Cách làm Bánh quy vừng xốp giòn

Vừng là loại hạt vừa rẻ mà dùng trong nấu ăn thì thôi rồi là thơm, ví đâu xa, như món muối vừng đó. Lần này thì mình làm bánh quy vừng. Bánh cực kì giòn!!!

Nướng xong, khi bánh còn đang còn hơi ấm, mình cắn thử một cái nghe “rắc”, và mùi thơm của vừng, của bơ bắt đầu lan tỏa cùng những miếng nhai lạo xạo. Bánh để nguội hẳn thì còn giòn nữa, ăn hết cái này lại muốn ăn cái khác, cảm giác giống mình từng một thời thích ăn kẹo vừng kẹo lạc, ăn hết thanh kẹo này lại muốn được ăn thanh kẹo nữa.

cach lam banh quy vung xop gion sesame snaps 1

Tuy bánh quy này không ngọt như kẹo (vì mình cũng đã bớt đường), nhưng vì vừng thơm nức nên ăn bánh uống trà xanh vẫn rất hợp. Có 2 lựa chọn để làm cách chiếc bánh quy này. Cách thứ nhất là làm dẹt một miếng bột rồi ấn 1 mặt bột vào đĩa vừng cho vừng bám đều lên một mặt, rồi đặt mặt vừng ngửa lên trên, sau đó cho vào nướng, giống như mấy cái bánh trên ảnh. Sau khi làm 1 hồi, thấy công thức ghi quá nhiều vừng, làm gần hết 1 nửa bột rồi vẫn thấy còn nhiều vừng quá, nên mình tiếc chỗ vừng, đổ hết vào phần bột bánh còn lại và nặn thành bánh dẹt. Kết quả là bánh vẫn cực kì thơm ngon và giòn tan.

Nếu làm theo cách phủ 1 mặt bánh với lớp vừng thì nên dùng dần dần 1 lượng vừng vừa phải, làm hết đến đâu lại đổ thêm vừng ra đĩa đến đó. Lần đầu mình làm chưa kinh nghiệm, cứ đong đầy đủ nguyên liệu ra để đó, rồi đến lúc thấy thừa nhiều lại tiếc rồi phải làm cái mẻ bánh trộn lẫn vừng, mặc dù cũng rất ngon ^^ Nếu thích thì cứ thử nhé

cach lam banh quy vung xop gion sesame snaps 2

Nguyên liệu:

( làm khoảng 25 cái)

– 250g bơ nhạt, để mềm

– 130g đường trắng

– 1 tbs vỏ chanh bào nhỏ

– 300g bột mì đa dụng

– 1 lòng trắng trứng, dùng dĩa khuấy tan

– 2 tbs mật ong

– 130g vừng trắng

Cách làm:

– Bật lò ở 200o C. Lót giấy nướng bánh hoặc bôi bơ lên khay nướng.

– Dùng máy đánh hỗn hợp gồm bơ, đường, vỏ chanh bào ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp thành dạng kem và nhạt màu.

– Chỉnh tốc độ máy đánh xuống nhỏ nhất, cho từ từ bột vào đánh cho bột quyện đều với bơ.

– Cho vừng, mật ong, và lòng trắng vào chung 1 bát, trộn đều.

– Lấy 1 lượng bột khoảng 1 tbs đầy, nặn thành viên bánh tròn rồi đặt viên bánh vào bát vừng, ấn cho viên bánh bẹt xuống thành miếng bột hình tròn, đường kính khoảng 8cm.

– Đặt miếng bột bánh với mặt phủ vừng ngửa lên trên lên khay nướng.

– Nướng 10-15 phút đến khi bánh chuyển màu vàng nâu là được. Bỏ bánh ra giá lưới cho nguội hẳn.

Bánh này được bảo quản tốt thì sẽ giòn được khoảng 10 ngày đến 2 tuần ^^. Chúc bạn thành công !

0 comments
  1. Linh oi minh lam banh nay` khi nuong no’ bi chay?, ko thanh` hinh` tron` dc, the la` fai nuong thanh` ca? mot cai khay nuong hinh` chu nhat luon T__T. 250g bo’ co’ nhiu` wa’ ko Linh? minh` lam` dung luong bot^, ko them bot gi` ca

    1. 250g bơ là bình thường với lượng bột như vậy, chính vì bánh nhiều bơ nên mới giòn cồm cộp được bạn ạ. Làm cookie, nhất là những loại có nhiều bơ một chút thì bạn cần chuẩn bị tinh thần là bánh sẽ chảy nhiều hơn những loại ít bơ, vì thế cần để cái nọ cách xa cái kia một khoảng 2-3cm. Mình đoán bánh bạn làm bị chảy nhiều như thế là do khâu nặn bánh bạn làm hơi chậm nên bột bánh bị mềm ra nhiều, khi cho vào lò bánh dễ chảy hơn. Nhiệt độ lò cũng cần đảm bảo chính xác nhé 😉 Làm cookie thường không khó trong công đoạn làm nhưng khi nướng thì cũng hay gặp chuyện bị chảy thế này 🙂

  2. o` o` dung la` khau nan banh minh` lam` hoi cham =.=’ tay chan long’ ngong’ kho? ghe co’. uh the thi` rut “kin nghim” nao` 😀 cam on Linh nhe’, ma chac fai bo? vao` khuon nuong luon cho no’ lanh` =.=’ khoi? fai chay? lung tung nhu the nua~ ^^

  3. Sao em làm bánh này, nó ko được giòn vậy chị? Lúc đánh bột xong, bột cũng hơi nhão chú ko khô. Do đó, khi em nặn bánh cụng hơi khó? Không biết em làm sai chỗ nào vậy chị? Bánh em nặn xong thí ko bị chảy. Em làm vậy ko biết có đúng ko vậy chị Linh.

  4. Linh ui chị hỏi thêm một tẹo nhé: Vừng trắng trong bánh này là vừng rang rồi hay chưa rang hả em? Chị định làm bánh melting moments và bánh vừng này luôn một lần nên hỏi em để chuẩn bị. Tks em nhiều nhiều

  5. Trang web của em rất là hay và bổ ích!!!
    Chị sẽ là fan trung thành của em đấy!
    Em ơi, loại cookies này giòn nhưng có dễ vỡ không? chị định làm ít cookies gửi về VN nên đang lựa chọn xem nên làm cookies nào. Vì nếu dễ vỡ thì về đến nhà lại thành bột với đường thì buồn lắm 🙁

    Pikatru

  6. Cho e hỏi thăm , vd e ko muốn để vừng trên mặt thì trộn vào bột luôn thì có cho mật ong vào luôn cùng tròng trắng trứng hay ko , hay là bỏ qua khoản ấy hả chị .

  7. chào chị 🙂
    em vừa biết trang web này được vài ngày, hôm nay em đã làm thử món bánh này để mừng sinh nhật chị của em. Em chỉ mới tập tành làm bánh nên chưa dám làm cake 😀
    Ở chỗ em ko có chanh vàng nên em ko sử dụng, còn chanh xanh thì em ko dám dùng vì sợ đắng, nên em bỏ qua phần chanh. Bơ nhạt thì em cũng ko biết luôn nên em dùng bơ thực vật (loại bơ Tường An).
    May mắn là bánh ra lò thì ăn được và cả nhà em rất thích.
    Cảm ơn chị nhiều nhiều, em sẽ thường xuyên ghé trang này để nâng cao trình độ nấu nướng của mình 🙂

  8. Từ nhỏ em đã kết các món liên quan tới vừng cực kì, thơm thơm giòn giòn. Nhìn bánh của chị mà thích không chịu được. Hôm trước em tuyển được một lọ mật ong hiệu Fragata, đang định thực hành thì lại đắn đo vì mật ong của họ lại đặc sánh, chứ không lỏng như hàng cây nhà lá vườn (muốn như vậy phải đun cách thủy). Vậy khi làm bánh quy vừng, cũng như các loại bánh nói chung, thì mình nên dùng loại gì chị nhỉ? Cảm ơn chị nha :D.

  9. bạn ơi, t hỏi với, nếu thay bơ bằng dầu ăn đc ko?
    T thấy ở 1 vài công thức vd như làm su kem, họ k dùng bơ mà dùng dầu ăn. Như thế bánh có giòn k?

  10. chào Linh, mình vừa tập tành làm bánh được mấy hôm và tìm được website này của Linh mình thích quá cơ. Hôm qua đã làm thử bánh trà xanh và chocolate chips, thành công quá thể ^^, ngày mai mình tính làm thử 1 số loại bánh quy, Linh cho mình hỏi thấy trong nhiều công thức có vỏ chanh (hoặc vỏ cam) bào mỏng nhưng mình không biết bào mỏng là bào như thế nào cho hợp lý, bào bằng dao bào bình thường hay có phải đòi hỏi bào bằng dụng cụ gì đặc biệt ko Linh? Cám ơn Linh nhé 😉 

  11. Chị Linh ơi, nếu ko có máy đánh thì dùng máy say sinh tố quay cho nhuyễn bơ với đường và vỏ chanh trước, xong dùng hỗn hợp này nhồi bằng tay với bột được ko chị? Nếu dùng vừng rang rồi có sợ bị cháy ko ạ?

  12. Chị Linh ơi, hôm nay em vừa làm 1 phần công thức của chị. Nhưng sao e thấy lúc nặn bánh, kết cấu của nó chắc lắm chứ ko bị chảy và ướt như các bạn trên kia hỏi đâu (nên em năn bánh rất dễ dàng). Em cũng làm y như hướng dẫn của chị nhưng em phải bỏ đi cả mẻ bánh đấy chị ạ 🙁
    Mẻ bánh của em cháy đen xì, em nghĩ là do mật ong bị cháy khi nướng trong lò, bánh của em cũng ko chảy dẹt ra nhiều và mỏng như của chị. Vấn đề của em là gì hả chị? Em rất mong chị trả lời cho em để em rút kinh nghiệm làm mẻ khác ăn tết 😀
    Em để khay ở giữa lò chị ạ.
    Em cảm ơn chị nhiều lắm 🙂

    1. @Emillia Pham: có thể là bơ của em lúc đánh còn lạnh quá, thời tiết cũng lạnh nên hỗn hợp bột không được mềm mà cứng. Bánh này em phải nặn thật dẹt ngay từ đầu, bánh ko hề chảy trong quá trình nướng đâu, bánh này làm càng dẹt mỏng thì ăn càng ngon, em có thể giảm nhiệt độ lò đi khoảng 5 độ, mật ong rất nhanh cháy cho nên khi nhúng bột vào hỗn hợp mật ong lòng trắng không nên làm dây nhiều ra khay nướng sẽ dẫn đến việc bánh bị cháy.

  13. Ồ, hóa ra là vậy. Đúng là e nhúng bánh vào hỗn hợp mật ong, em nhúng nhiều lắm :D, e nghĩ như thế cho ngon. Hết bánh còn lại ít mật ong, em còn rưới vào mỗi cái bánh 1 tí cho đỡ phí :D. Em lại còn ko ấn dẹt nữa chứ vì em tưởng trong lò nóng nên bánh sẽ chảy ra vì có bơ (giống mấy bạn ở trên kia hỏi). Hôm nay em sẽ làm lại. Em cảm ơn chị nhiều lắm ạ. Cảm ơn chị vì công thức bánh ngon lành 😡

    1. @Laria: làm bánh nên dùng bơ động vật, đây cũng là loại bơ phổ biến nhất, ko nên dùng bơ Tường An vì nó thực chất là margarin lại còn có muối nữa nên ko được khuyên dùng khi làm bánh.

    1. @Laria: chị dùng bơ Úc cho cửa hàng và làm bánh tại nhà luôn em ạ. Bơ president làm bánh thì phí lắm, với lại mua bơ lẻ trong siêu thị thì đắt lắm 😀

    1. @VanNguyen: chị ơi, ko cần chị ạ, chị cứ làm đúng theo công thức nhé. Lòng trắng chỉ có tác dụng làm cho phần bột có thêm mùi thơm của mật ong (lòng trắng quện với mật ong),và giúp cho vừng bám được nhiều vào bột bánh hơn, vỏ chanh cũng làm bánh thêm mùi thơm đặc biệt.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm