Hẳn là các bạn đều biết tiếng món bánh tôm Hồ Tây ở Hà Nội? Dù đây là món ăn có tiếng từ rất nhiều năm nay, thế nhưng nhà mình lại rất ít khi làm món ăn này. Mình nhớ khi mình còn nhỏ, mẹ mình còn làm bánh tôm cho cả nhà ăn thường xuyên hơn cả mình từng làm nữa. Bữa nay ở chợ có bán mẻ tôm đồng tươi nhảy tanh tách, mình sực nhớ đến món bánh tôm và quyết định chiêu đãi cả nhà một bữa.
Trong kí ức của mình, bánh tôm là món ăn của những chuyến đi chơi Hồ Tây. Ngày bé, đối với mình hồ Tây là một nơi “xa lắm”, từ nhà mình ở tới khu vực quận Tây Hồ cũng phải mười mấy cây số. Quãng đường càng xa hơn khi ngày xưa bố mẹ mình chỉ đèo hai chị em bằng xe đạp. Những ngày xưa đẹp đẽ đó, thỉnh thoảng có dịp bố mẹ mình lại đưa hai chị em đi chơi hồ Tây, đi chơi phủ Tây Hồ, mỗi chuyến đi như thế thường cả nhà sẽ ăn bánh tôm hồ Tây, ăn bún ốc hồ Tây, ăn kem hồ Tây. Đó chính là một “combo” tuyệt vời cho mỗi chuyến được đi chơi hồ Tây, dù phải ngồi sau yên xe đạp cứng ngắc, mông thì ê mà chân thì mỏi dù không phải đạp xe ?
Bây giờ nhớ lại những ngày xưa đó sao mà thấy xa xôi thế. Ước gì mình còn như ngày nhỏ, vô tư, vô lo, vô nghĩ, mọi chuyện đều đã có bố mẹ lo nghĩ hết cả. Giờ thì đến lượt mình phải làm người lớn, phải lo nghĩ để cho lũ trẻ con của mình giống như mình ngày xưa: chẳng phải lo nghĩ gì cả ?
Mình quay trở lại với món bánh tôm Hà Nội tự làm tại nhà. Làm bánh tôm, tuyệt nhất là chọn được mẻ tôm đồng thật ngon, con to vừa phải, vỏ mềm, thịt thơm và ngọt. Bánh tôm rán chín giòn, vàng ươm, ăn kèm với nước chấm chua ngọt điểm những lát cà rốt su hào (hoặc đu đủ) giòn tươi. Và khi cả nhà có dịp đoàn tụ thật đông đủ cả ông bà, các anh chị em, lũ trẻ con lít nhít chạy quanh thì tổ chức ăn món này lại càng vui, bõ một công làm mà. Các món bánh của Việt Nam thường cũng cách rách lắm, trông vậy mà mỗi lần bày ra làm cũng đủ thứ, mình thấy làm bánh Việt lâu hơn làm bánh Tây nhiều lắm ?
Bánh tôm Hà Nội
Nguyên liệu
- 500 g tôm đồng
- 250 g bột mì
- 50 g bột năng
- ⅓ tsp muối
- 1 củ khoai lang - thái sợi nhỏ vụn
- 2 quả trứng vịt
- cà rốt - su hào hoặc đu đủ xanh
- nước mắm
- tiêu xay
- tỏi
- ớt
- chanh
- đường
- dấm
- rau sống - ăn kèm
- dầu ăn
Cách làm từng bước
- Tôm làm sạch, cắt bỏ phần râu cứng.
- Trộn chung bột mì, bột năng với chút muối, thêm trứng và nước vào quấy đều với bột, nước thêm từ từ đến khi được hỗn hợp bột sánh.
- Cho khoai lang vào trộn đều với bột.
- Làm nóng dầu trên chảo, múc một lượng nhỏ bột cho vào chảo, xếp 1-2 con tôm lên trên bột, rán cho bánh chín vàng đều.
- Gắp ra để ráo dầu.
- Làm nước chấm gồm: nước mắm, tỏi, ớt, chanh, đường, vị chua cay mặn ngọt tùy khẩu vị.
- Cà rốt, su hào hoặc đu đủ xanh thái lát mỏng, trần qua nước sôi, sau đó trộn vào ít muối, đường, ớt, dấm, để khoảng 30 phút – 1h cho ngấm vị. Cho vào nước chấm ăn kèm với bánh tôm.
