Hôm trước mình chia sẻ món bánh mì bơ tỏi hành hoa rồi. Bữa nay cũng lại là bánh mì với topping là hành hoa, nhưng công thức có khác một chút và cách tạo hình khác, thành ra để tên tiếng Anh cho phân biệt với món bánh mì kia.

Món bánh mì này khác ở chỗ nào? Về phần topping, mình dùng rất nhiều hành lá thái nhỏ, trộn với dầu ô liu. Sau khi nướng, mùi thơm của hành lá cùng mùi thơm của dầu ô liu cũng hấp dẫn không thua gì mùi bơ tỏi. Mặt bánh có rắc thêm vừng nên lại càng thơm. Nếu rắc bằng vừng đen, mình nghĩ bánh còn đẹp hơn nữa.

Với một công thức này, mình chia bột ra làm được 6 chiếc bánh, mỗi chiếc làm kiểu tết ba, lúc tết bánh xong thì rõ nét nhưng sau khi bánh nở lên và nướng xong thì cũng bị mất nét nhiều.

Mình tự trồng hành lá trong mảnh vườn nhỏ nhà mình, vì thế nhà mình thường xuyên có hành để ăn. Hành lá tự trồng thân nhỏ, lá nhỏ, dài thon, không to đùng như loại hành lá bán trong siêu thị. Mà hành trong siêu thị cũng không phải là rẻ, từ khi sống tại NZ mình chưa mua hành lá bán ở siêu thị lần nào, cho đến khi tự trồng được thì nhà mình có hành ăn thoải mái.

Những chiếc bánh mì chỉ có topping là hành, chẳng cần thịt, trứng, ruốc gì thêm, nhưng mình đảm bảo bánh vẫn rất chi là hấp dẫn và thơm ngon đấy.

Spring onion bread rolls

Đặng Ngọc Linh

5 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Chuẩn bị 15

Chế biến 20

Thời gian ủ bột 2

Tổng thời gian 2 35

Công thức đủ cho khoảng: 6 chiếc

Dụng cụ – Thiết bị

Máy trộn bột
Lò nướng

Nguyên liệu

Bánh mì

150 ml sữa tươi
3 tbsp đường nâu
8 g men khô
350 g bột bánh mì
1 quả trứng to
1 tsp muối
40 g bơ

Topping

1 cup hành lá tháinhỏ
2 tbsp dầu ô liu
¼ tsp muối
1 tsp đường
½ tsp tiêu xay
1 tbsp trứng đánh tan
1 ít vừng trắng/đen

Cách làm từng bước

Cho tất cả nguyên liệu của phần bánh mì trừ bơ vào tô trộn, bật máy cho máy trộn bột ở tốc độ thấp, thời gian trộn khoảng 10 phút đến khi bột quện đều, mịn. Lúc này cho bơ vào, để máy nhào thêm khoảng 3-4 phút nữa.
Đậy kín bột, để bột ở chỗ ấm cho bột nở lên gấp đôi.
Lấy bột ra, làm xẹp khí, nhào bột lại bằng tay thành một khối, chia đều thành 6 phần bột. Mỗi phần bột lại chia thành ba phần nhỏ, vê sợi dài để tết ba.
Cho tất cả nguyên liệu của phần topping vào bát trộn đều, cho lên bề mặt bánh mì.
Rắc thêm vừng lên mặt bánh.
Để khay bánh vào chỗ ấm cho bột nở lên gấp đôi.
Làm nóng lò ở 170°C. Cho bánh đã nở vào lò nướng, thời gian nướng khoảng 20-25 phút là bánh chín, mặt bánh và đáy bánh có màu vàng nâu là được.