Bánh bông lan cuộn vị lá dứa

Bánh bông lan cuộn vị lá dứa

 

Chiếc bánh cuộn này mình làm có vị và mùi thơm lá dứa và mứt dâu tây. Phần bánh mình làm chỉ hơi có vị ngọt. Mứt dâu cũng ngọt dịu chua chua, ăn rất hợp. Bánh này để tủ lạnh rồi ăn càng ngon hơn. Bánh ngọt quá ăn sẽ nhanh ngấy lắm.

Khi làm bánh này, muốn cho bánh được đẹp trên bề mặt, tức là phần bánh chín vàng bên ngoài được đều đẹp, không bị “rách” đòi hỏi khi cuộn bánh phải thật cẩn thận và tốn 2 tờ giấy nướng bánh lận. Có thể không dùng mứt mà dùng kem tươi, loại kem vẫn được dùng cho bánh gato cũng được (thường mọi người dùng kem tươi), nhưng mình không thích kem lắm nên dùng mứt.

Khuôn bánh là khuôn phẳng hình chữ nhật. Khuôn mình dùng khá rộng, lại không tăng nguyên liệu thêm cho nên phần bánh hơi mỏng, bánh cuộn ra be bé chứ không to lắm.

Nguyên liệu:

– 3 trứng, tách riêng lòng trắng, đỏ.

– 30g bột mì đa dụng

– 30g bột ngô

– 20g đường (1)

– 20ml (1tbs) dầu hạt cải

– 50-60ml nước lá dứa (lá dứa rửa sạch, xay nát và vắt lấy nước. Nước càng đặc thì màu xanh càng lên rõ. Nếu có pandan paste thì chỉ cần vài giọt là có thể tạo thành màu rất xanh rồi)

– 1tbs. bột sữa dừa  (coconut milk powder)

– 1/4 tsp cream of tartar

– 1/2 tsp baking powder

– 30g đường (2)

Cách làm:

– Làm nóng lò ở 180 độ C. Khay nướng có bôi bơ lên thành, đáy lót 1 lớp giấy nướng bánh.

– Cho phần đường 20g (1) cùng lòng đỏ (+ pandan paste nếu có) vào 1 âu, đánh tan đường (đánh tay cũng được). Cho dầu ăn và nước lá dứa vào, ngoáy cho hỗn hợp thật quyện đều.

– Dùng máy đánh đánh bông lòng trắng trứng và cream of tartar đến khi thấy cứng. Cho phần đường 30g vào từ từ, đánh cho đến khi hỗn hợp mượt, bóng mịn và tạo “chóp” được.

– Rây hỗn hợp bột gồm bột mì, bột ngô, bột sữa dừa và baking powder vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ cho hòa quện. Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào trộn nhẹ, làm tiếp tục 1/3 cho đến hết.

– Dàn đều hỗn hợp bột ra khay, tránh không tạo bọt trong bột. có thể xoay hoặc đập nhẹ khay cho bột tự dàn đều.

– Nướng khoảng 20 phút, khay chính giữa lò, đến khi thấy mặt trên vàng nâu đẹp, nhìn có vẻ khô là được.

– Cho ra khỏi lò, để nguội khoảng 5 phút, đổ bánh ra 1 tấm giấy nướng bánh khác đã được rắc ít bột khô cho bánh không bị dính vào giấy. Lúc này mặt bánh vàng sẽ tiếp xúc với mặt giấy. Bóc lớp giấy lót khuôn ra khỏi bánh. Từ từ cuộn bánh lại khi bánh còn ấm, cuộn luôn cả tờ giấy lót. Để đó cho bánh nguội. Khi bánh nguội rồi thì mở ra từ từ, vừa mở vừa quết kem tươi hoặc mứt vào bên trong, từ từ bóc lớp giấy ra và cuộn bánh lại.

Mình làm thì cứ quết một ít mứt rồi cuộn lại luôn, xong mới mở tiếp bánh, quết mứt và cuộn lại, cứ làm thế cho đến hết. Hơi cầu kì 1 tí nhưng làm được rồi cũng thấy thích thích.

 

Bánh bông lan cuộn vị lá dứa

Comments

comments

21 Comments

  1. em ghe qua choi thoi Tháng Chín 29, 2008
  2. Linhihi Tháng Chín 29, 2008
  3. Linhihi Tháng Một 14, 2009
  4. Nguyễn văn Việt Tháng Năm 31, 2009
  5. Ha Phuong Tháng Sáu 16, 2009
  6. chị Kún Tháng Một 29, 2010
  7. Ty Tháng Tư 3, 2010
  8. Ty Tháng Tư 3, 2010
  9. Ty Tháng Tư 3, 2010
  10. Ty Tháng Tư 5, 2010
  11. Anna Tháng Bảy 23, 2010
  12. linh nhj Tháng Mười Một 25, 2010
  13. phuong thao Tháng Chín 24, 2011
  14. caotrang Tháng Hai 6, 2012
    • Linhihi Tháng Hai 8, 2012
  15. trần dung Tháng Hai 19, 2012
    • Linhihi Tháng Hai 20, 2012
  16. Bambi Tháng Hai 21, 2012
  17. Violet Tháng Sáu 22, 2013
    • Linhihi Tháng Sáu 23, 2013
  18. Violet Tháng Sáu 28, 2013

Bạn có muốn hỏi hay comment gì không ?