Lục cục chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu làm bánh trung thu từ khoảng 1 tháng nay chỉ để cho ngày hôm nay, ngày Trung Thu của người không còn là trẻ con nữa. Bây giờ lớn rồi nhưng mình vẫn đặc biệt thích trung thu. Mỗi năm khi tháng 8 bắt đầu sang là mình bắt đầu mong ngóng, và trong câu chuyện thường ngày, thi thoảng chuyện từ ngày xưa sẽ lại được nhắc đến, vẫn với đầy sự háo hức, và bỗng thấy mình như được trở lại chút gì ngây thơ vô tư của ngày xưa.
Mình thích ăn bánh nướng, lý do duy nhất là vì nó không ngọt như vỏ bánh dẻo, thứ bánh mình vẫn hay kêu là sao mà ngọt khé cổ, sao mà phải làm ngọt thế để làm gì. Nhưng làm bánh nướng thực sự là một sự kì công. Muốn bánh đặc biệt ngon người ta phải thắng nước đường và để qua thời gian 1 năm, từ Trung Thu năm nay đến Trung Thu năm tới sẽ đem ra làm. Đấy là với những người phụ nữ chăm chỉ và đảm đang vẫn tự làm bánh mỗi năm thôi, còn bánh công nghiệp chắc chẳng được thế này đâu. Tuy rất muốn thử làm bánh nướng, nhưng ở đây không kiếm đủ được nguyên liệu nên đành thôi, tập làm bánh dẻo trước vậy.
Lần đầu tiên làm nên mình cũng chẳng có kinh nghiệm gì, làm hỏng 1 mẻ bột phải bỏ đi. Sau đó làm 3 mẻ nữa rất ok, mỗi mẻ pha vỏ một màu, màu trắng truyền thống, màu xanh nhờ lá dứa, và màu hồng nhờ strawberry paste. Nhưng nhân thì chỉ có 1 loại là trà xanh. Nhân đậu đỏ thì lỡ làm nó mềm quá khó nặn thành viên nên không dùng làm nhân được. Lần này cũng là kỉ niệm đầu tiên của mình với việc dùng trứng muối. Từ bé đến giờ hôm nay mới đụng đến quả trứng muối “nguyên vỏ”, không biết làm nên cứ làm bừa, may mà đúng.
Sau một hồi loay hoay nặn nặn, cán cán và đập đập cái khuôn gỗ ầm ĩ cả nhà thì cuối cùng cũng được một khay tạm chấp nhận được thế này (bị hụt 1 cái con xíu do anh ăn vụng)
Sau khi dọn xong 1 bãi chiến trường thì ngồi hí hoáy gấp hộp giấy để đựng bánh đem tặng. Tuy rất muốn làm nhiều thêm nhưng làm xong 3 mẻ bột thì mình chóng mặt quá rồi nên đành có bấy nhiêu đây. Đây là 3 hộp quà tặng “bạn gái”, còn bạn trai thì chỉ cần số lượng thôi, không cần hoa lá cành 😛
Tối nay ăn cơm xong thì cũng có “phá cỗ”, chỉ thiếu trông trăng thôi. Lại nhớ ngày xưa ngồi trên sân thượng thật cao, thật rộng, thật đông trẻ con trong xóm tụ tập, ăn “cỗ” thỏa thích rồi đi rước đèn. Mâm cỗ của mình năm nay đơn giản, nhưng cũng lại là lần đầu tiên có mâm cỗ trung thu kể từ khi sang đây. Chỉ có bưởi, và nhớ xiết bao hồng ngâm..
Nhớ hồi năm 1, háo hức đi trung thu ở yunnan garden và cũng nhất định phải rước đèn lồng. Qua trung thu năm ấy vài ngày, ông thầy Mỹ “Clicker” của mình từ VN qua đem sang cho 1 hộp bánh Kinh đô 4 cái lận. Ông thầy thật chu đáo, trước khi đi VN đã hỏi mình có thích thầy đem gì qua cho không. Lần này, sau 3 năm thì mình đã có thể tự có bánh mình làm, tiếc là thầy không còn ở Sing để mời thầy. Trung thu năm nay cũng đi rước đèn ké, cũng viết và treo điều ước, cũng hí hoáy vẽ vẽ dán dán 1 chiếc đèn lồng.. và hy vọng.. hy vọng..
Và mong rằng tất cả mọi người đã có một Trung Thu thật ý nghĩ và hạnh phúc
16 comments
Thanks chị iu với anh nhá :* Bây giờ em biết sao Bì thích anh rồi :)) Anh nói chuyện với trẻ nhỏ rất là dịu dàng ý 😡
Có một đợt (một đợt tí tẹo thôi) em ghét chị lắm :”( Giờ hết rồi 😛 Chị đừng giận em nhá. Phải chạy vào đây confess một cái không thấy mình cứ giả dối kiểu gì :”( xời ơi hồi trước ghét người ta xong giờ thì cười hí hì tay thì nhận bánh :”((
Bánh dẻo chị làm đơn giản lắm. Nhân bánh thì dùng nhân bán sắn thôi, có các loại nhân trà xanh, hạt sen, đậu xanh, đậu đỏ. Mình tự làm nhân cũng được nhưng nếu ở ngoài có bán rồi thì dùng luôn cho tiện.
Vỏ bánh thì chị làm thế này:
– 100g icing sugar (với lượng đường này vỏ không ngọt lắm)
– 25g shortening
– 175ml nước
(đung sôi để nguội)
– 1/2 tsp muối
– 110g bột làm bánh dẻo (bột này đã chín), rây mịn.
– 50g bột ngô (cho vào lò vi sóng quay 1′ cho bột chín)
Trộn 2 loại bột với nhau. Trộn shortening với đường, rồi trộn vào hỗn hợp bột. Đổ nước từ từ từng chút một để nhào bột thành khối mềm,chỉ còn hơi dính tay. Đậy lại, để yên 10 phút là có thể nặn bánh được rồi 😉 Nếu thích bánh màu xanh thì cho nước lá dứa (xay ra và lọc lấy nước), màu hồng thì cho vài giọt strawberry paste vào nước rồi đổ vào bột nhé.
chị ơi cho em cách xếp mấy cái hộp này với !!!!!
Chị làm theo hướng dẫn ở đây nè:
http://web.syr.edu/~nsonmez/main.html
Không biết khi về VN rồi.Mỗi dịp Trung thu đến, bánh nướng bánh dẻo bán nhan nhản khắp phố.Linh có còn tỉ mẩn làm bánh dẻo, gấp hộp đem tặng mọi người nữa không nhỉ.
Khi ấy, những điều gì vẫn còn thân thương và có ý nghĩa với những người mình quan tâm thì em sẽ làm điều đó 🙂
Ôi nhìn bạn làm mình thấy thix quá!!Chắc năm nay cũng phải ham hố 1 lần thui :D:D:D!!!Mấy hum nay cứ đan len miệt mài nên mấy cái khuôn bánh nó khóc la om sòm cả…:D Làm bánh thì cực và tốn tiền cũng khủng lắm,bởi vậy mẹ mình cứ cản ko cho làm.Nhưng mình cứ mặc kệ,mình thích cái cảm giác được nhìn thấy người được tặng bánh vui và thích thú nhiều hơn. 😀
Linh ơi, mấy hôm nay chị mới có thời gian vào đọc các mục nhỏ trong website của em. Chị biết blog của Linh cách đây 4 hôm, hôm nào chị cũng nói với chồng: “Ôi anh ơi, em ngưỡng mộ em bé này quá”. Càng đọc thêm các bài viết của Linh chị càng thấy khâm phục . Hôm trước khi chưa biết em đã có chồng rồi.(Chị xem ảnh thấy Linh còn trẻ quá mà!) chị cứ nghĩ chàng trai nào mà lấy được Linh thì quả là may mắn quá em à! Khi nào Linh về VN, chị mời vợ chồng Linh qua nhà chị chơi nhé! Hihi, chị rất muốn làm quen với em! Còn nếu có dịp sang Sing thì chị có thể liên lạc và gặp em được không? Chúc Linh một ngày vui vẻ nhé!
Ôi thế à, nếu sang kịp chắc chắn chị sẽ liên lạc với Linh. Còn Linh mà về thì nhớ contact chị nhé! Đến nhà chị chơi! Chị vừa sinh em bé được hơn 2 tháng!
Linh oi, cho mình hỏi cách làm nhân trà xanh với. Mình đang định làm bánh dẻo nhân trà xanh mà nhưng chưa biết làm. À mà lá dứa có phải là lá nếp bán ở Hà nội không? Cảm ơn Linh trước nhé
chi oi, em khong coi duoc cai recipe’ cua banh deo nay, chi oi bot banh deo lam sao vay chi? em o ben uc nen chi mua duoc bot nep, bot te voi plain flour nhu binh thuong thi lam sao duoc a?..con cai shortening la cai ji vay chi?
thank chi nhiu nha;..:x…e se lam thu roi thong bao tinh hinh ket qua cho chi sau ,.hihi…ham mo tai nau nuong cua chi nhieu lam do..<3…ma van de nua la , e dang o ben uc nen may vat lieu do chac kho kiem lam..:(
chi oi.nguong mo chi qua.vao day thich that day…….chuc anh chi hanh phuc vui ve…
Chị Linh ơi để khi ngâm rượu trắng vs trứng muối thì rượu đó có phải là rượu Vodka, lúa nếp …ko ạ và nếu e ko có mạch nha thì e thay bằng mật ong khi làm nhân bánh nướng đc ko chị 🙂
Chào Linh, mình rất thích đọc blog của Linh cám ơn Linh đã chia sẻ những công thức, bài viết có ích cho nhiều người. Linh ơi bánh dẻo ở trên vỏ là Linh cho màu hay gì mà đẹp vậy?
@Suri: mình dùng nước lá dứa để pha màu xanh cho vỏ bánh dẻo, và dùng màu đỏ nước để pha màu hồng thôi.