Vì chanh vàng ???? đang vào mùa ở NZ, chanh rẻ và ngon nên gần đây mình làm các món với chanh vàng thường xuyên. Bữa nay chia sẻ với các bạn về món bánh macaroons dừa vị chanh vàng dễ làm mà ăn ngon và lạ này.
Bánh macaroons dừa là một loại bánh khá phổ biến trên thế giới, ai làm bánh tại nhà hầu như đều đã từng làm qua. Lần đầu tiên mình làm bánh này là cách đây cả chục năm rồi, từ hồi mới tập tành làm bánh đã làm nó. Nói chung, nếu bạn là người thích dừa ???? (như mình) thì bạn không nên bỏ qua món bánh này. ????
Có hai cách làm bánh macaroons dừa phổ biến nhất, một là cách mình làm từ ngày xưa: dùng đường và lòng trắng trứng (bạn tham khảo công thức ở đây), hai là cách làm mà lần này mình sẽ chia sẻ: dùng sữa đặc có đường và lòng trắng trứng đánh bông. Với mình thì cả hai cách đều dễ làm, và cái hay là mỗi cách sẽ cho ra chiếc bánh có cảm giác khi ăn khác nhau. Cách một – không đáng bông lòng trắng thì bánh ăn cảm thấy có độ dẻo nhiều hơn, còn cách đánh bông lòng trắng sẽ cho ra những chiếc bánh nhẹ và xốp hơn.
Vì lần này chia sẻ lại món này, mình cũng muốn cải tiến, làm cho nó đặc biệt ngon hơn nữa. Thay vì dùng đường, mình dùng sữa đặc có đường để bánh có thêm vị ngon và mùi thơm từ sữa????Mình thêm vào nước cốt chanh vàng và vỏ chanh vàng ???? để cho vị ngọt được dịu đi và bánh thơm hơn. Ngoài ra, trước đó mình còn rang dừa sợi khô cho chín vàng lên, tăng độ giòn và dậy mùi thơm của dừa ???? Kết quả là cả căn “chòi” nhỏ của nhà mình thơm nức mùi dừa. Khi ăn bánh, cầm từng chiếc bánh nhẹ bẫng trên tay, cắn vào cảm thấy vị ngọt không gắt và mùi thơm tinh tế của vỏ chanh vàng quện với những sợi dừa thơm.
Sáng đến trường ngắm hoa đẹp, chiều về nhà làm bánh, thế là hết ý rồi ????
Lemon Coconut Macaroons
Dụng cụ – Thiết bị
- Lò nướng
- Máy đánh trứng
Nguyên liệu
- 200 g dừa sợi khô
- 200 g sữa đặc có đường
- 4 tbsp nước cốt chanh vàng
- 3 tbsp vỏ chanh vàng bào nhuyễn
- ½ tsp tinh chất vanilla
- ¼ tsp muối
- 2 cái lòng trắng trứng
Cách làm từng bước
- Dừa sợi khô đặt lên chảo, rang vàng.
- Bật lò ở 165°C. Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.
- Trong một tô, trộn chung tất cả các nguyên liệu trừ lòng trắng trứng.
- Trong một tô khác, dùng máy đánh bông hai lòng trắng trứng đến khi bông, tạo chóp mềm.
- Nhẹ nhàng trộn dần lòng trắng trứng vào hỗn hợp dừa.
- Sau khi trộn hết lòng trắng trứng, hỗn hợp sẽ mềm và xốp.
- Chia đều hỗn hợp lên khay bánh thành từng chiếc bánh nhỏ.
- Cho bánh vào lò nướng, thời gian khoảng 25-30 phút. Lúc này lớp dừa bên ngoài chín vàng giòn. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hẳn. Bảo quản bánh trong hộp đậy kín.
