Cùng làm bánh cupcake vị cocktail – Margarita Cupcakes

 margarita cupcakes

Mùa hè trời nóng nực, bạn thường nghĩ đến những cốc nước vị chua mát lạnh để hạ nhiệt, giải khát, ví dụ như nước chanh, nước cam, nước sấu, nước mơ.. Trong đó nước chanh luôn là sự lựa chọn sẵn sàng và dễ dàng nhất ^^ 1 cốc nước chanh ngọt đậm, chua đậm, thêm chút đá vào nữa, thực sự uống một ngụm là thấy mát lạnh sảng khoái cả người.

Tự nhiên mình lan man chuyện chanh và nước chanh như vậy là vì những chiếc Margarita cupcakes mà mình làm bữa này đây. Mùa hè, nếu mà nói đến bánh thì nhiều người sẽ thấy ngại ăn vì nghĩ là nó nóng (ủa, có thật vậy không ta ^^), riêng nhà mình thì mùa nào ăn bánh cũng chẳng ngại. Tuy nhiên để mọi người từ trước khi ăn đã cảm thấy “không nóng” thì mình ưu tiên cho các món bánh từ hoa quả, có sử dụng hoa quả gợi lên cảm giác tươi mát, dễ chịu.
cupcake chanh

Margarita vốn là tên gọi của 1 loại cocktail rất nổi tiếng, phổ biến nhất trong các loại cocktail sử dụng rượu Tequila. 1 ly margarita nổi bật với vị chua từ chanh (chanh xanh hoặc chanh vàng đều được). Và những chiếc cupcakes lần này, chính vì sử dụng khá nhiều chanh, khi ăn bánh có vị ngọt nhẹ và có thêm vị chua, nên ăn không cảm thấy bị ngấy vì thuần túy vị ngọt. Mình còn thấy thích vì nó có vị chua gợi nhớ đến cheesecake ^^

Làm margarita cupcake cũng đơn giản. Phần kem cho cupcake, mọi người có thể làm kem tươi hoặc kem bơ (mình ngấy kem bơ nên hầu như không mấy khi làm kem bơ). Vì muốn chiếc bánh trông “hồng hào” nên mình pha màu hồng cho kem, rồi phun lên trên bánh. Lần đầu làm bánh này, theo như công thức gốc mình tham khảo, thì có dùng thêm cả vỏ chanh vào bánh, thậm chí còn rắc cả vỏ chanh lên phần kem. Nhưng làm ra mọi người ở nhà nói là vỏ chanh tạo vị đắng nên không thích. Lần thứ 2 làm lại thì mình bỏ luôn phần vỏ chanh đi.

margarita cupcake

Vì công thức này có dùng đến bơ (butter nhé) nên mình khuyên là nên ăn bánh khi nướng xong và đã để nguội. Nếu bánh làm ra không ăn hết ngay, bỏ vào tủ lạnh, thì khi ăn bạn nên lấy ra để cho bánh bớt lạnh, trở lại nhiệt độ thường, lúc đó ăn bánh sẽ thật mềm. Với những bánh thành phần có bơ thì khi lạnh bánh sẽ bị cứng hơn (do bơ cứng lại mà), khác với bánh dùng dầu ăn (dù cho tủ lạnh thì bánh vẫn mềm hơn). Đây là công thức không dùng rượu Tequila, nên là công thức đơn giản (mà vẫn ngon :P).

Nguyên liệu (12-15 cái cupcake nhỏ)

– 1 1/2 cup (185g) bột cake

– 1/2 tbs baking powder

– 1/4 tsp muối

– 1/2 cup (110g) bơ nhạt, để hơi mềm

– 1/2 cup (110g) đường

– 2 quả trứng to

– Nước cốt 2 quả chanh xanh (cỡ trung bình)

– 1/4 tsp vanilla (bột hoặc nước đều ok)

– 1/2 cup (120ml) buttermilk (làm buttermilk bằng cách đong 120ml sữa + nước cốt 1/2 quả chanh và để yên 5-10 phút)

Cách làm:

– Bật lò ở nhiệt độ 170C.

– Trộn chung bột mì, baking powder và muối vào tô. Để riêng.

– Trong 1 tô khác, cho bơ và đường vào, đánh máy ở tốc độ cao khoảng 2-3 phút. Tiếp đó cho từng quả trứng vào, đánh nhuyễn sau mỗi lần cho trứng rồi mới cho tiếp quả khác. Cho nước cốt chanh và vanilla vào, đánh vừa quện.

–  Để máy ở tốc độ trung bình, đánh luân phiên hỗn hợp bột và buttermilk vào hỗn hợp trứng ở trên làm 3 lần (cứ 1/3 bột rồi đến 1/3 buttermilk, lại 1/3 bột … cho đến hết). Sau đó chia đều ra các cốc giấy, đổ bột đầy khoảng 2/3 đến 3/4 cốc giấy).

– Cuối cùng cho bánh vào lò nướng, đặt khay ở vị trí chính giữa lò, nướng cả 2 thanh nhiệt trên và dưới. Thời gian nướng 20 phút.

– Sau khi bánh nguội có thể trang trí tùy ý (hoặc ko làm gì cả cũng được :P)

0 comments
  1. úi, ngon quá :X ko biết em ra có dc dịp ăn thử món bánh của chị ko nữa :X
    Tối thứ 2 tuần sau em bay ra HN đó chị, chắc tầm 29 30 em chơi lòng vòng cho biết HN và ghé anh chị, chơi với bé. Lúc đó chị có bận ko thế :”(

  2. chị ơi cho e hỏi là sau khi đổ vào cốc giấy thì mình phải để vào khuôn nữa à chị? thế cái khuôn để bỏ mấy cốc giấy đó thì chỗ chị có bán ko ạ?

  3. chị ơi sữa chỉ đánh quyện chứ không cần đánh bông ạ?
    như thế liệu bánh có nở đc k ạ?
    số e làm bánh lận đận lắm, nếu không dùng bột trộn sẵn thì bánh e làm chưa nở bao giờ :((

  4. Tớ chưa thực sự làm 1 loại bánh ngọt nào cả. (trừ cái bánh bông lan trong g học dinh dưỡng làm chung với mọi người cách đây 6 năm rồi).
    CN này tới muốn làm 1 cái bánh gì đó.
    Tớ thích socola và đặc biệt thích bánh mềm ẩm.
    Mọi người có thể gợi ý cho tớ 1 loại gì đó dễ mua nguyên liệu ko?
    Đề phòng tớ ko đọc được góp ý của mọi người trước CN. Có thể nt cho tớ sdt của tớ: 01264.11.01.90
    Rất vui vì tìm ra trang này.
    Tớ mê cupcake nhất!

  5. Hi Linh,
    Mình đã thử làm bánh Margarita Cupcake, nhưng không hiểu sao : Khi đã thấy chín ở ngoài, thì khi bẻ ra, thì nó cứ bị ẩm bên trong? ẩm cả cái bánh, chỉ có vỏ ngoài là chín vàng. Mình làm thử bánh Mocha Cupcake thì nó cũng bị vậy. Linh giúp mình xem, công đoạn nào làm nó bị ẩm?
    Cám ơn nhé !

  6. 1.Dạ e làm rùi, mà vẫn k ổn, bánh nó vàng bên ngoài, còn ở giữa thì như bánh đậu xanh vậy á chị !! ăn vào thơm mùi chanh mà còn mùi bột chưa chín !
    2. Khi đánh bơ + đường có cần đánh bông đến khi bơ chuyển màu nhạt k chị ?sau đó thêm trứng vào cũng có cần đánh bông như làm foam cake k chị ?
    3. sau khi e trộn 3 lần thì bột bánh nó xẹp ! e k trộng quá quá kĩ đâu ạ !!!! thất bại quá trùi !!! số k làm bánh tốt !!!!hiz

    1. @xiro: đánh bơ với đường thì cần đánh đến lúc nhạt màu em ạ, cho trứng vào đánh nhuyễn là được, vì nó ko thể đánh bông được đâu. Em có đổ bột vào cốc giấy to quá ko?

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm