Bánh scone thơm ngon với rất nhiều rau cải bó xôi và phô mai.
Spinach & cheese scone – bánh scone phô mai và rau cải bó xôi là món ăn mà mình chia sẻ dịp cuối tuần này.
Nhà mình thích ăn rau, trong bữa ăn rau vẫn thường nhiều hơn thịt cá. Ngay cả trong làm bánh, khi làm những loại bánh mặn, mình vẫn không bỏ được thói quen muốn thêm rau vào bánh. Khi thì rau sẽ là nhân vật chính, khi thì là nhân vật phụ, khi thì chỉ là một chút xíu các loại rau thơm, rau mùi điểm xuyết vào bánh.
Với món bánh scone lần này thì rau cải bó xôi là thành phần chủ đạo. Mình dùng một lượng lớn rau cải thái nhỏ cho vào phần bột bánh, tiếp theo cũng dùng khá nhiều phô mai, khiến chiếc bánh vừa nhiều rau nhưng lại vẫn rất dễ ăn.
Khi làm bánh scone, có một số nguyên tắc cần lưu ý và luôn cần tuân theo, đó là:
- Dùng bơ lạnh. Bơ càng để lạnh càng tốt, cắt thành khối nhỏ để dễ dàng trộn đều vào bột. Thao tác trộn bơ lạnh vào hỗn hợp bột khô giống như khi làm vỏ bánh pie, bạn có thể dùng máy hoặc dùng tay để trộn đều bơ vào.
- Các nguyên liệu bình thường đã cần giữ lạnh thì vẫn giữ lạnh, như sữa và phô mai, không cần để ra ngoài cho hết lạnh.
- Tuyệt đối không nhào bột scone quá kĩ. Thao tác với khối bột scone cũng chỉ là ấn bằng tay để dàn bột ra, bạn có thể dùng que cán bột nhưng không được nhào khối bột giống như nhào bột bánh mì. Sau khi cắt tạo hình, phần bột thừa ra cũng chỉ dùng tay gom lại vào lại ấn bột cho phẳng để cắt tạo hình tiếp.
Spinach & cheese scones
Bánh scone thơm ngon với rất nhiều rau cải bó xôi và phô mai.
Dụng cụ – Thiết bị
- Lò nướng
- Máy trộn bột
Nguyên liệu
- 350 g bột mì đa dụng
- 1 tbsp đường
- 2½ tsp baking powder
- ½ tsp muối
- 110 g bơ lạnh - cắt khối vuông nhỏ
- ¾ cup sữa tươi
- 3 cup rau cải bó xôi - thái nhỏ
- 250 g phô mai cheddar - bào sợi
Cách làm từng bước
- Làm nóng lò ở 200°C. Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.
- Cho tất cả các nguyên liệu khô vào tô trộn. Cho bơ lạnh vào, bật máy để máy nhào bơ vào bột cho đều, lúc này bột chưa quện thành khối mà vẫn tơi. Công đoạn này có thể dùng tay để bóp cho bơ đều vào bột, giống như khi làm đế và vỏ bánh pie.
- Sau đó, sữa tươi và rau cải bó xôi vào máy, trộn vừa quện.
- Cho phô mai bào sợi vào, giữ lại một ít để lát sau rắc lên mặt bánh. Cho máy trộn vừa quện là dừng. Với bột scone thì không nhào bột lâu.
- Đổ bột ra bề mặt phẳng, rắc một ít bột mì khô để chống dính. Dùng tay ấn bột, dàn phẳng bột cho bột có độ dày khoảng 2cm, sau đó dùng khuôn cắt cookies hoặc dùng dao để cắt thành những phần bột có hình tùy ý. Scones thường được tạo hình tròn, hình vuông, chữ nhật hoặc tam giác.
- Xếp những miếng bột đã cắt hình lên khay nướng có lót giấy. Có thể xếp sát nhau hoặc cách nhau một chút. Rắc lên bề mặt mỗi chiếc bánh một ít phô mai bào sợi.
- Cho khay bánh vào lò nướng đã làm nóng, thời gian nướng khoảng 15 phút khi mặt bánh và đáy bánh chín vàng nâu đều là được.
Bạn đã làm món này chưa?Chia sẻ kinh nghiệm của bạn với mình nhé!
