Bánh cupcake mơ khô

Mình chọn làm những chiếc cupcake này vì có một ít quả mơ khô, muốn dùng khi mơ còn ngon, sợ để lâu bị hỏng. Khi nhìn vào công thức thì mình không thực sự có ấn tượng gì đặc biệt, vì công thức cũng chỉ là bột đường sữa trứng như bình thường.

Bánh cupcake mơ khô

Thế nhưng khi bánh ra lò, và khi ăn thử chiếc bánh đầu tiên để xem mùi vị thế nào thì mình thực sự khá bất ngờ vì vị ngon của bánh. Có lẽ là nhờ có mơ khô nên bánh ăn có cảm giác dẻo dẻo, ngọt dịu và thi thoảng có chút dư âm chua chua của mơ. Thích hơn là ăn bánh còn cảm thấy sần sật khi nhai miếng bánh có mơ, cảm giác sần sật như là khi ăn quả ô mai mơ, mận ý.

Bánh cupcake mơ khô

Bánh này có thể trực tiếp nướng từ khuôn muffins luôn mà không cần phải dùng cốc giấy, chỉ cần bôi bơ và bột vào khuôn rồi cho bột bánh vào nướng là được, khi bánh lấy ra trông cũng rất đẹp mắt. Nhưng từ trước mình quen dùng cốc giấy, hơn nữa khuôn không còn mới nữa nên mình dùng cốc giấy cho an toàn.

Bánh cupcake mơ khô

Nguyên liệu: (làm 12 cái)

  • 300g (2 cups) bột mì đa dụng
  • 2 tsp baking powder
  • 1/4 tsp muối
  • 70g mơ khô, thái vụn nhỏ (dried apricot, loại quả mơ khô màu vàng ươm, rất đẹp mắt)
  • 180ml (3/4 cup) nước lạnh
  • 125g bơ, cắt thành khối nhỏ
  • 100g đường nâu hạt nhỏ mịn
  • 125ml (1/2 cup) sữa tươi
  • 1 quả trứng to, đánh nhẹ cho tan
  • 2 tsp vanilla

Cách làm

– Bật lò ở 180o C.

– Chuẩn bị khuôn muffins và cốc giấy (nếu dùng).

– Trộn bột, baking powder, muối vào chung 1 bát.

– Cho mơ khô và nước vào nồi, đun cho sôi. Sau đó giảm nhiệt, đun liu riu thêm 5 phút nữa.

– Bỏ ra khỏi bếp, cho bơ và đường vào nồi ngoáy cho bơ và đường tan hết. Sau đó cho sữa, trứng và vanilla vào, ngoáy đều.

– Đổ hỗn hợp mơ ở trên vào hỗn hợp bột. Trộn đều rồi chia đều hỗn hợp ra 12 cốc.

– Nướng 15-20 phút, thử xiên que tăm vào, rút ra thấy tăm sạch là bánh đã nướng xong.

– Cho bánh ra giá để cho nguội.

Bánh này ăn sáng uống sữa hoặc uống trà đều rất ngon 🙂

0 comments
  1. Chị Linh ơi em rất thích cupcake chị ạ nhưng em làm rất rất nhiều lần mà không được như ý.vì bánh em làm ra nó cứ chắc chắc nở ít ,màu vàng dậm ko đẹp(trong lò nướng nở hơi to 1 tý lôi ra là nó xẹp).em thích bánh mềm xốp mà nở to,màu vàng sáng nứt hết cả mặt ra cơ,em thấy các chị làm đều được như thế:((

    1. Để làm bánh có được hình dạng và pattern đúng cũng liên quan đến nhiều vấn đề lắm. Chỉ cần em không nản là được, cứ tiếp tục làm và thử, hết loại nọ đến loại kia, chắc chắn rồi em sẽ làm được chiếc bánh như ý 😉

  2. Chị ơi cái này có phải kiểu muffin không chị, bread-like hay sao ý ạ? Có phải là không được trộn bột quá kỹ thì bánh bị dai không chị? Mai em làm thử luôn 😀

    1. Bánh này không có lưu ý gì đặc biệt về bột và công đoạn trộn bột cả. Nó không giống muffin, em chỉ cần trộn bột cho đều là được, tất nhiên là cũng không cần phải quá kĩ, quá lâu, còn làm muffins có loại đúng là phải trộn rất khẩn trương 😛

  3. Bạn ơi mình không có khuôn muffin. Mình có thể làm thành cái bánh to bằng khuôn chữ nhật được không ? Làm thế thì công thức có gì khác không?

    1. Bạn hoàn toàn có thể làm bánh to bằng khuôn to được, tuy nhiên phải chỉnh lại nhiệt độ và thời gian. Bạn nên để nhiệt độ thấp hơn (khoảng 170-175 độ C) và tăng thời gian nướng lên khoảng 35-40 phút để đảm bảo bánh chín. Nhưng cái này mình chỉ đoán trên nguyên tắc nhiệt độ và thời gian thôi, còn đâu khi bạn nướng khuôn to thì vẫn là thử nghiệm ở nhiệt độ và thời gian đó đã chuẩn hay chưa. Vì thử nghiệm nên bạn cần canh chừng thời gian để xem sự thay đổi của bánh mà có điều chỉnh hợp lý 🙂

  4. Đường nâu là đường gì vậy bạn? bán ở đâu? có giống đường màu vàng k? nếu giống thì mình thấy loại đó hột nào hột nấy to đùng ah, đâu có mịn đâu?

  5. (-Bỏ ra khỏi bếp, cho bơ và đường vào nồi ngoáy cho bơ và đường tan hết. Sau đó cho sữa, trứng và vanilla vào, ngoáy đều.

    – Đổ hỗn hợp mơ ở trên vào hỗn hợp bột.)
    Mình chưa hiểu công đoạn này, mơ đun với nước cho mềm hả bạn? sau đó bỏ vô hỗn hợp bơ trứng rồi mới đổ vào bột hay sao?

  6. C ơi, hôm nay em làm thử cái này thì thấy bánh ko nở to như muffin, đặc và dẻo chứ ko bông xốp và mềm, mà bị dính vào cốc giấy nữa. E để gas mark 4 (tầm 180 o C) mà nướng 20 phút vẫn chưa thấy nó vàng, em phải để đến tầm 40-45 phút :-s :-s :-s E bị sai chỗ nào vậy c, hay là bánh nó thế ạh?

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm