Bánh kem trà xanh

Bánh kem trà xanh

Mình luôn có nhiều cảm hứng với những món bánh hoặc kem có hương vị trà xanh. Lần này mình lại thử làm những chiếc cupcakes, mà chỉ một chút bột trà thôi cũng khiến cho chiếc bánh thơm (mình thực sự chưa lựa chọn được từ chính xác để miêu tả vị và mùi thơm của trà) đến mức chỉ muốn cắn thật nhỏ, ăn thật từ tốn đế hương vị cứ lan tỏa dần dần trong miệng. 1 lọ bột trà lúc mua còn xót xa, dùng vèo cái là hết, nhưng mà thấy thật xứng đáng biết bao

Nguyên liệu:

– 140g bột mì đa dụng

– 85g bơ, để ngoài nhiệt độ thường cho mềm

– 85g đường trắng

– 140 – 150ml sữa tươi (nơi có độ ẩm cao thì bớt chút sữa đi)

– 1 quả trứng

– 1 1/4 tsp baking powder

– 2 – 3 tsp bột trà xanh

– 1/2 tsp bột vanilla

– 1tsp muối

Cách làm:

– Làm nóng lò ở 175oC.

– Dùng máy đánh đánh bông bơ và đường  (khoảng 5 phút), sau đó cho trứng, vanilla và bột nở vào, đánh đều.

– Dùng lưới rây 1 nửa phần bột mì vào hỗn hợp trên, trộn đến khi hỗn hợp vừa quyện, cho tiếp 1 nửa sữa tươi, trộn, cho nốt chỗ bột còn lại, trộn tiếp, lại cho nốt sữa tươi, cuối cùng là bột trà vào trộn đều.

– Đánh với tốc độ thấp cho hỗn hợp đều, mịn và bóng mượt màu xanh.

– Chia đều hỗn hợp vào 12 cups giấy. Đặt khay nướng chính giữa lò, nướng 15 phút, cho ra giá để nguội.

Bánh kem trà xanh

Muốn làm thêm phần kem trên mặt bánh, cần chuẩn bị thêm:

– 125g bơ nhạt, để nhiệt độ phòng cho mềm.

– 100ml sữa tươi

– 50g đường bột (icing sugar)

– 1 1/2 tsp bột trà

-> hòa tan đường vào sữa.

-> dùng máy đánh bơ cho mịn, cho thật từ từ hỗn hợp sữa đường, (lưu ý là cho thật từ từ, cho nhanh quá thì 2 thành phần sẽ tách rời ra nhau, đánh rất khó để chúng quyệnlại và dễ bị bắn sữa ra ngoài) tiếp tục đánh. Cuối cùng cho bột trà vào đánh cho thành hỗn hợp màu xanh mượt.

-> cho vào túi bắt kem và tùy chọn đầu bắt để trang trí.

Mình yêu những chiếc bánh này lắm í

Bánh kem trà xanh

58 comments
  1. Hi Leaf_Ti, nếu bạn ở Hà Nội thì có thể thử vào Unimart – siêu thị Nhật ở trên đường Phạm Ngọc Thạch. (hồi trước là Seiyu)
    Nếu ở HCM thì bạn thử đến cửa hàng bán đồ Nhật trên đường Nguyễn Thị Minh Khai (đối diện sở Thú).
    Bột trà thường được đóng vào lọ nhỏ thôi, nên bạn để ý tìm 1 chút 😉

  2. Dạ, để chiều nay em thử kiếm ^_^, em làm cũng không ít nhưng không được nhiều, có điều vì không có máy chụp hình nên em hổng có khoe được giống như các chị >.<.. buồn ghia luôn :D.

    Em ở HCM, còn chị ?

  3. CHao` chi Linhihi,
    Em cung la nguoi HN, dang song’ va hoc tap o Sing. HOm nay la lan dau tien em kham’ pha ra blog ve nau an rat thu vi na`y. EM cung da~ tung` lam` CHocolate cupcake, Banana cupcake, ma chua thu lam Greentea lan nao`. Cam on chi da~ mang toi’ cho em nhieu y tuong moi.

  4. Ma cong nhan chi trang tri’ nhi`n de thuong quaaaaaa… e thay thich me toi luonnn…Uoc gi` min`h lam` duoc nhu chi ay.. hihi..
    Em hay ra Holland Village , xem ma’y cai’ dung cu baking , 🙁 nhung ngam’ ma` khong biet dung` vao viec gi`, cu long nga long’ ngong’..Min`h cung muon lam` 1 nguoi con gai’ kheo’ tay, hay lam` lam chu’ bo, chi co’ dieu khong ai chi day. Bay gio da~ co’ cam? nang roi`, tha ho` tung hoanh nheeeee..zeeeeeeeeeeee

  5. Hi chào em Rose 😉 vậy là chị cũng có thêm một người quen ở Sing rùi. Cảm ơn em đã khen nhé, chị đơn giản là thích làm nên mới bày bừa các thứ thôi, lại mới tập tọe nên chưa thể gọi là có kinh nghiệm hay kĩ năng gì hết. Mấy cái trang trí này cũng chưa có gì gọi là “trang trí bánh kem” cả đâu :P, vì không mê kem lắm nên chỉ làm 1 tí kem để “bóp” cho vui thôi. Rất vui khi được quen biết em ở blog này 😉

  6. nàng ơi,nàng cứ ghi tắt tbs là cái gì vậy,,,Tớ mới tập tọe bước đầu nên ko hiểu…Cụ tỉ hơn đi nàng ơi, cả cái ” bột mì đa dụng ” có phải là bột mỳ bình thường mua ở các hàng đồ khô ko nàng?

    1. tbs là viết tắt của tablespoon, tiếng Việt hay gọi là “thìa canh”. Bạn có thể tìm đọc lại bài viết “hệ đo lường trong làm bánh, nấu nướng” mình có nói cụ thể hơn về mấy thứ viết tắt đó. Mình chưa từng thử làm bánh bằng bột mỳ mua ở các cửa hàng khô, bạn nên mua bột ở siêu thị, hoặc mua bột từ các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh thì sẽ đảm bảo đúng loại bột hơn, làm bánh không phải băn khoăn. Nếu không thì bạn nên hỏi người bán hàng đồ khô cẩn thận và tỉ mỉ về loại bột đó trước khi quyết định mua thử để làm bánh.

  7. bạn ơi, vì mấy cái hình bánh mà mình đã nhờ mua greentea loại 1 tận Nhật vì mình cũng thích vị trà xanh lắm. Cho mình hỏi, bánh này để lâu có được ko, mình chưa làm cupcake bao giờ, và cách bảo quản thì như thế nào;
    Thanx bạn nhé! Mình cũng HN nhưng đang không ở HN 🙁

    1. Thường cake không để được lâu ở môi trường ngoài vì nó ẩm, dễ lên mốc, chỉ nên để 2 ngày thôi. Nếu không thì bạn phải cất trong tủ lạnh thì để được cả tuần, nhưng bù lại cake để trong tủ sẽ mau bị cứng và khô. Để hạn chế thì bạn phải để bánh trong hộp air-tight thì bánh sẽ bớt khô và cứng hơn.

  8. Bạn ơi hôm qua tớ thử làm cái này rồi, mà tớ phải cho đến gần chục thìa bột trà xanh ấy, mà thấy vẫn chả thơm lắm, hic hic, mà cái bột trà xanh ấy thì chỉ có ở mỗi siêu thị Seiyu trên đường PNT thôi, mà đắt kinh lên đc ấy, hic
    Còn nữa là t nướng đến tận hơn 40 phút mà bánh vẫn có vẻ ươn ướt, chưa đc chín lắm

    Hay tại lò nhà tớ làm sao nhỉ?

  9. hay là tớ đánh bơ kĩ quá nhở? vì lúc đầu bơ tớ quên ko bỏ ra từ trước, nên lúc ấy hơi cứng quá, t đành cho vào lò vi sóng cho chảy ra 1 chút mới đánh, lúc đánh, mà nhất là lúc cho sữa vào cảm giác hơi vữa vữa.

    Mà bánh phải xốp và mềm đúng ko? Bánh của t cứ bồn bột ướt ướt sao ấy, ba mẹ tớ bảo ăn như bánh đậu xanh huhuhu

  10. hic hic thảo nào, bánh của tớ ko mềm xốp j cả, mà cứ ướt ướt đặc đặc, chắc là do bơ rồi
    thế là phải bỏ bơ ra trước cho bơ mềm xong đánh bình thường nhỉ?

    Cảm ơn ấy nhiều nhé! Tớ mới bắt đầu mày mò làm bánh thôi, cái blog của ấy như là sách dậy vỡ lòng của tớ ấy :p

  11. Linh ơi, em tư vấn giúp chị với. Chị làm cái green tea cupcake này 3 lần rồi mà lần nào bánh cũng bị chai. Bánh không nở, bên trong bị ướt bột, dù bên ngoài đã khô cứng rồi. Bánh chị làm ra ném chó, chó cũng chầu diêm vương ấy chứ. Chán thế! Ai cũng nói là cupcake dễ mà sao chị làm không được?

  12. Trời ! Lại ngớ ngẩn tập 2, e lại thấy chi chổ khác nữa, hem phải Hn…. Nhưng e tìm thấy địa chỉ mua bột trà xanh òy. Nếu cửa hàng Nhật có bá thì bây giờ ở Sài Gòn nhìu của hàng Nhật lám…..

  13. Hôm trước tớ cũng làm, ra thấy bánh cứ thấp thấp, hôm nay phải vào nhìn lại, hóa ra bánh Linh cũng thế, cao hơn vì có lớp kem:D. Ăn ngon lắm, thích lắm^^

  14. Chào bạn Linh,

    Bữa nọ tìm công thức làm kem thì tìm ra web của bạn. Vy đã theo công thức đó làm thành kem sữa tươi vẽ lên mặt bánh nhìn cũng rất xinh. Cám ơn bạn đã chia sẻ công thức nhiều nhiều nha 🙂

    Vy

  15. Chị ơi, ở Sing chị mua bột trà xanh ở đâu vậy ah, e đi kím gần mấy tea section trong Giant mà k có thấy 🙁
    @ àh mà english gọi bột trà xanh là “green tea powder” đúng k chị? thx chị ạh

  16. Chi oi, chi cho em hoi, la trong cong thuc cua banh cake do neu minh khong thich mui bo minh co the thay the bang magarine duoc hong chi.
    E moi hoc lam banh, hom nay e lam thu mot loai nhung khi nuong xong e thay mat banh voi thanh banh hoi kho con ben trong thi van mem, chi cho e hoi banh bi vay la tai sao vay chi?
    E cam on chi truoc

  17. Về việc bơ thì do mẹ em không thích ăn bơ cho lắm nên e muốn tìm cái khác thay thế. Tiện đây chị cho em hỏi là loại bơ phe em mua ở chợ Bến thành 60k/kg có phải là loại tốt chưa hay còn loại nào đắt hơn nữa.
    Bánh này là bánh cake chocolate, e dùng khuôn 20cm theo như trong sách ng ta hướng dẫn, nướng 35p để lửa 180 độ nhưng e do sợ lò nóng quá nên cũng có giảm độ xuống và vì đây là lần đầu làm bánh này e không biết thời lượng chính xác nên lâu lâu cũng lấy bánh ra xem thử coi bánh chín chưa tại sợ để lâu bánh bị cháy và khô, nhưng tới lúc chính (bánh ko bị cháy) thì thành bánh và mặt bị khô.
    Ah chị ơi, trong sách ng ta nói câu này “Bake 35 minutes or until skewer comes out clean when inserted in cetre of cakes” e chỉ biết khúc đầu là nướng 35p nhưng khúc sau e không hiểu chị có thể chỉ dùm em được không ạ.
    Với lại e mua Cup đong ở ngoài, người ta kêu dùng 1/2cup tức là 125ml nhưng bên vạch ml thì nó mới có 100ml vậy là cup đong của em không chính xác phải ko chị?
    Chị thông cảm cho em, em hỏi hơi nhiều tại em mới tập làm mà không biết hỏi ai.
    Em cám ơn chị trước.

  18. Chi oi, chi co the chi e lam sao de banh khong bi kho khong chi, trong cong thuc co sua thay vi dung luong sua nhu hg dan thi e co the them sua duoc hong chi hay e phai lam sao, chi giup e voi. Thanks chi nhieu

  19. Chị ơi e làm xog bánh này bị xẹp, là sao? :((

    E làm 1 nửa công thức, nhưng cho vào khuôn tròn 10cm, ra khỏi lò bánh đẹp lắm, nhưng e để cho nguội, đi xem phim, 1 lúc sau ra thì bánh xẹp còn bé híu, là sao hả chị :((

    Liệu mình xay trà khô của mình ra thành bột làm bánh có đc ko nhỉ? Đỡ tốn mà lại có vị trà hơn chứ, hihi :D:D

  20. L oi, da so banh cua L lam rat dep. Chi rat thich va cung muon thu nhieu loai banh khac nhau cua L. Nhung that la kho khi L dong do bang gram va ml trong bai nay va nhung bai khac. Chac co le da so moi nguoi quen voi don vi do luong nay. Neu L co the viet them khoi luong do la bao nhieu cups, pounds, hay ounces chac se de hon cho mot so nguoi. Cam on L.

  21. Chao chi Linh,day cung la lan dau tien em lam banh Green tea dang cup cake,có lẽ do em mới tập tành làm gần đây nên có nhiều thứ em ko hiểu.Em làm đúng theo ct của chị,nhưng khi nướng xong bánh có vẻ hơi ướt và 1 số nở ra nứt mặt bánh,1 số lại ko? Sau khi banh chín em lấy ra để nguôi thì “măm” thử có cảm giác bánh “bị sập”,bên trong nó nhão (mềm mềm giống nhân đậu xanh,hix).Chị có thể chỉ ra nguyên nhân cho e ko? ah lúc trộn bột và sữa em cũng dùng máy đánh trứng,em sợ là bột bi chai hay do bột nở đã hết tác dụng nên bánh ko khô?

  22. Em cũng thấy vậy,mặc dù bánh thơm lắm,nhưng độ dẻo cao nên bánh ko dc khô như các loại cupcake khác,hi vong chị Linh có tjan để nghiên cứu ct mới,hihi.Nhưng vẫn thix bánh chị làm lắm ^_^

  23. L ơi cho chị hỏi, chị làm mấy loại bánh trà xanh này, cả banh cupcake và cả bánh cookies nữa, nhưng mà màu của nó xấu lắm, cứ nâu nâu, không có màu xanh và cả mùi cũng không thơm nữa, khác hẳn cảm giác mình ăn bánh mua ý. Có phải là do trà xanh của mình dởm không vậy?

  24. Em không có dụng cụ để làm bánh (dù em cũng thích ah~)
    Em chỉ có thể tự làm Trà sữa Trà Xanh, hoặc Rau câu trà xanh thôi chị ạ, Rất mê bánh kem trà xanh nhưng em vẫn chưa đủ dụng cụ để làm…hic
    Khi nào ra HN em wa chỗ chị nhé *chờ mong*

  25. Chị ơi, em thấy chị nói là chị cũng dùng qua cái lò nướng Gali loại 42lit. Nhiệt độ hiển thị trên lò có chính xác kg chị? Nếu muôn nướng bánh ở nhiệt độ 180doC thì chỉnh đúng số đó hay phải chỉ số mấy thì mới đúng ah? Cảm ơn chị. Em chuẩn bị làm bánh lần đầu nên hồi hộp quá 😀

  26. cho mình hỏi,bánh cupcake mà hay có lớp kem ở phía trên bảo quản nhu thế nào?mình muốn bán loại bánh này nhưng phân vân cách bảo quản để bánh và kem ko bị hỏng?

  27. Chị L ơi em có mấy điều muốn hỏi
    1.trong công thức ghi là 1tsp muối, cái này có phải bị nhầm không chị, e thấy lần trc làm ăn vào cứ như là bánh mặn íh @@

    2. nếu nhà em không có sẵn bơ nhạt thì em dùng dầu ăn thay thế được không chị, nếu được thì liều lượng thế nào chị?

    3. fần frosting em làm bằng topping với creamcheese dc phảii không chị, vì bơ vào nó cứ có cái ngậy quá nhanh ngán ^^!, nếu vậy thì tỉ lệ thế nào là vừa cho kem đứng tốt chị

    Em có một số ý, chị giải thích giúp e nhé, lần trước làm không hiểuu sao bị chai, tiếc trà xanh lắm luôn 🙁

    1. @Phạm Thảo: 1 tsp đấy ko nhầm đâu em ạ. Ko dùng dầu ăn thay thế được vì theo phương pháp trộn bột này thì bơ dùng ở dạng mềm chứ ko phải dạng lỏng (mà dầu ăn thì lại lỏng). Frosting không bao giờ trộn chung topping với creamcheese đâu em. Nếu muốn phần kem ít ngậy béo thì em dùng kem topping thôi, với chừng ngày cái cupcake thì chỉ cần 200ml là đủ rồi.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm