Apple scone – bánh táo

Scone là một dạng bánh mì nhanh phổ biến ở Anh, có nguồn gốc Scottish. Hình dáng ban đầu của những chiếc scone là hình tròn lớn, khi ăn bánh sẽ được cắt ra thành những phần bánh nhỏ hình tam giác.

Khi ăn mình cứ ngỡ vỏ bánh sẽ cứng, khô, như thường thấy ở những đế bánh tart, nhưng hóa ra không phải vậy. Vỏ bánh, đế bánh ăn rất mềm, kể cả khi để trong tủ lạnh rồi. Vì thế khi mình cắt bánh cũng rất dễ dàng là có thể rời được từng phần bánh ra. Là một dạng bánh mì nên vỏ không ngọt lắm. Nhân bên trong là táo trộn bột quế, sau khi nướng rất thơm ngon, ăn lại càng cảm thấy juicy hơn.

Apple scone - bánh táo 1

Bánh này ăn khi còn ấm cũng ngon và khi lạnh rồi cũng ngon

Nguyên liệu:

(cho khuôn tròn 23cm)

– 2 cups (280g) bột mì đa dụng

– 70g đường trắng

– 1 1/2 tsp baking powder

–  1/4 tsp muối

– 1/2 cup (113g) bơ nhạt, để lạnh, cắt thành khối vuông nhỏ

– 2 quả trứng

– 1/2 cup (120ml) sữa tươi

– 1 tsp vanilla

Nhân bánh:

– 450g táo, loại táo giòn có vị hơi chua , gọt vỏ, cắt thành khối cỡ 2cm.

– 15g đường

– 1/4 tsp bột quế

=> trộn đều 3 thứ với nhau.

Apple scone - bánh táo 2

Cách làm:

– Làm nóng lò ở 177 độ C.

– Bôi bơ lên khuôn để chống dính.

– Đánh nhuyễn 1 quả trứng với 1 /2 sữa tươi, để riêng.

– Trộn đều bột, đường, muối, baking powder. Cho bơ lạnh đã cắt thành miếng nhỏ vào bóp đều với bột đến khi bột trở nên vụn nhỏ giống bột cà mì.

– 1 quả trứng + 1/2 sữa còn lại đánh nhuyễn với vanilla, sau đó cho vào hỗn hợp bột, nhào đều đến khi bột vừa ráo bát (không nên nhào quá kĩ và lâu)

– Cán bột trên mặt phẳng có rắc ít bột áo, cán 4 – 5 lượt thì chia bột làm đôi. Cán 1 phần thành miếng tròn phủ kín đế và thành khuôn.

– Rải đều số táo đã được trộn với đường và bột quế vào khuôn.

– Cán phần bột còn lại và phủ kín mặt bánh, rồi dính phần bột phủ này với phần bột ở thành bánh cho kín toàn bộ nhân bên trong. Dùng dao rạch 1 đường nhỏ ở giữa cho bánh “thở” khi nướng. Quét hỗn hợp trứng sữa chuẩn bị từ đầu đều trên mặt bánh.

– Nướng khoảng 35-45 phút đến khi bánh màu vàng đẹp, hoặc khi xiên que tăm vào rút ra thấy tăm sạch là được.

Apple scone - bánh táo 3

Bánh này khi ăn có thể bày lên trên 1 scoop kem lạnh ăn cũng rất ngon bạn nhé.!

0 Shares:
28 comments
  1. ý, em xí miếng bánh chị đang lấy ra nha 😀
    Mai em sẽ làm thử món này. Nhìn ngon quá chị ơi !

  2. Ủng hộ em Leaf_Ti làm bánh, chị mới làm nó lần đầu nên chưa có feedback gì hết, làm rùi kể cho chị nghe bánh em làm với nhá 😀

  3. Tình hình là hôm nay em mới tập trung được đầy đủ nguyên liệu 😐 nhưng bánh … nó không được vàng ươm như chị mà nó vàng nâu ~_~…

    Mùi vị ăn cũng được, có điều do em lỡ tay nên mùi quế hơi nồng :”>

  4. Bánh vàng nâu, tức là bị hơi cháy hả em? Khi quết mặt bánh với trứng sữa trước khi nướng thì chị quết nhiều lắm, tận dụng hết luôn nên khi nướng xong là nó vàng như vậy. Có thể nhiệt độ thanh nướng phía trên của em hơi nóng quá, hoặc thời gian hơi lâu hơn 1 tí. Chị thích ăn cái bánh này vì phần vỏ nó không cứng, lại thích ăn táo và rất thích mùi quế 😉

  5. Cũng không hẳn cháy vì nó không có mùi khét, hơi vàng quá một tí thôi chị ơi, nó cũng không ảnh hưởng đến hương vị bánh.

    Nhưng có điều nhà em không thích mùi quế cho lắm, và không thích kiểu nhân này, nên bánh ế >..<

    Buồn quá chị ơi! :((

  6. Hihi, vậy thì lần sau em chọn làm những bánh hợp sở thích mọi người trong nhà, đảm bảo sẽ không lo ế đâu 😉

  7. Linh ơi, vô cùng cảm ơn em!!!(ko biêt xưng hô đúng ko nhưng vì hôm trước mới thấy ảnh Linh tốt nghiệp). Em biết ko, chị học làm apple pie nhiều lắm rồi vì 1 lần đi Hà Lan ăn được ngon lắm, về quyết học làm, thế mà làm đúng là đẹp, ăn cũng ngon, nhưng ko được như thế. Mọi khi chị làm toàn là kiểu đế tart, và lớp mặt là lattice, nó cứ cứng cứng, hnay làm thì quả thật là giống cái lần chị ăn kia. Ngon lắm em ạ, rât là mềm và thơm mùi quế. Chị cũng ko hiểu là cái gì làm nên sự khác biệt ấy nhỉ, vì mọi khi làm cũng ngừng ấy nguyên liệu, chỉ ko có sữa cho vào vỏ bánh thôi, hay là do nó nhỉ? tò mò, băn khoăn! 😀 Nhưng chị làm chỉ 1 quả trứng và 1/2 sữa là đủ cả trộn vỏ và quết bánh rồi, thế mà vẫn thừa, lúc nhào phải thêm nhiều bột mỳ ko thì ướt quá 😀 Ngon quá ngon quá. Cảm ơn em lần nữa nhé ^^

  8. Cam on ban nha. Minh thu lan dau. Banh trong khong duoc dep lam – cung bi mau hoi nau (nhung khong chay) va mat banh khong duoc bang phang lam (chac la minh cat tao voi vang nen cac mieng tao to nho khac nhau, tao nen nhung cho trong o trong long banh). Nhung an cung rat ngon.

    Mot lan nua, cam on ban. Minh rat mong ban tiep tuc post nhung cong thuc de lam, loai ma khong can den may danh trung ay.. Minh chua co may

  9. hihi chi biet sao no mem hon vo pie roi, la vi co baking powder!!! =)) Vi cong thuc lam apple pie ko co b.p dau 😀 Them` qua, lai muon lam, ben nay tao’ re beo` ma to dung` nua. Thuc ra dang muon lam lai banh su kem, vi lan trc chi lam theo ct cua Linh nhug vo no bi. loang qua, nuong len van an ngon moi toi. ko tao. dc hinh. De thu lai xem sao 🙂 Thank em. Cheers!

  10. Chị Linh ơi, em làm bánh này xong thì bánh có vẻ ko mềm giống như trong hình của chị . Em thấy chị làm bánh này mềm giống bánh mì, bánh của em cũng mềm nhưng ko mềm giống bánh mì . Có phải do em cán bột mỏng quá ko chị? Vì sao khi em làm xong vẫn còn dư bột khoảng 1/3. Em cám ơn chị nhiều nhiều a.

  11. chị ơi,sao bánh em nó có màu nâu và bánh cũng không có mềm như bánh chị làm,có phải tại bột em làm nó bị chay rùi phải không chị??

  12. chị Linh ơi, sao bánh của em vỏ bánh nó không xớp và bị cứng nữa,hình như bánh cũng không được nở nhiều, chị ơi,có phải tại em sử dụng ít baking powder quá phải không chị, còn một vấn đề nữa là vỏ bánh của em cũng bị màu nâu như các bạn khác và nó khô cứng chứ không mềm và xốp như bánh chị làm hic 🙁

  13. Dạ chị đoán đúng rùi ạ, hèn chi bánh em nó cứng quá trời luôn hj :d,em cám ơn chị,lần sau em sẽ thử làm lại.Chúc chị vui!!!

  14. mà chị ơi,không có bột quế được ko chị,e mún mua phải chạy lên tận sài gòn chị ạ :-ss

  15. C Linh oi! Hqua e lam banh nay! Ngon cuc! Moi toi luc e quet trung sua len mat banh e thay no nhieu qua! The la e quet 1 nua, nua con lai e doi den luc banh gan dc moi quet not. Ai de phan tren co cho hon hop sua trung ko ngam xuong duoi ma an giong banh flan! :)) the lan sau cu quet het len ngay tu dau ha chi?!

  16. Linh ơi, cho mình hỏi, mình thấy nhiều công thức để là khi nhào bột xong thì để vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng 30 phút ~ 2 tiếng mà ??? nếu ko làm vậy có sao ko ? mình cũng chuẩn bị làm bánh pie đây nên nghiên cứu cũng nhìu công thức, thấy bạn là ổn nhất nên mình cũng hơi thắc mắc 🙂

    1. @Byo: không phải vô cớ mà công thức có yêu cầu để nguyên liệu (bột, hoa quả, vv…) nghỉ trong 1 khoảng thời gian, bạn không làm đúng thế thì khi làm sẽ gặp 1 số vấn đề. Cụ thể trong loại bánh này, thời gian để bột để trong tủ lạnh để bột nghỉ, khi nướng vỏ bánh sẽ xốp giòn hơn, không bị cứng, táo phải để cho ra bớt nước nếu không trong quá trình nướng táo sẽ ra rất nhiều nước, ngấm xuống bột khiến cho đế bánh vừa cứng vừa bết, ăn lại ẩm, ko ngon chút nào.

  17. Ban ơi! Mình hỏi là làm sao để đong được lượng nguyên liệu y như công thức.Với lại cán bột mình dùng chai rượu cán đc không:D hay là phải mua cán chuyên dụng mà mua thì phải mua loại nào vậy. Tư vấn giúp mình với hihi

  18. Truong Son:cái này thì bạn phải mua bộ thìa đong và cup đong thôi,còn cán bột = chai rượu cũng dc,n mình nghĩ bạn nên mua cây cán bột thì hơn

  19. Ban oi, nhao bot xong, de bot nghi trong tu lanh bao lau? Thay tren cach lam ban k ghi, nhung doc duoi comment thi lai thay, va Tao lam Sao de rao nuoc? Minh lai y nhu cong thuc nhung Tao uot qua. Doc duoi comment moi thay. Cam on ban

    1. @van le: công thức có nói cần phải để bột nghỉ đâu bạn, bạn cứ làm y như ct nhé. Còn phần táo, bạn trộn hỗn hợp táo xong để khoảng 30′ – 1h sẽ thấy táo ra nước, bạn có thể chắt bỏ phần nước này đi để bánh ko bị ướt quá.

  20. ui ui ngon quá chị ơi, tý em thử làm mà không biết có được ngon như vậy không nữa 🙂

  21. Em mới làm bánh này tối qua, nhà 4 người thôi mà hết vèo trong vòng 30 phút 😀 Bánh mềm, thơm mùi quế, táo thì có lẽ em cắt hơi to nên có miếng vẫn còn hơi cứng ở giữa :)) Nhưng tóm lại là tuyệt. Em thích bánh táo nhưng lại không ăn được tart vì hơi cứng, răng yếu khổ quá :'( Tìm thấy bài của chị mừng húm luôn :))

    Em không có khuôn tart vì không thích ăn, vậy là “sáng tạo” bằng cách dùng khuôn bánh gato rời, sau khi xếp xong thì nâng đế lên rồi cuộn xung quanh bằng giấy bạc :)) Bánh vẫn đẹp, không bị bung hay chảy nhân ra, mỗi tội không có gợn sóng như làm bằng đế tart thôi :”>

  22. Khi mình cho hỗn hợp trứng sữa vào bột thì cho tất cả một lần, kết quả là boitj bị nhão quá ko thể cán thành tấm tròn được. Có phải là khi cho trứng sữa thì nên cho từ từ đến khi vừa

Comments are closed.

You May Also Like