Theo lịch thì tháng 9 là bắt đầu mùa xuân ở NZ. Mặc dù vậy, từ tháng 8, khi hoa mộc lan nở rộ, khi hoa đào, mai, mận, mơ nở rộ là mình đã cảm thấy trời đất xuân lắm rồi. Tháng 9 sang, chỉ còn một, hai tuần nữa thôi là hoa anh đào sakura sẽ rực hồng khắp các đường phố. Thành phố nơi nhà mình sống cũng giống như nhiều nơi khác trên khắp NZ, có rất nhiều hoa anh đào.
NZ không chỉ có những cây mơ, mận, đào, anh đào được trồng “chính thống” mà còn có rất nhiều những cây mơ, mai “rừng” mọc bờ mọc bụi ở khắp nơi. Chúng cứ thế mọc như bao loại cây dại khác, đến mùa thì bất ngờ bung ra cả một vạt hoa màu trắng, màu hồng nổi bật trên nên xanh thẫm hay xanh xám của những đám cây dại khác. Và thế là mình có cơ hội được rinh những cành hoa mơ, hoa mai “rừng” này về nhà.????
Những bông hoa bé xíu, trăng trắng làm mình ngẩn ngơ, đi qua đi lại ngắm mãi không chán. Mới tuần trước cành hoa ít lá nhiều hoa, mà chỉ một tuần sau đó lá xanh bung ra nhiều hơn hẳn. Và rồi cũng chỉ một tuần nữa thôi là hoa thưa thớt, còn lá xanh thì mọc ra mơn mởn xanh nõn.
Tranh thủ hoa đẹp, mình lại bày vẽ làm một món bánh sao cho xứng với hoa ???? Và kết quả là món bánh kết hợp cam ???? và chanh ???? đã ra đời.
Hôm trước mình làm bánh lemon layer cake đã thấy thỏa mãn các giác quan lắm rồi, bữa nay chiếc bánh này vị ngon cũng không thua kém gì. Bánh kết hợp hai loại trái cây thơm mát vô cùng nên ngon hết sảy. NZ là đất nước của cam ngon, cam ở đây có thể được xem là rẻ so với những loại hoa quả khác. Cam NZ nhà mình mua về chỉ rửa sạch và ăn luôn cả vỏ và cùi, đến vỏ và cùi cũng đều ngọt, vị cay the rất ít. Múi cam bên trong thì mọng nước và có màu cam đậm. Vì thế, cam này bào vỏ trộn vào bột bánh khiến cho bánh càng thêm vàng.
Chiếc bánh lần này mình làm ba lớp thôi. Phần bánh kết hợp cả nước và vỏ của cả chanh và cam. Phần nhân bánh là mứt cam và chanh (orange lemon curd). Bánh được phủ kín bên ngoài với kem creamcheese. Mỗi miếng bánh ???? khi ăn trong miệng là đầy ắp mùi thơm của chanh ???? và cam ????.
Chiếc bánh lần này mình cho thêm hai điểm cộng so với bánh lần trước. Một là kết hợp thêm cam nên bánh thơm phức, khi ăn thấy rõ vị cam hòa quện với vị chanh. Hai là mình chịu khó làm thêm phần mứt, lần này cũng lại mứt cam chanh kết hợp. Lớp kem cream cheese phủ bên ngoài thì vẫn ngon như thường.
Nếu bạn là người thích ăn bánh ngon thì hãy xếp công thức này vào danh sách những món bánh cần phải làm của bạn nhé. Mình chắc rằng sẽ ít ai được thưởng thức bánh này mà lại chê lắm.
Orange lemon layer cake
Dụng cụ – Thiết bị
- Lò nướng
- Máy trộn bột
Nguyên liệu
Orange lemon cake
- 3 cups bột mì đa dụng
- 1 tbsp baking powder
- ½ tsp muối
- 1 cup bơ nhạt - mềm
- ½ cup đường
- 2 quả trứng to
- 1 tsp vanilla extract
- 1½ cup butter milk
- 2 tbsp vỏ chanh bào nhuyễn
- 2 tbsp vỏ cam bào nhuyễn
- 40 ml nước cốt chanh vàng
- 60 ml nước cốt cam
Orange lemon curd
- 2 tbsp vỏ cam và chanh bào nhuyễn
- 2 cái lòng đỏ
- 100 g đường
- 30 g bột ngô
- 180 ml nước cốt cam
- 50 ml nước cốt chanh vàng
- 30 g bơ
Lemon creamcheese icing
- 250 g creamcheese - để mềm
- 2 tbsp nước cốt chanh vàng
- 1 lượng đường icing
Cách làm từng bước
Orange lemon cake
- Làm nóng lò ở 350°F (177°C). Lót giấy nướng bánh lên hai khuôn tròn đường kính 20cm.
- Trộn chung hỗn hợp gồm bột mì, baking powder, muối. Để riêng. (1)
- Cho bơ và đường vào tô, dùng máy đánh ở tốc độ cao cho bơ nhạt màu. (3 phút) Cho trứng và vanilla vào, đánh quyện đều.
- Trộn chung hỗn hợp gồm buttermilk, vỏ cam chanh, nước cốt cam chanh. (2)
- Cho luân phiên hỗn hợp bột (1) và hỗn hợp sữa (2) vào hỗn hợp bơ, trộn đều.
- Chia hỗn hợp ra hai khuôn nướng. Bạn có thể chia đều vào hai khuôn, do mình ý định làm 3 lớp bánh nên mình chia bột không đều, một khuôn ít hơn và một khuôn nhiều hơn.
- Cho bánh vào lò nướng, thời gian khoảng 25 phút là bánh chín. Kiểm tra bánh bằng cách xiên que vào giữa bánh, rút ra thấy que sạch là được.
Orange lemon curd
- Trong lúc nướng bánh thì làm phần mứt cam chanh. Chuẩn bị và cho tất cả nguyên liệu vào nồi nhỏ, đáy dày, quấy đều. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, quấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Tắt bếp, để nguội.
Lemon creamcheese icing
- Sau khi làm phần mứt, chuẩn bị phần kem phủ. Cho creamcheese, nước cốt chanh và một lượng đường icing tùy theo ý thích về độ ngọt vào cùng một tô, dùng máy đánh đánh cho hỗn hợp nhuyễn mịn đều. Giữ lạnh phần icing.
Hoàn thiện bánh
- Bánh nướng xong để nguội, có thể chia bánh thành lớp mỏng theo ý muốn.
- Xếp từng lớp bánh được xen giữa là lớp mứt cam chanh.
- Cuối cùng, phủ bánh bên ngoài bằng phần kem creamcheese.
