Blueberry, việt quất, là một trong những loại trái cây mình thích dùng để làm bánh nhất. Mình không những thích hương vị của nó mà còn say mê cái hình dạng bé xíu xiu của nó nữa, bởi vì chúng ăn vừa ngon mà để dùng trang trí bánh cũng rất đẹp.
Tuy nhiên blueberry không phải là loại quả phổ biến, giá của nó cũng không hề rẻ. Bữa nào đi siêu thị mà thấy có quả tươi, ngon, mình lại không cưỡng được cảm giác muốn mua về để làm loại bánh gì đó thật ngon với chúng. Cũng vì cảm thấy chúng “cao giá” 😀 nên mình cũng thường chọn những loại bánh thật đặc biệt, cầu kì để làm chúng. Như chiếc bánh bữa nay chẳng hạn, có rất nhiều nguyên liệu khác nhau nhưng vì mê blueberry quá mà, nên mình không còn ngại bày ra làm nữa.
Mình thích blueberries khi chúng được nướng chín, chảy lẫn vào bánh thành dạng mứt sền sệt, dẻo dẻo, thơm ngon tuyệt vời. Mình thích cả những chiếc bánh đầy các loai hạt nuts như thế này, cảm giác khi ăn có nhiều “texture” rất thú vị, bánh không đơn điệu tí nào. Bánh vì thế không những ngon mà còn đầy … “chất” nữa, hihi.
Đây là một trong những chiếc bánh tạo cho mình thật nhiều cảm hứng.
Chia sẻ với các bạn cách làm đây nhé.
Bánh việt quất và hạt – Blueberry and nuts cake
Dụng cụ – Thiết bị
- 1 khuôn vuông 20 x 20 cm
- Lò nướng
Nguyên liệu
- 2 cup bột mì đa dụng - all purpose flour / plain flour
- 1½ tsp baking powder
- ½ tsp baking soda
- ½ tsp muối
- 1 cup quả việt quất tươi - blueberries
- ⅓ cup đường nâu
- ¼ cup yến mạch
- 2 tbsp hạt óc chó - thái vụn
- 2 tbsp hạnh nhân hạt - thái vụn
- 1 tbsp bột mì
- ¼ tsp bột quế
- 2 tbsp bơ chảy
- ½ cup đường nâu
- ¼ cup bơ - để mềm
- 2 tbsp dầu ăn
- 1 quả trứng
- 1 cup butter milk - (1 cup sữa tươi + 1 tbs nước cốt chanh, quấy đều, để yên 10-15 phút)
- 1 tbsp nước cốt chanh vàng
- 2 tbsp vỏ chanh vàng - bào vụn
Cách làm từng bước
- Bật lò ở 190°C. Lót giấy nướng bánh lên đáy khuôn. Nên dùng khuôn đế rời để có thể lấy bánh ra được dễ dàng.
- Trộn chung bột mì, baking powder, baking soda, muối. (A)
- Trộn chung đường nâu, yến mạch, óc chó, hạnh nhân, bột mì, bột quế, bơ chảy. (B)
- Cho 1/2 cup đường, bơ mềm và dầu ăn vào tô, bật máy đánh ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp nhạt màu. Cho trứng vào, đánh quện.
- Trộn luân phiên hỗn hợp bột mì ở trên (A) và 1 cup buttermilk, chia làm khoảng 3 lần trộn. Cho nước cốt chanh và vỏ chanh bào vào trộn đều. Khi hỗn hợp bột đã quện đều, đổ vào khuôn và dàn đều.
- Rải đều blueberries trên bề mặt bột.
- Rắc hỗn hợp nuts (B) đều lên trên lớp blueberries.
- Nướng bánh khoảng 40-45 phút đến khi bề mặt bánh chín màu vàng nâu.
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hẳn rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.
