt 🙁 mà lúc lấy khay ra thì nước cứ lênh láng ra nhà. Em định khắc phục bằng cách để khay nước riêng và khuôn bánh riêng, không biết có được ko chị nhỉ? 🙂

  16. Chào em! lâu rồi mới ghé thăm ngôi nhà nhỏ , bận quá mà , ảnh cưới đẹp quá, chúc mừng Linh nhé .
    Bánh nhìn ngon quá mai chị sẽ làm thử , xem sao
    cho chị hỏi tí creamcheese mua ở đâu nhỉ chi đang ở Hà Nội,có thể thay bằng loại gì khác không em ?
    chị có một chai sirô ngô đang không biết dùng làm gì ! liệu nó có thể dùng làm nguyên liệu làm bánh gì không em, hay nấu món gì ?
    chị cảm ơn!

  17. vay con cake flour, bot ngo va muoi sao ko thay nhac toi trong cong thuc vay?
    phan banh lam xong roi vay con phan kem trang tri lenbanh thi sao? Ban chi giup minh luon dc ko?
    minh chi nghe noi kem trng tri lam bang trung va bo, nhg lai so se bi tanh va ko ngon. Lieu co cong thuc naop khac ko?
    Chi giup minh voi nhe

  18. minh lam roi
    banh luc trong lo thi nhin dep va no to lam
    vay ma khi bo ra ngoai thi no xep lep ah
    la sao vay, co phai do minh ko cho bot ngo ko? Vi ko tim dc bot ngo nen minh chi cho bot mi binh thuong thoi
    troi oi
    hom nay la sinh nhat nguoi iu roi, muon tu lam vay ma banh lai nhu vay
    ko biet the nao bay gioi
    Cuu cuu cuu ……….#

  19. hihih, hom ni moi lam dc cai pizza…hic… nuong chua wen nen banh hoi cung….dang tap lam banh nhu Linh day….nhin me wa. Nuong cach thuy la do nuoc cao toi dau lan Linh? khay nuong nha chi thap lam…hng bit do nuoc on kg nua….hic

  20. The la ko dung cheese spread thay the cho creamcheese duoc ha chi? Hom qua em làm creamcheese từ sữa, mà ko hieu sao ko tách nuoc duoc, coi nhu là hư. Mà em mún làm cheese cake lắm roi 🙁

  21. Chị ơi, em rất thích cái loại cheesecake, nhờ cthức chị post e đã làm đc rồi 😀 nhưng e có 1 thắc mắc nhờ chị giúp ạ, đó là bánh em làm ra mặt bánh ko mịn vàng đều như chị làm, sau khi để tủ lạnh nó cứ nhăn nheo lại, ăn thì ngon mà thẩm mĩ thì ko đc đẹp. Thêm nữa, nếu em muốn làm cho bánh xốp mềm và hơi ướt hơn nữa (như của Breadtalk)thì có phải là thêm trứng hay là thêm gì ạ?

  22. Cám ơn chị, e sẽ thử lại chiều nay xem sao 😀 nhân tiện post này e chúc mừng tin vui của anh chị 😀 bé sẽ rất hạnh phúc vì có ng mẹ khéo tay như chị đấy 😀

  23. Chúc mừng Linh có baby nhá. Bi h tớ đi thử làm cái bánh này đây. Hm trước làm pound cake theo công thức của Linh thành công mỹ mãn, ngon ơi là ngon. Hôm nay làm cái bánh này. Hi vọng sẽ ngon lành à. Có gì báo Linh sau nhá.

  24. chi Linh oi!chi cho e hoi luc nuong banh la minh van de nhiet do lo la 160 do dung ko a!lam nong lo truoc bao nhieu lau thi dat a?minh cu bat de day thoi a?con 3 ngay nua den sinh nhat con be ban em,em muon lam cai nay de tang no!mong chi giup em!

  25. Linh oi hnay tớ vua lam thu cong thức của bạn nhưng bánh ra ko bông xốp tí nào mà lại đặc đặc, nhất là sau khi để vào tủ lạnh thì … 🙁 Khi đánh trứng tớ dùng đường bthuong chứ ko phải icing, và chỉ đánh thành chóp nhọn chứ kô bông cứng. Liệu có phải vì thế mà bánh của tớ kô bông xốp ko nhỉ?

    http://my.opera.com/Oanhbeo/blog/japanese-cotton-cheesecake

  26. tớ làm nguyên theo công thức nhung khuôn của tớ là 22 hay 23 cm nên luc’ đổ cũng kô đầy khuôn mà khi trong khi nướng nó cũng ko nở bung lên theo như tớ đọc trong blog của L hoặc ng khác. Mà vấn đề là tớ để lạnh xong nó đặc lại thành 1 khối đấy. :(( . Tớ đang nghĩ hay tại do tớ đánh trứng chưa bông cứng nhi? A mà tớ thấy có bạn còn dùng mascarpone để làm thay vì creamcheese, tớ ko mua đủ creamcheese nên có cho khoang thêm 50gr mascarpone nua. Liệu có phải vì thế mà bánh ko bông xop ko?

  27. chi oi!em hom nay vua lam banh nay xong,cong trinh cua em luc trong lo` thi no dep,ra ngoai thi no lai nhan nhum’ vao,phan tren thi bong xop,phan duoi thi cung,em cung ko bit vi sao nua?em doan la do em tron hon hop long trang va hon hop creamcheese chua deu.ma em thay banh em nuong chin roi ma mat no ko dc vang nau nhu cua chi,em dung 2 thanh duoi lo de nuong,chi sua loi cho em cai a

  28. em tham khoa cac cmt cua moi nguoi thi thay co le em danh hon hop cheesecake chua dc min nen co the phan duoi hoi cung,em dung khuon springform de nuong chi a,khong hieu cai khuon cua em bi sao nua du moi mua ma no ko khit cho lam,lam khi nuong banh em phai cho them 1 lop giay nuong banh nua vao chi a,em dang tim mua khuon dang tron nhung day roi

  29. cám ơn L nhiều lắm nhé. ví dụ tớ làm 1 nua cthuc của L nhưng nuong vào khuôn 23 cm liệu có ảnh hưởng đến chat lượng bánh ko nhỉ? nhà tớ chỉ co khuôn 23cm ,nếu ko đc chac tớ phải tậu thêm khuôn bé hơn mới đc.

  30. chị ơi chị! XD (lại hỏi tiếp =D) chị có cách nào làm bánh nướng xong đỡ xẹp đi k ạ? nhìn bánh của chị đẹp thế kia mà bánh của e xẹp đi cả nửa =))

  31. Cream of tartar là hợp chất muối axit, có tác dụng làm tăng sự ổn định trong quá trình đánh bông lòng trắng trứng. Nếu không tìm mua được thì bạn thay bằng 1/16 tsp muối và 1/4 tsp nước cốt chanh cho mỗi lần đánh bông khoảng 4-5 lòng trắng trứng.
    chị Linh đã trả lời rồi mà bạn chịu khó đọc chút hen! ngay trong cmt của bài này lun đó bạn!

  32. “Cho tan chảy hỗn hợp creamcheese, bơ và sữa tươi bằng cách đun cách thủy. Để nguội, trộn vào hỗn hợp 2 loại bột, lòng đỏ, nước chanh, muối trộn nhuyễn”.
    Linh ơi, mình không thấy bạn nói đánh lòng đỏ trứng như thế nào, rồi trộn bột vào đâu,nước chanh và muối cho vào lúc nào, bạn có thể viết rõ hơn chỗ này không. Cảm ơm nhé.

  33. chị Linh ui, e có 1 thắc mắc thế này, với các loại cheesecake ấy, hầu như phải nướng cách thủy đúng ko chị?
    Nhưng mà e lo lắng 1 vấn đề là, nếu như cho vào khuôn thường thì e ko biết sẽ lấy bánh ra kiểu j, mà cho vào khuôn đáy rời e lại sợ hỗn hợp bên trong lỏng quá chảy ra ngoài, mà nước ở ngoài sẽ vào trong hỗn hợp bánh mất.
    Cái này giải quyết thế nào hả chị? :-S

  34. em tính làm bánh cheesecake này chị ạ. cho em tò mò hỏi chị dùng khuôn hiệu gì ^^ em tính đặt mua springform trên dungculambanh.com ấy nhưng giá thì hơi mắc từ 200k-400k sợ mua về ít dùng thì phí :[ lại nhiều hiệu ko biết chọn sao. tính tìm hàng inox thường thôi mà kiếm ở siêu thị coop ko thấy. em ở tphcm. 🙂

  35. uh cảm ơn chị. mà chị này, creamcheese em làm ra có vẻ chua quá, chua như phomai bò cười ấy, có dùng làm bánh dc ko, vì nghe nói creamcheese phải hơi chua thôi. em dùng sữa chua men kefir của vinamilk.

  36. mình đã làm bánh này theo công thuc cua Linh, minh dung khuon 23cm, luc nướng no no cao lắm, bị nứt một đường trên mặt, khi ra lò bị xẹp, mặt bánh nhăn nheo, vết nứt khép lại, nhưng mà bánh rất mềm và xốp, cao khoang 8cm.
    Mình đặt khuôn vào cái khay màu đen kèm theo lò nướng, giữa chừng có đổ thêm nước vào mà bánh vẫn nứt mặt, hay là bánh nở cao quá thiếu hơi nước nên nứt mặt, lần sau mình thử cho khuôn bánh vào một khuôn chứa nước khác cao hơn xem sao.
    DU sao cung cam on cong thuc cua Linh. À, mình thấy có chị thay thế sữa tươi bằng whipping cream, bánh nhìn cũng ngon lắm, nhưng mình chưa dám thử, chỉ làm theo CT của Linh thoi 🙂

  37. lần đầu thì nở bung, nhưng dưới đáy cứng ngắc
    lần 2 làm 1 nửa ng liệu thôi thì bánh mềm đều nhưng mà ko nở tí nào :((
    bánh này khó thật đấy, cái khoản trộn lòng trắng vào hỗn hợp bột ấy, cứ nghe tiếng bong bóng nổ tách tách >.<

  38. Linh ơi! Tối qua, mình đã làm loại bánh này vì creamcheese làm carrot cake còn nhiều quá.
    Mình làm theo đúng hướng dẫn của Linh, chỉ khác ở chỗ là mình hấp creamcheese chưa kỹ nên phải đánh sơ trước khi trộn.
    Bánh phồng và mịn như trong hình của Linh nhưng sau đó thì bánh hơi xẹp lại.Bánh để tủ lạnh qua đêm thì cầm thấy hơi chắc nhưng vẫn xốp.Làm sao để khắc phục vụ bánh xẹp nhỉ?
    Cho mình hỏi xíu, chống dính khuôn mình dùng dầu ăn sẽ dễ tróc hơn hay là dùng bơ?

  39. Chị ơi, em thấy trên mạng có một số trang web dạy làm bánh nhưng lại dùng đơn vị đo lường là ounce, vậy đơn vị này mình phải đổi như thế nào vậy chị
    ví dụ : 7 ounces white chocolate = ???
    chị giúp em với nhé

  40. Linh ơi cho cô hỏi, sau khi nướng xong thì mình lấy bánh ra ngay hay để chờ trong lò khoảng 30′ vậy? Vì lần trước cô làm thì lúc trong lò bánh phòng cao đẹp lắm, nhưng khi lấy ra thì bánh xẹp xuống còn có 1/2 thôi.

  41. À bữa cô quên ghi, bánh cô nướng thì mặt bánh vàng nâu sậm, có nhiều đường nứt nhưng nhân bánh còn hơi ướt ướt, không nở xốp như bánh của con. Xung quanh bánh thì xẹp lại thành ngấn nữa. Cô nghĩ chắc là do lúc cô đánh bột hơi lâu nên bánh như vậy chăng? Hoặc là lúc cô trộn tròng trắng đánh nổi vào bị xẹp??
    Để lần sau cô làm lại, hy vọng sẽ thành công như bánh của con.

  42. Cong thuc cua chi Linh phai noi la ngon tuyet. E lam ra banh cung dep lam( co dieu cung nhu moi nguoi, lay ra khoi lò de nguội thi một hồi sau banh bi xẹp bớt,không nở phồng nhu luc moi lay ra :P). Nhung phan banh thi mịn màng y nhu cua chi vay, nhìn đã mê, an vô còn mê hơn, banh cứ như tan ra trong miệng mình vậy. Nhớ hồi xưa mẹ e có kể me e từng an một cái bánh cua khach san noi tieng lam,an mà thay tan ngay trong mieng, bi giờ e mới hiểu được cảm giác của mẹ e lúc ấy đấy( nhờ chị hết :x),nhà e ai cung thich banh nay het.Tuyet cú mèo!

  43. Chị ơi, hôm nay e tự làm cream cheese homemade rồi, định mai sẽ làm món Japanese Cheesecake ạ. Vì là lần đầu tự làm cream cheese và cũng chưa mua cream cheese xịn về ăn bao h nên e ko biết mùi vị nó thế nào. E làm cream cheese bằng sữa tươi và sữa chua ko đường, chưa nếm thử nhưng e nghĩ là nó sẽ chua ạ; vậy nếu làm Japanese Cheesecake có cần cho nhiều hơn 120g đường như trong công thức ko hả chị?

  44. con vừa mới làm bánh này xong. bánh ko nở cao như của cô và bên dưới còn hơi ướt ướt. và con quên bỏ đường nữa:)) nhưng ko sao ạ, ăn cũng ổn,phải rắc đường lên. lần sau sẽ phục thù:)

  45. em có thấy ở bên một số web khác, có chị dù nói là nướng ở nhiệt độ 160 nhưng thật ra chị ấy chỉ vặn ở mức 130 thôi, và chị ấy dùng lò sanaky. Nhìu người làm ko thành công vì nhiệt độ quá cao, chị cho em ý kiến được không?

  46. Hix em làm bánh này rồi chị ạ, nhưng mà phần cheese nó chìm xuống dưới. Bánh ở trên thì ngọt mà ở dưới lại chua, mà cảm giác nó ko đc bông như bánh của chị ý.
    Về mùi vị thì em cũng ko thích lắm, chắc em ko hợp mấy loại có cheese vì lần trước làm bánh mạng nhện ăn cũng ko thích 🙁
    Lúc trộn phần cheese vào lòng trắng xong nó cứ nổ bong bóng ý ạ, cái này là bình thường hay làm sai ở đâu hả chị 😕

  47. Chi oi, neu em lam matcha cheesecake theo cong thuc nay thi nen them bao nhieu gr bot tra xanh va bot di bao nhieu gr bot my ah ^^ Em dag ngoi cho me banh japanese cotton cheesecake dau tien 😛 Ma luc danh long trang trung, em chi danh cho vua tao peak ma k bong cung…nen hoi hop qua…k hieu chat luong nhu the nao 😛

  48. chị dùng creamcheese loại nào vậy ?
    Em đọc 1 số bài nói là dùng của Philadenphia thì chỉ cần trộn với sữa.
    còn dùng của Anchor thì phải trộn với Whipping Cream để bánh mềm mịn.

  49. CHị oi, em gặp vấn đề trong việc trộn lòng trắng vào hỗn hợp creamcheese, nó cứ lợn cợn. Chị có mẹo nào trong việc đánh lòng trắng ko chị (làm sao để dễ trộn vào lòng đỏ đó chị). Ngoài ra em đọc 1 số công thức khác nói là đánh lòng trắng trứng đến khi tạo form soft peaks chứ ko phải stiff peaks…như vậy liệu có được không chị. Em cũng rất thắc mắc làm sao phân biệt được soft peaks và stiff peaks. Chị giải thích giùm em nhé

  50. chị ơiiii, bánh của em làm y như bánh của chị, lúc nướng chừng 30p là thấy nó vàng rồi nên hơi lo, đến 45p hoảng quá chỉnh lửa dưới, nước sôi ục ục làm cái khuôn bánh lắc như động đất :(( cuối cùng…penggggggggggggggggg bánh ra lò, hihi, cũng nở cao hơn khuôn y như chị, mặt bánh khi nguội nó hơi nhăn, mà nhìn hình chị nó cũng y như vậy, sung sướng quá, lá lá lá. vừa bế em nó vào tủ lạnh rồi, tối lôi ra nhăm nhăm :”>

    cám ơn chị, cám ơn lắm lắm :*

  51. chị ơiiii, bánh của em làm y như bánh của chị, lúc nướng chừng 30p là thấy nó vàng rồi nên hơi lo, đến 45p hoảng quá chỉnh lửa dưới, nước sôi ục ục làm cái khuôn bánh lắc như động đất :(( cuối cùng…penggggggggggggggggg bánh ra lò, hihi, cũng nở cao hơn khuôn y như chị, mặt bánh khi nguội nó hơi nhăn, mà nhìn hình chị nó cũng y như vậy, sung sướng quá, lá lá lá. vừa bế em nó vào tủ lạnh rồi, tối lôi ra nhăm nhăm :”>

    cám ơn chị, cám ơn lắm lắm :*

    sao ko cm đc vậy :”(

  52. C ơi,c nướng bánh này khi ra lò cao khoảng bao nhiu ah??? e nuong luc cat ra an cung hoi xop xop,co cam jac tan trong mieng,vi ngon lem ah,khi de tu lanh qua 1 dem thi lay ra banh kha cung, khong con xop nua (khong bit co pai do lanh wa ko nua).Banh e cao co 5cm dey ah,e nghi chac e lam that bai rui…hic hic…Whatever tks c nhiu lem vi cong thuc…

  53. Ah con nua c oi,khau tron bot e tron gan 15p thi moi tan het long trang va hh,e lam den 2 khuon (9 trung) lan,trong nhu vay co pai la lau wa ko c? luc tron xong e thay no hoi xep so voi luong long trang danh bong ban dau ah,nhu vay co dung ko c?hy vong c tl dum e,vi e cung da lam nhiu lan gato hong kong cung bi xep nhu vay…hic hic…

  54. Hi chi Linh, banh chi nuong dep qua. Em cung moi thu cong thuc nay xong nhu khong hieu sao banh bi nut mat chi ah :(, luc nuong thi no phong cao nhung lay ra khoi lo thi no bi xep xuong cung hoi nhieu ih, tan 2cm lan. Banh an van xop, mem, nhung cai ngoai hinh thi… qua that la khong chap nhan duoc. Em nuong bang lo Sanaky 35l, nen em nghi co le la do nhiet do sanaky thuong cao hon muc binh thuong phai khong chi? Nho chi bat benh ho em. Cam on cong thuc cua chi nha.

    1. @Tracy: có thể nhiệt độ lò hơi cao nên bánh nở nhanh và bị nứt, lúc đánh bông lòng trắng thì em nên đánh ở độ bông mềm thôi, sẽ an toàn cho bánh hơn là đánh bông cứng nhé.

  55. chị ơi cho em hỏi, nướng cách thủy là sao ạ? Có phải vẫn nướng bánh bình thường như làm bánh gato không ạ? Và lúc để bánh vào tủ lạnh qua đêm có cần bịt kín bánh lại không? Để như vậy bánh có bị cứng và khô không chị?. 🙂

    1. @Trang: nướng cách thuỷ là đặt khuôn bánh trong 1 khay to hơn có chứa nước, và đặt cả hai vào trong lò nướng. Bánh nào để trong tủ lạnh cũng cần đậy kín để không bị mất hơi nước sẽ làm bánh bị khô em ạ.

  56. Chị ko thích ăn bánh , nhưng lại thích làm bánh . Chị thường làm bánh kem và bánh mousse , thành công rồi thì mê luôn . Tay nghề bây giờ cũng tàm tạm . Tối qua làm thử công thức này ( nhưng quên ko cho nước cốt chanh ) , bánh ngon vô cùng . Bình thường ko bao giờ ăn bánh ngọt nhưng tối qua ăn thử được 1 miếng khá khá . Ngọt nhẹ và thơm mùi cheese , bơ , trứng .

  57. Hi chị Linh, chị cho em hỏi 1 xíu nha, với bánh này em có thể thay sữa tươi bằng whipping không chị? Còn cream cheese nếu em muốn tăng thêm cho béo thì có ảnh hưởng gì không chị, ví dụ tăng lên 300g hoặc 350g? Em thấy ở trên chị có dùng lò Gali, em cũng xài Gali 35L nhưng lò em góc trong bên trái nhiệt độ lúc nào cũng cao hơn khu vực khác nên khi em nướng gì góc đó cũng bị cháy trước, chị có góp ý gì giúp em không ạ? Em tính thử nướng một nữa thời gian rồi mở lò ra xoay khuôn bánh nhưng em không biết thường mình nướng sau bao lâu rồi mới được mở lò để không ảnh hưởng đến bánh ạ? Em cảm ơn chị nhiều.

  58. @Trúc: vậy bạn thử các món bánh khác có dùng creamcheese trước xem sao, ăn ngon, đảm bảo ko hỏng để lấy tinh thần, và mê cái vị cheesecake đã ^^

  59. e chào chị . cho e hỏi là nếu dùng khuôn tròn tháo đế 24cm thì pải tăng ngliệu lên bn và thời gian nhiệt độ nướng như thế nào ạ :-< mog chi sẽ trả lời cho e.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm