Socola và chuối là một sự kết hợp cực kì cổ điển, và thực sự sự kết hợp này rất tuyệt vời. 1 món cực kì đơn giản có thể kể đến đấy là món chuối tươi nhúng socola lỏng. Món tráng miệng này thường xuyên xuất hiện ở các bữa tiệc nhà hàng phục vụ buffet.
Mình đã từng làm sinh tố socola chuối, và nghiện món này 😛 Món sinh tố này không chỉ mang tính chất giải khát, mà sinh tố có chuối còn khiến no bụng nữa. Mình nhớ có lần có 1 cặp vợ chồng Tây đến quán mình cùng cậu con trai hơn 1 tuổi. Cậu bé này chưa ăn sáng và được bố mẹ gọi ngay 1 ly chuối xay với socola, chỉ ko bỏ đá, để thay cho bữa sáng.
Nay mình làm những chiếc bánh cupcake socola chuối này nữa và lại có thêm 1 trải nghiệm thú vị với socola và chuối. Nhìn qua thì chúng trông như những chiếc chocolate cupcake thông thường, đến khi ăn vào mới thấy vị chuối. Bánh mềm, ẩm, rất dễ ăn, và hợp với khẩu vị người VN. Mình làm nhiều loại bánh và để ý thấy là, thông thường những người ít biết về bánh hoặc không làm bánh, họ hay thích bánh mềm, ẩm, hoặc bông, đó là những loại bánh dùng chất béo là dầu ăn, chứ những loại bánh “chất”, “rich”, heavy làm với bơ, cheese, nuts, vv… thì họ lại cảm thấy không hợp 😀 Tuy nhiên kết luận cuối cùng cho chiếc bánh này vẫn là: ngon !
Nguyên liệu:
– 130g đường
– 120g bột cake
– 35g bột cacao
– 3/4 tsp baking soda
– 3/4 tsp baking powder
– 1/4 tsp muối
– 1 quả trứng
– 1/2 cup chuối (tiêu) chín nghiền nát
– 1/2 cup (120ml) nước ấm
– 1/4 cup (60ml) sữa tươi
– 1/4 cup (60ml) dầu ăn
– 3/4 vanilla extract (lỏng)
Cách làm:
– Bật lò ở 180C.
– Trộn chung đường, bột mì, bột cacao, baking powder, baking soda và muối.
– Trong 1 tô khác trộn chung các nguyên liệu còn lại.
– Trộn hỗn hợp khô và ướt ở trên với nhau, dùng spatula để trộn cho vừa quện. Chia ra các cốc giấy.
– Nướng bánh ở vị trí chính giữa lò, thời gian khoảng 20-25 phút. Bánh ăn khi ấm hoặc khi lạnh đều ngon.
0 comments
Chào chị! trong tương lai em muốn mở 1 tiệm bán bánh… từ khi bít “ngôi nhà” của chị em đã học rất nhiều món. Cám ơn chị nhìu
Chị Linh ơi! cho em hỏi bột cake là bột gì vậy chị? Cám ơn chị nhiều 🙂
Chi ui em muon hoc lam banh cupcake thi phai den dau ha chi. Em dang o thanh pho ho chi minh.
cô ơi sự khác biệt giữa muffin và cupcake như thế nào ạ?
chào bạn, bạn ơi cho mình hỏi lượng nguyên liệu trên làm được mấy cốc giấy? Có phải 7 cốc như trong hình chụp ko bạn? Cảm ơn bạn nhé!
Ah… hôm nay em mới mua được chục cái cốc giấy y như chị trong hình nè… hi hi.. nhưng cupcake socola chuối em đã thử làm trước đó nhưng nó lại ko nở chị à… em nghi bột nở của em có vấn đề 🙁
chị ơi.. cho em hỏi nếu em ko dùng cake flour màh thay bằng plain flour thì em sẽ điều chỉnh công thức như thế nào chị nhi3? EM NGHI$ EM KO thể tìm được baking soda quá, nếu thế thì em có làm dc bánh này ko chị? em chỉ dùng baking powder không thì sẽ như thế nào vậy chị Linh. Cám ơn chị
Chị ơi dầu ăn dùng thì nên mua loại nào ah
@nhung: để làm bánh thì ng ta hay dùng dầu ăn vegetable oil, hoặc dầu canola, em mua trong siêu thị để ý phần tên trên nhãn là mua được.
chị Linh ơi. Em định làm muffin chuối để mở hàng cho “sự nghiệp” bánh trái của mình. Một phần em thấy muffin cũng dễ làm, không cầu kì lắm. Có điều lo nhất là e vẫn chưa dùng thạo lò nướng chị ạ. Không biết là muffin thì nướng nhiệt độ bao nhiêu là thích hợp và nguồn nhiệt điều chỉnh như thế nào để bánh chín đều. Em có tham khảo công thức trên joyofbaking thì thấy trong nguyên liệu làm loại bánh này có ground cinamon hình như là bột quế thì phải. Cho em hỏi là nếu không có bột quế có được không chị, hay phải thay bằng một loại nào khác. Một câu cuối cùng e muốn hỏi chị là baking soda và baking powder giống hay khác nhau vậy chị. Em chân thành cảm ơn.
Chị ơi, hình như chỗ em chỉ bán baking soda thôi, không có baking powder, em chỉ dùng một thứ được không chị?
Với lại chiết xuất vanilla em dùng loại bột được không?
Cám ơn chị nhiều, nhìn hình chụp bánh này thật ngon quá ^^
Chị oi chi co the viet cach day e lam cupcake chocolate ma o trong nhân bánh có chocolate hoi chay duoc khong ah ? Hxhx e thich an lam
Nhg lai k co o dau ban vs k bit lam tn
Chị Linh ơi!! Mỗi lần làm bánh cupcake, bánh bông lan, chiffon ko hiểu sao mà lúc trộn bột thì hok thấy mùi gì nhưng bánh nướng xong cứ hay có mùi tanh tanh của trứng, rất khó ăn mặc dù em đã cho vani vào nhưng vẫn ko dc. Chị có cách nào giúp khử mùi tanh của trứng trong bánh hok chị?
Cám ơn chị nhiều ^^
trứng ko hỏng, còn bánh thì em thử bằng cách cắm que tăm vào xem có dính hay ko. Zậy chắc mai em làm lại thử, để nướng lâu hơn xíu xem sao ^^
Chị ơi cho em hỏi, thanks chị nhiều nhiều
1) topping cream nó ngọt sẵn, vì bánh em cũng ngọt nên em muốn cream nhạt chút, em trộn tí muối vào được ko chị
2) whipping cream thì lạt, em đánh nó không đứng được. Có cách nào ko chi
Chị cho em hỏi nữa sao em làm cupcake mặt bánh nứt thảm thương luôn chị, chị có tips nào để ko nứt ko, em nướng co 160 độ thôi, em thử chỉ để lửa dưới nó cũng nứt mặt. THx chị
e rây đường bột nhưng đánh các loại frosting sao nó vẫn còn đường lợn cợn vậy c ??
chị ui, những loại bánh có baking soda, nhưng em bỏ hẳn không dùng thì có ảnh hưởng gì không chị? nếu có thì khắc phục sao chị nhỉ? vì em nghe nói baking soda có hại, thiệt chất nó là thuốc tẩy, ăn vào ko tốt, nên e ko muốn dùng lắm
Chị ơi, công thức này làm được bao nhiêu cái cupcakes ạ? Em muốn hỏi có phải baking soda và baking powder đều để bánh nở ko chị? Sao phải dùng cả 2 loại ạ?
@Ami: cốc giấy cỡ vừa thì được 12 cái, cốc giấy cứng như của chị dùng thì được khoảng 9-10 cái thôi. 2 loại em hỏi đều có tác dụng làm bánh nở, có công thức dùng 1 trong 2 loại, có công thức dùng cả 2, thông thường các công thức có hoa quả hoặc có nguyên liệu mang tính chất axit sẽ có mặt baking soda.
Chi Linh oi, cho e hoi Baking soda la gi a? e di tim ma ko thay co. Cai nay co dat ko a?
Em tim mua cung ko thay ban bot cake. Nhug minh co the pha bot da dung va bot bap (bot ngo) de thanh bot cake duoc ko chi? Neu duoc thi ty le the nao a?
E dag tam su hoc dao day, dang phan dau de bang 1/3 chi 😀
chị cho em hỏi tiếp mấy loại kem như cheese, chocolat … đánh xong mình để tủ lạnh,lấy ra chờ nó rả đông xài tiếp dc ko chị
chị ơi thế e có thể mua mấy cái cốc giấy ở đâu ak? e ở Thanh Xuan
chị ơi sao em làm bánh chocolat nó bị bở bở ?_?
http://i1101.photobucket.com/albums/g433/babyking1306/Pink-cupcake.jpg c cho em hỏi đuôi bắt bông này nó loại gì c, thanks c nhìu
@Khôi:đui bắt bông này là loại close star tip – tức là loại sao khép, loại đui này rất phổ biến không có gì đặc biệt đâu.
c. ơi hông hiểu sao em làm bánh theo như công thức ý, trộn xong bột nó loãng lắm, mà lúc nướng, bên trong nó bị nhão chứ k nở bánh như trên hình 🙁 huhu TT__TT
e nghĩ chắc do cho nước nên bị thế, có pải k chị 🙁
@Huyền Chym: công thức nói cho nước mà em, bánh của em như vậy là chưa chín, khi trộn có thể bị trộn kĩ quá nữa.
chị ơi công thức trên là dùng 3/4 cup Vanilla cơ ạ ? Nếu dùng bột Vanilla để thay thế thì dùng bao nhiêu g bột là đủ ạ ?
3/4 tsp la khoảng bao nhiêu vậy chị?
@Vy: các nguyên liệu được đong bằng thìa đong thường có khối lượng nhỏ, khó đong được bằng cân, cho nên khi làm bánh thì em cần sắm 1 bộ thìa đong nhé, dùng rất tiện.
chị ơi có thể bớt lượng bột cacao để màu bánh bớt đen đc k ạ? e k thích bánh màu sẫm quá
@meow pham: có thể bớt bột cacao được em ạ.
nuong banh nay chi can mua coc giay cung, ko can phai mua khuon cupcake van dc chu ha c?
1/2 cup chuoi la nhieu vay c?
E dung dau oliu dc ko?
@Vy: bánh ngọt ko nên dùng dầu ô liu em ạ.
c oi, e vua lam xong banh hom qua.Banh co ve ko chin lam c a, ben trong van con hoi am, e cho tam vao, khi rut ra van con dinh 1 it bot. E nuong lai nhieu lan nhung van ko dc c a. Banh cua e tren mat bi nut toac ra 1 duong nhin…! E dung coc giay cung cao khoang 6cm,. Hay la vi bot day qua nen banh ko chin het dc?
@vy: bánh này có chuối nên em đừng nghĩ nó sẽ cực kì khô nhé. Chị nghĩ bánh của em nướng là ok rồi đấy.
em vừa làm xong chị ạ ^^ ngon phết đó, dễ nữa :d đây là ảnh bánh của e, c check thử nhé ạ :d
http://m.facebook.com/100002945195538/timeline/story?ut=69&hash=-6878264263885290469&wstart=1349074800&wend=1351753199&ustart&refid=17
à c ơi, có phải do có chuối nên nó o thể khô như bt mà vẫn hơi ẩm và hơi dẻo dẻo o chị 😕
@phương: đúng rồi đó em.
Chào chị! Em rất hay theo dõi các loại bánh mà chị giới thiệu và rất thích :)) Em đã làm qua loại cupcake này, khi nướng bánh nở rất đẹp…nhưng khi lấy khỏi lò lại bị xẹp rất nhanh.Không biết là vì lý do nào vậy chị?? 🙁 Cám ơn chị nhiều 😀
Chị ơi em định làm bánh này vào khuôn loaf thì nhiệt độ và thời gian điều chỉnh lại thế nào ạ?
@trang: khuôn loaf của em kích thước bao nhiêu vậy? Thời gian nướng cho khuôn loaf thông thường sẽ là 170C. Thời gian 30-35 phút.
Chi oi 1/2 cup chuoi la khoang bao nhieu g a.?chi dung may qua chuoi a?e thich an nhieu chuoi thi co the tang luong chuoi len d k a.?
@hang: 1/2 cup chuối thì khoảng 2 quả chuối thôi em ạ, em có thể tăng thêm chuối nếu em thích (3 – 4 quả).
Bạn ơi, cho mình hỏi nhờ bạn một chút nhé: mình làm theo công thức này của bạn và nhân đôi công thức lên, khi trột bột xong bột khá đặc, khi nướng thì bánh nở cao và ăn luôn thì mềm, thơm ngon lắm. Mỗi tội để sang ngày hôm sau bánh bị cứng. Mình cho vào lò vi sóng hoặc nướng lại bánh mềm ra được một chút nhưng ăn bị khô và cứng lại ngay. Có phải do mình trộn thêm chocolate đun chảy vào công thức nên nó bị cứng không hả bạn? Hay thời tiết lạnh quá để bánh ở ngoài nó cũng khô cứng nhỉ? Bạn giúp mình với nhé, cảm ơn bạn nhiều.
@Phương: ùi, bạn cho thêm chocolate chảy vào thì khi nguội bánh cứng là đúng rồi bạn ạ, bởi vì thời tiết lạnh (hoặc bạn cho bánh vào tủ lạnh) thì socola sẽ cứng lại mà, làm cho toàn bộ chiếc bánh bị cứng luôn. Nhiệt độ thấp, khô cũng làm bánh bị khô đi nữa, nên bánh khi để ở ngoài trởi lạnh hoặc trong tủ lạnh đều cần cho vào hộp đậy kín để giữ độ ẩm.
thế chuối e cho vào cối xay nát đc k ạ :”> cối xay thịt ý ạ :”> làm phiền chị nhiều ạ
@hang: ơ cũng được em ạ 😀 chị thì thấy nghiền chuối rất nhanh, cho vào cối xay thì lại mất công rửa cối 😛
C ơi ct này e rắc thêm hạnh nhân lát ở trên đc ko ạ? Nếu làm v ct có phải thay đổi gì ko? Tại e thích mùi vị chocolate vs hạnh nhân lắm :”> Cảm ơn c nhiều!!
3/4 vanilla extra là bao nhiêu ạ?