Cách làm bánh cheesecake kiểu Nhật siêu mềm – Japanese Cotton Cheesecake

Món này để dành tặng riêng bạn Dung nè 😛 Nhưng chắc là không dám ho he gì to tát đâu, Dung ở bên đó không biết đã từng ăn hay nhiều lần ăn bánh này chưa. Lần đầu tiên mình biết đến món này là khi le te vào Breadtalk định mua 1 cái floss. Thế là thấy nó đang giới thiệu loại bánh này, mới có. Cũng không phải là rẻ lắm cho 1 hộp bánh be bé, nhưng trông cái pattern của bánh cũng thấy “đẹp mắt” cho nên tặc lưỡi mua về ăn thử.

Hồi ấy là cách đây cũng lâu rồi nên thực sự không còn nhớ rõ mùi vị của nó thế nào nữa. Chỉ nhớ là lúc ấy ăn thì cũng gật gù: có vẻ được đấy ;;) Bây giờ thì mới te te làm bánh này. Gì chứ cứ tên gọi có cheese là mình mê rồi, mặc dù cheese thì không rẻ chút nào. Khi làm thì cũng sợ lỡ hỏng thì tiếc lắm, tiếc tiền nguyên liệu thì nhiều chứ công thì chẳng mấy. Những loại bánh làm ra pattern dạng cotton hoặc sponge thì có vài khâu cũng run tay lắm. Sai một chút thôi là bánh sẽ biến dạng đi rất nhiều. Và thế là làm.

Ôi ngay từ trong lò bánh cứ dần dần phồng cao lên, chỉ nơm nớp lo nó trào ra khỏi khuôn, vì loại khuôn này đắt quá mình mới chỉ sắm được 1 cái, nên chỉ có mỗi một cỡ. Thế nhưng nó không trào, nhưng trồi lên trên thành khuôn cũng đến hơn 1cm. Thế là lại lo mặt bánh sát lên thanh nướng bên trên sẽ bị cháy, nhưng cuối cùng, “peng” bánh ra lò. Mặt bánh vàng ươm không cháy chút nào. Mùi cheese lên thơm nức. Khi tháo vòng khuôn ra, vì bánh phồng cao hơn nên bị một vòng lõm 😛 Nhưng vẫn thở phào vì loại bánh này, tên gọi thế kia, mà không nở phồng thì teo 😀

Sau một đêm “yên nghỉ” trong tủ lạnh, hôm sau bánh mới thực sự là bánh. Lúc này tất cả sự ngon của bánh mới được kết tinh hoàn hảo. Ăn một miếng cheesecake mát mát trong miệng, mềm, xốp nhẹ, vị hơn chua chua ngầy ngậy của cheese, cảm giác đúng là như bông như mây í. Hy vọng sớm được sang Nhật 🙂

Nguyên liệu:

(cho khuôn tròn đường kính 20cm)

– 120g đường trắng (loại hạt nhỏ mịn)

– 6 lòng trắng trứng

-1/4 tsp cream of tartar

– 50g bơ nhạt

– 250g creamcheese

– 100ml sữa tươi

– 6 lòng đỏ trứng

– 1tbs. nước cốt chanh

– 60g cake flour (hoặc plain flour rây mịn)

– 20g bột ngô

– 1/4 tsp muối

Cách làm:

– Bôi trơn mặt trong của khuôn bằng bơ và lót đế bằng giấy nướng bánh. Làm nóng lò ở 160 độ C.

– Cho tan chảy hỗn hợp creamcheese, bơ và sữa tươi bằng cách đun cách thủy. Để nguội, trộn vào hỗn hợp 2 loại bột, lòng đỏ, nước chanh, muối trộn nhuyễn.

– Đánh bông lòng trắng trứng và cream of tartar. Cho đường vào đánh tiếp đến khi thấy hình thành chóp nhọn.

– Cho hỗn hợp cheese vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Trộn đều rồi đổ khuôn, láng mặt bánh cho mịn.

– Đặt khay nướng ở giữa lò hoặc thấp xuống 1 nấc. Nướng cách thủy (cho khuôn bánh vào trong 1 khay nướng có đổ nước), thời gian khoảng 1h10′ hoặc đến khi mặt trên của bánh thành màu vàng nâu là được.

Chúc các bạn thành công !

103 Comments

  1. To ne` :D August 16, 2008
  2. linhihi August 16, 2008
  3. hoa Dím October 20, 2008
  4. Linhihi October 20, 2008
  5. giadinhnepte December 27, 2008
    • Linhihi December 27, 2008
  6. Chrysie March 2, 2009
    • Linhihi March 2, 2009
  7. ivy May 19, 2009
  8. ivy May 27, 2009
    • Linhihi May 27, 2009
  9. Ngoc Diem May 30, 2009
  10. Ngoc Diem June 18, 2009
  11. Porie June 21, 2009
  12. Cappu June 22, 2009
  13. Cappu June 23, 2009
  14. Quyen Quynh June 28, 2009
  15. Ngoc Diem June 29, 2009
  16. Quyên Quỳnh September 4, 2009
  17. thuy September 5, 2009
  18. Porie September 5, 2009
  19. Hương Ly November 5, 2009
  20. Hương Ly November 11, 2009
  21. Thu Ha November 23, 2009
  22. Thu Ha November 26, 2009
  23. Kathy Le December 25, 2009
  24. daisy January 16, 2010
  25. daisy January 19, 2010
  26. daisy January 20, 2010
  27. Elsie January 31, 2010
  28. Elsie February 5, 2010
  29. Hương February 23, 2010
  30. Hương February 24, 2010
  31. Nana February 26, 2010
  32. thutrang March 12, 2010
  33. Oanh March 21, 2010
  34. Oanh March 21, 2010
  35. thutrang March 21, 2010
  36. thutrang March 21, 2010
  37. Oanh March 23, 2010
  38. thutrang March 30, 2010
  39. ngoc May 16, 2010
  40. LinhRainy May 16, 2010
  41. LinhRainy August 6, 2010
  42. meomeo August 7, 2010
  43. meomeo August 8, 2010
  44. Kin September 21, 2010
  45. Mai79 September 23, 2010
  46. acy October 13, 2010
  47. quan October 15, 2010
  48. quan October 16, 2010
  49. Mai79 October 20, 2010
  50. Mai79 November 19, 2010
  51. Killua November 20, 2010
  52. Kathy Le November 22, 2010
  53. Killua November 28, 2010
  54. LinhRainy December 1, 2010
  55. Bao Van January 19, 2011
  56. yumiyumi February 15, 2011
  57. Lien March 1, 2011
  58. Lien March 4, 2011
  59. kikikute March 30, 2011
  60. kikikute March 30, 2011
  61. mai kim April 17, 2011
  62. duc nguyen April 21, 2011
  63. omai July 10, 2011
  64. sue98 July 17, 2011
  65. huong July 20, 2011
  66. huong July 20, 2011
  67. Kid August 4, 2011
  68. fuyu September 6, 2011
  69. Lazy girl September 19, 2011
  70. bradpax September 25, 2011
  71. melambanh December 19, 2011
  72. melambanh December 19, 2011
  73. melambanh December 19, 2011
  74. Ehmonkey December 20, 2011
  75. Ha March 12, 2012
  76. Cherry Linh March 22, 2012
  77. Cherry Linh March 22, 2012
  78. phuongthao April 29, 2012
  79. linh April 30, 2012
    • Linhihi May 1, 2012
  80. linh May 1, 2012
  81. bánh táo May 11, 2012
    • Linhihi May 12, 2012
  82. Feng Tu July 10, 2012
  83. Feng Tu July 10, 2012
  84. Tracy July 27, 2012
    • Linhihi July 28, 2012
  85. Trang August 30, 2012
    • Linhihi September 1, 2012
  86. Chị Hương December 6, 2012
    • Linhihi December 6, 2012
  87. Minh Thu December 20, 2012
  88. Hoa December 21, 2012
  89. b.b December 28, 2012
  90. Uyên February 26, 2013
  91. Linhihi March 25, 2013
  92. Uyên March 25, 2013
  93. Uyên March 25, 2013
  94. Mimi March 28, 2013
  95. Kiều Vân May 8, 2013

Leave a Reply