Các bạn hay làm bánh, chắc hẳn thường xuyên gặp vấn đề là có những lúc thừa lòng trắng, không biết làm gì. Và bánh lưỡi mèo chính là một loại bánh thường xuyên được làm để sử dùng hết chỗ lòng trắng đó một cách vô cùng hiệu quả, hiệu quả vì bánh rất dễ làm, ăn rất ngon và làm thì cũng khá nhanh.
Bánh lưỡi mèo là bánh gì?
Bánh lưỡi mèo có tên tiếng Anh là Cat tongue cookies, nhưng nó còn nổi tiếng hơn với tên tiếng Pháp là Langues de Chat, những ai yêu thích làm bánh hẳn không ai là không biết đến loại bánh quy này, và hẳn là phần lớn mọi người đều đã từng làm nó.
Đây là một loại bánh vừa dễ làm, vừa dễ ăn, bánh đơn giản nhưng ăn lại ngon hết xảy. Bánh này dễ làm và làm chúng rất vui nên bạn có thể bày ra cho các bé ở nhà cùng vào bếp làm bánh với mẹ.
Khi có lòng trắng trứng thừa mà chưa có ý định dùng vào món gì khác thì mình thường dùng chúng làm bánh lưỡi mèo. Ngoài bánh lưỡi mèo thì mình cũng hay dùng lòng trắng thừa để làm bánh cuộn hạnh nhân almond tuiles, nhưng cái loại này thì làm lâu kinh khủng, mà lượng lòng trắng thì dùng cũng không được nhiều lắm.
Mình hay làm bánh bông lan cuộn, hoặc làm creme brulee, luôn còn thừa lòng trắng, và thế là lũ trẻ lại được mẹ làm cho mẻ bánh cookies lưỡi mèo. Tên gọi của bánh quy này chính từ tên tiếng Pháp langue de chat , và cũng bởi hình dạng dài dài bèn bẹt như … lưỡi mèo. Đôi khi cầu kì hơn tí thì mình rắc thêm ít hạnh nhân lên mặt bánh nữa.
Mỗi dịp Tết đến thì đây là loại cookies mình thường xuyên làm để mời khách đến nhà. Mấy năm nay làm bánh này rồi, thế mà đến hôm nay mới chụp choạng ít ảnh để chia sẻ với mọi người, hihi. Cookies lưỡi mèo nướng già một chút thì bánh cực kì giòn và giữ được độ giòn lâu nhé.
Bí quyết để bánh lưỡi mèo có hương vị thơm ngon nhất chính là bơ. Bạn dùng loại bơ thơm, chất lượng tốt thì bánh lưỡi mèo bạn làm ra sẽ rất thơm ngon.
Công thức mình chia sẻ dưới đây làm ra được rất nhiều bánh. Bạn có thể cắt giảm công thức nếu không muốn làm nhiều như thế. Thời gian để nướng chín một khay bánh chỉ mất khoảng 10 phút, nên nếu bạn làm ít thì sẽ không tốn nhiều thời gian để làm loại bánh quy này.
Bánh nướng xong cho vào túi nylon bóng kính, buộc dây nơ, làm quà tặng rất xinh chuẩn kute nhé ?
Bánh quy lưỡi mèo 3 vị
Dụng cụ – Thiết bị
- Lò nướng
- Máy trộn bột
- Túi bắt kem
Nguyên liệu
- 230 g bơ nhạt - để mềm
- 130 g đường bột
- 1 tsp vanilla extract
- 200 g lòng trắng trứng
- 250 g bột mì đa dụng
- ½ tsp muối
- ½ tbsp bột trà xanh
- 1 tbsp bột cacao
- 1 lượng hạnh nhân lát
Cách làm từng bước
- Cho bơ và đường bột vào chung một tô, bật máy đánh ở tốc độ cao đến khi bơ nhạt màu, đường và bơ quện đều.
- Cho vanilla extract vào, đánh quện.
- Tiếp theo, cho 1/2 lượng lòng trắng vào, dùng phới trộn đều.
- Cho tiếp 1/2 lòng trắng còn lại vào, trộn đều. (sở dĩ chia đôi lòng trắng trộn hai lần để hỗn hợp nhanh quện với nhau hơn).
- Trộn chung bột mì đa dụng và muối. Cho bột mì vào hỗn hợp lòng trắng và bơ, trộn đều. (dùng máy hoặc dùng phới trộn đều được).
- Chia hỗn hợp bột thành 3 phần. 1 phần để nguyên, cho vào túi bắt kem. 1 phần trộn chung bột trà xanh, 1 phần trộn bột cacao, sau đó cho vào túi bắt kem.
- 1 phần trộn chung bột trà xanh, 1 phần trộn bột cacao.
- Cho vào túi bắt kem.
- Lót giấy nướng bánh lên khay nướng. Bóp bột ra thành những dải bột dài. Sau đó xếp hạnh nhân lát lên bột bánh.
- Bật lò nướng ở 180°C. Khi lò đạt nhiệt độ, cho bánh vào lò nướng khoảng 10-12 phút, đến khi viền bánh chuyển màu vàng nâu.
- Lấy bánh ra phơi cho nguội, khi đó bánh rất giòn, cho bánh vào lọ đậy kín.
4 comments
Iu c nhiều, thế là Tết này có cookies ăn rùi.^^
@BanhDauNgot: hihi, nhiều loại khác cũng ngon nữa, làm đi em :d
Bạn oi mình muốn hoi 1 chút
Bánh lưỡi mèo mìn nương làm sao nó o nở đều và banh chảy o ra dc hinh lưoi mèo b a. B có thể chia sẻ giúp mình cách nuong dc o
Mình nướng 180độ bánh có chảy ra nhưng o dc đều
@Pham lee: chào bạn, do mình không nhìn thấy hình bánh bạn chụp nên mình không rõ bánh của bạn nở không đều như thế nào. Bánh này không dùng bột nở, do vậy không có khái niệm bánh nở ra mà chỉ là khi nướng, do bơ trong bột nhiều nên bánh sẽ bẹt mỏng ra. Để cho bánh bẹt ra đều thì từ công đoạn trộn bột, bạn cần trộn bột cho bột thật quện đều, tránh chỗ còn nhiều bơ chỗ còn nhiều bột. Tiếp đó khi bóp bánh ra khay bạn cũng cần bóp đều tay để thành những dải bột đều nhau, như vậy khi bột chảy ra mới đều, nếu bạn bóp dải bột chỗ to chỗ nhỏ, chỗ dày chỗ mảnh thì bột chảy ra cũng không đều, dẫn tới thành phẩm cuối cùng cũng không đều đó bạn.