Hệ đo lường dùng trong làm bánh, nấu nướng

Người VN vốn có thói quen dùng hệ đo lường metric trong cuộc sống hàng ngày như mét (m), kilogam (kg), lít (l). Tuy nhiên khi đọc những công thức nấu ăn nước ngoài, hay những sách dạy nấu ăn hoặc làm bánh, chúng ta thường gặp những hệ đo lường khác, phổ biến nhất là hệ đo của US. Ban đầu bạn sẽ thấy lúng túng với những đơn vị như cup, teaspoon, dash,pint, stick, oz, inch, vv. Để tiện cho việc nấu nướng nói chung và làm bánh nói riêng, sau 1 thời gian làm quen, mình thấy có những điều cơ bản và một vài quy đổi nên nhớ như sau để quá trình nấu được nhanh và tiện lợi.

– 1 cup = 250ml.

-> bạn nên mua 1 chiếc cup đong, có chia vạch 1/4 cup, 1/4 cup, 2/3 cup. Chiếc mình đang có có dung tích 2 cups.

– 1 tsp = 5ml ; 1 tablespoon (tbs) = 15ml

-> bạn nên mua 1 bộ thìa đong, gồm 1 thìa tbs, 1/2 tbs, 1 tsp, 1/2 tsp, 1/4 tsp, 1/8 tsp. 1 bộ thìa như vậy luôn đi cùng nhau, treo cùng trên 1 chiếc vòng, rất tiện lợi.

– 1 inch = 2.54cm

-> cái này chỉ cần lưu ý khi chọn mua dụng cụ, và đọc trong các công thức hướng dẫn để biết là dùng khuôn kích cỡ bao nhiêu.

Một vài điều khác cần chú ý:

– Những nguyên liệu khác nhau sẽ có khối lượng khác nhau với cùng 1 thể tích. Ví dụ các loại bột khác nhau, cùng 1 thể tích cũng có khối lượng khác nhau.

– Khi nói đong 1 cup, hay 1 tbs, 1 tsp, nghĩa là chúng ta phải đặt dụng cụ đo trên bề mặt phẳng và đong bằng mặt. Với tsp, tbs thì lấy đầy thìa và gạt mặt cho phẳng, như vậy sẽ đong được chính xác.

– Trước khi bắt tay vào chuẩn bị các loại nguyên liệu, bạn nên cân nhắc xem đong cái nào trước và dùng dụng cụ nào trước sẽ là tiện nhất, sử dụng ít dụng cụ nhất (để đỡ phải bày ra nhiều và tốn bớt công rửa)

Tạm thời mình nhớ được đến vậy. Khi nào nhớ tiếp sẽ bổ xung. Lần khác, khi có thời gian, mình sẽ ghi lại những quy đổi cụ thể cho một vài nguyên liệu thường dùng nhất.

Để cho phù hợp với thói quen của người VN, mình sẽ quy đổi sử dụng hệ mét để ngay khi đọc công thức là bạn có thể dễ dàng hình dung và ước lượng trong đầu được rồi

34 comments
  1. Nếu bạn ở Hà Nội thì có thể thử vào Unimart – siêu thị Nhật ở trên đường Phạm Ngọc Thạch.
    Nếu ở HCM thì bạn thử đến cửa hàng bán đồ Nhật trên đường Nguyễn Thị Minh Khai (đối diện sở Thú).
    Bột trà thường được đóng vào lọ nhỏ thôi, nên bạn để ý tìm 1 chút 😉

  2. cup mà bạn nói đến mình cũng thử vao siêu thị tim mua rồi nhưng không thấy, hỏi nhân viên thì người ta nói là không biết. hix. sao ở Việt Nam khó mua mấy thứ đó quá.

  3. Linh ơi, chị thấy một số công thức đòi hỏi cần có một số loại nguyên liệu , số lượng ít thôi nhưng theo chị nghĩ là không thể thiếu. Vậy có cách nào mình “nghiên cứu” linh động, thay vì phải đi mua cả một gói/hộp lớn nguyên liệu chỉ cho 1-2 lần dùng mình dùng một loại nguyên liệu khác thay thế mà vẫn đạt gần như yêu cầu cơ bản được không? Chưa kể có nhiều nguyên liệu ở VN mình hơi khó tìm nữa. (vd như ở chỗ chị Cream of tarta này, Rasberrry etc..là không thể mua được nhé hu hu). Hoặc một số loại nguyên liệu như bột mì, bột bánh, etc.. nếu không có đủ mình có thể dùng một loại khác trong trường hợp khẩn cấp cần thiết ??? Một “dự án” nữa chờ Linh được ko nè? 🙂

  4. Chị ơi ! Em cũng đang học làm bánh mà không biết mua cup và muống đong bột ở đâu. Chị có thể chỉ giúp em địa chỉ ở Hà Nội dược không ? Em muốn mua loại Inox chị ạ. Liệu ở Metro có không chị nhỉ. Chị trả lời sớm giúp em nhé. Em đang rất cần. Cảm ơn chị nhiều.

  5. chị ơi, nếu có một ngày nào đó chị nhận dạy làm bánh, nấu ăn thì cho em làm đệ tử nha :(( em thích mấy cái vụ này lắm ấy 🙁 nhưng chưa có kinh nghiệm 1 cách bài bảnn

  6. chị à! em xem bên đồ dùng nhà bếp thấy có bộ cup và muỗng đong bột xách tay từ Thái về, có 1cup; 1/2cup….và teaspoon, tablespoon giống của chị đó(họ gọi là muỗng, lam thế nào để em gửi hình ảnh cho chị được nhỉ. Em thấy mấy trang Ưeb dạy làm bánh của Mĩ toàn dùng loại đó thôi chị ạ. Em cảm ơn chị đã tư vấn nhé.

  7. Cảm ơn chị ! Có duy nhất 1 lần em mua hàng qua mạng nhưng thấy phong cách phục vụ của họ không tốt nên em hơi nghi ngờ. Em chưa chuyển khoản bao giờ và không biết khi mình giao tiền xong liệu có lấy được hàng không(em hơi chắc lép tí). Chỉ sợ vừa mất tiền lại vừa mua bực vào người thôi chị ạ.Thấy họ cảnh báo nhiều người bị lừa khi mua hàng qua mạng mà em cũng thấy lo. Chị cho em lời khuyên nhé.

  8. Em cảm ơn chị nhé. Em sẽ tham khảo thêm. Chị ơi cho em hỏi 1 chút nhé.Có bíquyết gì để làm bánh mì Baguette đặc ruột và ruột dai không ạ ?.Em đã áp dụng đúng công thức nhưng không hiểu sao ruột bánh vẫn không ngon chị ạ.Em chẳng hiểu bị khuyết ở chỗ nào nữa.

  9. cac ban biet the nao nuong banh bong lan khong bi. xe.p….tai vi minh nuong banh no^?i rat la de.p nhung khoang vai phut sau thi banh lai bi xep xuong….mong cac ban chi dum minh…

  10. Cho em hỏi em muốn làm bánh pudding có nhân socola chảy công thức trên báo Thiên thần nhỏ cần 20g bột mì self-raising nhưng mà chỗ em không có chỗ nào bán hết. Em xem mấy cách trộn các lọai bột để có bột mì self-raising nhưng tòan đong theo đơn vị ml mà trong báo thì dùng gam mấy chị biết cách trộn thì chỉ giúp em với

    1. @Bống iu: mcf là viết tắt muỗng cà phê, tức là teaspoon, dung tích 5ml, cách đong chuẩn là đong đầy và gặt phẳng cho bằng miệng thìa (với chất rắn), còn chất lỏng thì đương nhiên là đong đầy thìa rồi.

    1. @Nguyen duc tri: công thức thì chị ko có em ạ, chị nghĩ em nên tìm công thức của các bà nội trợ ấy, cũng có nhiều mà, công thức đảm bảo, chứ chị ko nghĩ là công thức của các hàng bánh bao bên ngoài đảm bảo đâu em, chị tin là ng ta có dùng nhiều loại phụ gia đấy 😀

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm