Tên gọi tiếng Anh của loại bánh này là Black Bottom Cupcake – thực chất là mô tả chính xác về hình dạng của từng chiếc bánh nhỏ xinh. Bánh có phần đáy màu đen vì là bánh đặc vị socola, còn nhân ở giữa là kiểu bánh cheesecake. Sự kết hợp giữa socola và cheesecake thì quả thực là điều không còn phải nghĩ bàn, chỉ có 1 từ để mô tả về chúng: tuyệt vời !
Đây là một trong những loại bánh mà Linh làm trong thời gian mới tập tọe làm bánh, và vẫn thỉnh thoảng làm chúng cho cả nhà ăn nhiều năm sau này.
Trong quá trình làm sẽ phải chuẩn bị riêng 2 thành phần. Sau khi đổ lớp bánh có bột cacao vào cup giấy, phần creamcheese filling sẽ được cho vào túi bắt kem và bóp vào giữa phần bột bánh cacao. Cốc giấy mà Linh dùng là loại cỡ trung bình, một công thức này làm ra được 14-15 cái, với phần nhân creamcheese rất ư là thoải mái nhiều để thỏa mãn khẩu vị nghiện cheesecake của các bạn.
Nguyên liệu:
* Nhân cream cheese:
– 227g cream cheese, để nhiệt độ phòng.
– 50g đường trắng
– 1 quả trứng to
– 1/2 tsp vanilla
* Bánh chocolate:
– 210g bột mì đa dụng
– 170g đường nâu
– 30g bột cacao
– 1 tsp baking soda
– 1/4 tsp muối
– 240ml nước
– 80ml dầu ăn
– 1 tbs dấm trắng (distilled vinegar – hoặc bạn có thể dùng dấm tự nhiên – natural vinegar hoặc dấm táo – apple cider vinegar)
– 1 tsp vanilla
Cách làm:
– Bật lò ở 177C. Xếp cốc giấy vào khay nướng.
– Dùng máy đánh cream cheese đến khi mịn mượt. Cho đường, trứng, vanilla vào, đánh cho nhuyễn đều. Để riêng.
– Trong 1 bát to, trộn chung bột, đường, bột cacao, baking soda và muối. Tạo thành 1 lỗ giếng ở chính giữa.
– Trong 1 bát khác, trộn nước, dầu ăn, dấm, vanilla vào chung. Đổ hỗn hợp lỏng này vào hỗn hợp bột, trộn đều cho đến khi nhuyễn mịn. Chia đều hỗn hợp bột ra cốc giấy.
– Dùng thìa xúc hỗn hợp cream cheese cho vào chính giữa mỗi chiếc cupcake. (hoặc cho cream cheese vào túi bóp kem rồi bóp vào tâm từng chiếc cupcake).
– Nướng 25-30 phút là bánh được. Cho ra khỏi lò, để nguội.
Bánh này có thể ăn khi còn ấm hoặc để lạnh đều ngon.
(Bài viết được cập nhật vào ngày 29 tháng 3 năm 2017)
33 comments
ui chị ơi đẹp quá đi mất cho em xin công thức đi 😀
Cho chị thời gian lục lại đã nhé 😛
Chào chi, em muốn làm thử mấy loại muffins nhưng không biết mua cup giấy cao như vậy ở đâu, nếu chị biết thì chỉ dùm em nhé, cám ơn chị nhiều.
Chị ơi chị share công thức và cách làm bánh này cho em với được không? Em cảm ơn chị trước !
hi chi, em moi’ lam` banh’ nay`. Nhung co’ co’ mui` rat’ ki`. giong nhu mui` bot banh’ bao :(. Ko bit’ co’ phai tai bot baking soda cua em hay ko nua huhu 🙁
vay binh` thuong` bot baking soda no’ hok co’ mui` ha chi?
Mình cũng làm bánh này rồi, cũng dùng đui bóp cream chesses vào giữa nhưng ko hiểu sao khi nướng phần chesse cứ nổi lên trên chứ ko ở giữa như người ta làm. Hình như Linh làm cũng bị thế? Linh có thể bẻ đôi chiếc bánh ra cho mình xem được ko? Nhìn bánh này rất đẹp nên mình làm rất nhiều rốt cuộc nhà mình chẳng ai ăn cả, vì cả nhà ko ai ăn đc chesse.
E đang định làm thử bánh này chị ạ, nhưng mà e không biết ở Pháp người ta gọi creamcheese là j, tra từ điển thì cũng có mấy kiểu nên lại phải nghiên cứu rồi hik. Ngay cả vụ whipping cream ngày xưa cũng làm e đến khổ, may mà cuối cùng cũng mua đúng loại. Cuối tuần sau e sẽ làm rồi thông báo kết quả cho chị nhé. Merci chị 😡
em thay trang web cua minh rat hay noi ve cach lam banh va cac mon khac rat ro rang, cho em hoi co anh chi nao day lam banh au hay cac mon an au o nha hay o dau ko? em muon hoc, em rat thich banh va cach che bien cua Au nhung o nha em ko co dieu kien lam, em muon hoi xem co anh chi nao day lam ko em muon theo hoc
chi Linh oi, cho e hoi cai’ nay` 1 teo nhe’!!! hom wa e lam` thu may’ cai’ black bottom cupcakes nay`, ma` thanh` pham ra no’ sao sao ay’ chi a… ko biet la` e co’ lam` sai, hay can do dog dem’ bay ba cho nao` ko chu’ banh’ ra, phan` banh’ cacao cung’ va` nang lam’ 🙁 La` do banh’ nay` han’ the’ hay sao vay chi??? Ah`, con` nua, do ko co’ duong` nau nen e thay bang` duong` trang’, e thay’ banh’ ngot lam’. Duong` trang’ ngot hon duong` nau ha chi??? Mong chi giup’ e giai dap thac’ mac’ nhe’! Cam’ on chi nhieu` nhieu`!!! xxx
em chào chị!chị có thể cho em nick chat được ko? nick của em : leeteuk17
em cam’ on chị nhiều nhé xxx !!! Co’ dịp e sẽ “phục thu`” 🙂
Chị! Chị! nếu em bỏ dấm đi thì bánh có bị làm sao không ạ? =__=
vì chai dấm mới mua bị mẹ em cho tỏi và ớt vào rồi =_= cám ơn chị Linh <3 thế nếu thay baking soda bằng baking powder thì có được không ạ? =/
Ôi em mới làm cái bánh này trưa nay, vì bé em 5t chỉ thích ăn bánh socola thôi, mời bánh không nâu nâu là ko ăn, thành ra em làm mà thất bại thảm hại.:((
Em vừa làm bánh này xong, khá thành công ạ. Thank you for such a great recipe 🙂
Chào Linh, Linh cho mình hỏi chút là nếu mình thay baking soda thành baking powder được không? Ở nhà nguyên liệu gì cũng có chỉ thiếu mỗi baking soda…đang muốn làm đại mà không dám sợ hỏng bánh thì uổng lắm..! Thanks Linh nhiều nha!
Sao lại có giấm và nhiều dầu ăn thế vậy chị???
công thức như vậy làm ra dc mấy cái bánh vậy cô?
hì thấy rồi, xin lỗi cô con nhìn ko kĩ :))
Chi oi, e da lam thu banh nay roi, thay cung ngon lam nh e cam giac fan banh cacao hoi dac va uot, banh cua chi nhu the nao a, no co xop nhu cac cupcake binh thuong ko a, vi cai banh nay e thay cho rat nhieu dau^’ ma lai ko co trung nua nen co the ko no*? xop bang cac banh khac dung ko a, e cam on chi nhieu a, e cung co lam may cong thuc khac cua c, thanh fam tuyet voi, nhat la cac loai banh mi :)) mung lam c a:)
Cam on c nhieu nha,lan do e dung loai giay’ cupcake hoi cao va khi do? bot. vao cung hoi nhiu nua.E se co gang lam lai, banh nay ngon lam c a :))
Chị Linh ơi. E định mua khuôn cupcake nhg đang băn khoăn quá k biết loại nào thông dụng nhất. Lò nhà e 30L. Chị cho e lời khuyên mua khuôn 6 hay 12 cups và đường kính đáy bánh là bnhieu cm. Vì e có nhiều loại khuôn cupcake ví dụ loại cỡ trung,cỡ đại… Tks chị nhìu:D
@Trang: em nên chọn khuôn cupcake loại 12 cups và cỡ trung, bởi vì các công thức đa phần sẽ làm ra 12 cái.
Linh ơi.Mi làm mà mặt bánh ko như Linh,bánh khô se mặt và nứt nữa..dù creamscheese bên trong vẫn rất mềm,và bánh cũng có mùi bột hơi nồng…sửa thế nào đây Linh?
chi oi em ko may danh trung danh bang tay duoc ko chi?
@maingocanh: ko đánh bằng tay được đâu em ạ.
chị ơi thay baking soda = baking powder dc ko a?
@maingocanh: ko thay thế được em ơi.
chị Linh ơi cho em hỏi em thay dấm bằng nước cốt chan được ko ạ?
@nhatmy: cũng được em ạ.
Bạn ơi cho hỏi phần bánh socola ko cần trứng cũng được à? Tại mình thấy ct cupcake thông thường hay có trứng. Dấm, dầu ăn và nước có tác dụng gì ? Có thể thay bằng nước cốt chanh, sữa và bơ được ko ? Cảm ơn bạn
@Thảo: Công thức này phần bánh không cần có trứng bạn nhé. Dầu ăn có tác dụng là chất béo giúp bánh không bị khô, bạn có thể thay bằng bơ chảy thì càng ngon (nhưng khi để lạnh thì bánh sẽ bị cứng hơn). Có thể thay nước bằng sữa được, bánh cũng sẽ ngon hơn. Dấm có tác dụng kết hợp với baking soda giúp cho bánh nở, bạn có thể thay bằng nước chốt chanh được nhe.