Bánh cupcake mơ khô

 

Mình chọn làm những chiếc cupcake này vì có một ít quả mơ khô, muốn dùng khi mơ còn ngon, sợ để lâu bị hỏng. Khi nhìn vào công thức thì mình không thực sự có ấn tượng gì đặc biệt, vì công thức cũng chỉ là bột đường sữa trứng như bình thường.

Thế nhưng khi bánh ra lò, và khi ăn thử chiếc bánh đầu tiên để xem mùi vị thế nào thì mình thực sự khá bất ngờ vì vị ngon của bánh. Có lẽ là nhờ có mơ khô nên bánh ăn có cảm giác dẻo dẻo, ngọt dịu và thi thoảng có chút dư âm chua chua của mơ. Thích hơn là ăn bánh còn cảm thấy sần sật khi nhai miếng bánh có mơ, cảm giác sần sật như là khi ăn quả ô mai mơ, mận ý.

Bánh này có thể trực tiếp nướng từ khuôn muffins luôn mà không cần phải dùng cốc giấy, chỉ cần bôi bơ và bột vào khuôn rồi cho bột bánh vào nướng là được, khi bánh lấy ra trông cũng rất đẹp mắt. Nhưng từ trước mình quen dùng cốc giấy, hơn nữa khuôn không còn mới nữa nên mình dùng cốc giấy cho an toàn.


Nguyên liệu: (làm 12 cái)

– 300g (2 cups) bột mì đa dụng

– 2 tsp baking powder

– 1/4 tsp muối

– 70g mơ khô, thái vụn nhỏ (dried apricot, loại quả mơ khô màu vàng ươm, rất đẹp mắt)

– 180ml (3/4 cup) nước lạnh

– 125g bơ, cắt thành khối nhỏ

– 100g đường nâu hạt nhỏ mịn

– 125ml (1/2 cup) sữa tươi

– 1 quả trứng to, đánh nhẹ cho tan

– 2 tsp vanilla

Cách làm:

– Bật lò ở 180o C.

– Chuẩn bị khuôn muffins và cốc giấy (nếu dùng).

– Trộn bột, baking powder, muối vào chung 1 bát.

– Cho mơ khô và nước vào nồi, đun cho sôi. Sau đó giảm nhiệt, đun liu riu thêm 5 phút nữa.

– Bỏ ra khỏi bếp, cho bơ và đường vào nồi ngoáy cho bơ và đường tan hết. Sau đó cho sữa, trứng và vanilla vào, ngoáy đều.

– Đổ hỗn hợp mơ ở trên vào hỗn hợp bột. Trộn đều rồi chia đều hỗn hợp ra 12 cốc.

– Nướng 15-20 phút, thử xiên que tăm vào, rút ra thấy tăm sạch là bánh đã nướng xong.

– Cho bánh ra giá để cho nguội.

Bánh cupcake mơ khô

Bánh này ăn sáng uống sữa hoặc uống trà đều rất ngon 🙂

12 Comments

  1. mimi March 1, 2009
    • Linhihi March 1, 2009
  2. Kim March 1, 2009
    • Linhihi March 1, 2009
  3. Lan March 2, 2009
    • Linhihi March 2, 2009
  4. Lan March 2, 2009
  5. Việt Hà July 22, 2009
  6. Việt Hà July 22, 2009
  7. Jell Thuong March 17, 2010
  8. Ivy March 31, 2010
  9. Kungkuang January 19, 2012

Leave a Reply