Cuối tuần, ngoài những mẻ bánh mì thì mình còn làm rất nhiều bánh quy nữa. Bánh mì thì để ăn chính, còn bánh quy thì để ăn phụ. Đặc biệt là tiện lợi cho lũ trẻ con mang đi học, ăn vào bữa tea break.
Khi ở VN thì mình cũng không mấy khi để ý đến cái thứ gọi là cornflakes – một dạng “bỏng” giòn tan làm từ ngô, là món ăn sáng kiểu Tây rất phổ biến. Người phương Tây dùng cornflakes phổ biến nhất cho vào sữa tươi và ăn lạnh, ăn ngay khi cornflakes còn giòn. Ngoài cách dùng phổ biến này thì cornflakes còn được dùng trong một số món ăn mặn và trong một số món bánh. Loại bánh quy có dùng cornflakes này là một ví dụ.
Điều mình thích nhất ở cornflakes là độ giòn của nó. Vì thế, khi dùng để làm bánh quy, chúng khiến cho những chiếc bánh thật là giòn, khi ăn tạo ra tiếng “lạo xạo”, “rào rạo”, chưa ăn thử mà đã có cảm giác bánh ngon thế rồi. Nhưng cũng phải thú thực là loại bánh quy mình làm bữa nay ngon thật chứ không phải chỉ do cornflakes đánh lừa cảm giác ????
Lần đầu tiên làm loại bánh quy này, cả nhà mình ai cũng thích mê. Cuối tuần trước nhà mình có buổi “tiệc tùng” cùng hội các gia đình VN, mình đã đem món bánh quy này đến chủ yếu định phục vụ lũ trẻ con vì trẻ con đứa nào chả mê chocolate và cornflakes, ai dè người lớn cũng phải nhón thử và người lớn cũng bị thích mê luôn. Chồng già của mình còn đặt hàng cuối tuần này phải làm nữa nhé. Thế là cuối tuần này lại một mẻ bánh thơm phức giòn tan nữa ra lò.
Làm bánh quy không khó ???? Làm bánh quy luôn được chồng con vỗ tay hưởng ứng nhiệt liệt và giải quyết nhanh chóng ???? Thế nên mình vẫn luôn cảm thấy đầy thích thú khi làm bánh quy, không vì nó là loại bánh dễ mà chán làm. Ngược lại, mỗi lần làm bánh quy mình đều có thể cho trẻ con nhà mình làm cùng nữa, rất là vui.
Cornflakes chocolate chips cookies
Dụng cụ – Thiết bị
- Lò nướng
- Máy trộn bột
Nguyên liệu
- 150 g bơ nhạt - để mềm
- ¼ cup đường trắng
- 1 quả trứng
- 1 tsp tinh chất vanilla
- 1½ cup bột mì đa dụng
- 1 tsp baking powder
- ½ cup chocolate chips
- 4 cups cornflakes
Cách làm từng bước
- Cho bơ và đường vào tô, dùng máy đánh tốc độ cao cho bơ nhạt màu. Cho trứng vào, đánh quện. Cho vanilla vào, đánh quện đều.
- Trong một tô khác, trộn chung bột mì, baking powder.
- Cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ, dùng máy trộn vừa quện.
- Tiếp tục cho chocolate chips và cornflakes vào, trộn cho quện đều.
- Làm nóng lò ở 180°C.
- Lót giấy lên khay nướng. Lấy từng phần bột nhỏ để trên khay bánh, tạo khoảng cách giữa từng chiếc bánh (không cần rộng quá).
- Nướng bánh ở vị trí chính giữa lò, thời gian 12-15 phút đến khi bề mặt bánh chuyển màu vàng nâu là được.
