Series làm bánh với chanh vàng của mình vẫn chưa kết thúc. Lý do là vì chanh vàng quá ư là thơm, hiện tại chanh vàng đang quá ư là nhiều, giá lại rẻ, và cuối cùng là bánh chanh vàng vẫn luôn có sự hấp dẫn khó cưỡng lại được.
Lần này mình làm bánh pancake vị chanh vàng. Pancake là một loại bánh dễ làm, mỗi lần làm pancake thì mình đều có thể cho con tự làm được. Mẹ sẽ chỉ làm vài cái đều và đẹp để chụp ảnh, phần bột còn lại cho con tự xử lý hết, đổ bánh ra xấu hay đẹp thì cuối cùng cũng đều hết bay cả.
Mình không cần khen thêm về vị của bánh chanh vàng nữa. Món pancake lần này nhà mình ăn kèm thêm với mứt cam chanh kết hợp – orange and lemon marmalade. Marmalade là dạng mứt quả có kết hợp cả phần nước quả và vỏ quả, chanh, cam, bưởi, quýt… tóm lại là những loại quả dạng citrus thường được dùng để làm marmalade rất ngon. Marmalade rất phổ biến ở những nước phương Tây, đủ loại đủ nhãn hiệu, mình mua về dùng sẵn thôi chứ cũng chưa có khi nào nổi hứng tự làm đâu. Khi viết những dòng này, mình đang nghĩ đợi đến mùa chanh sang năm mình sẽ thử tự là marmalade.
Thời gian để nướng chín một chiếc bánh pancake trên chảo thì không lâu, chỉ mất vài phút, nhưng để làm hết cả một mẻ bột thì cũng lâu, mỗi lần làm xong một mẻ bánh pancake mình cũng mất khoảng 45 phút. Nếu bạn dùng chảo rộng thì có thể rút ngắn thời gian làm bánh, một lần đổ được nhiều bánh hơn.
Lemon poppy seeds pancake
Dụng cụ – Thiết bị
- Chảo chống dính
Nguyên liệu
- 2¼ cup bột mì đa dụng
- 2 tsp baking powder
- 1 tsp baking soda
- ¼ tsp muối
- 1½ cup sữa tươi
- ½ cup nước cốt chanh vàng
- 2 quả trứng to
- 2 tsp vanilla
- 3 tbsp bơ chảy
- ½ cup đường
- 2 tbsp vỏ chanh bào
- 1 tbsp hạt poppy
- 1 lượng dầu ăn vừa đủ - để phết chảo
Cách làm từng bước
- Trộn chung 4 nguyên liệu đầu tiên.
- Trong một tô khác, trộn chung các nguyên liệu còn lại, trừ hạt poppy. Từ từ đổ hỗn hơp này vào hỗn hợp bột ở trên, trộn cho quện đều.
- Cuối cùng, cho hạt poppy vào trộn đều. Có thể tăng thêm gấp đôi lượng hạt poppy nếu muốn.
- Đặt chảo chống dính lên bếp, để lửa vừa.
- Quét một lớp dầu ăn rất mỏng lên bề mặt chảo, đổ từng muôi bột lên bề mặt chảo. Khi mặt bánh xuất hiện các lỗ khí vỡ ra, nhìn bề mặt như bị rỗ thì lật mặt bánh. Đến khi hai mặt bánh đều chín vàng nâu là được.
